大学MOOC 食品安全与质量控制(江苏食品药品职业技术学院)1449777174 最新慕课完整章节测试答案
第一讲 民以食为天
第一讲单元测试
1、多选题:
关于《论语•乡党》中记载了孔子提出的「八不食」原则:“食馇而谒,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。”的理解正确的是:( )
选项:
A: “食馇而谒,鱼馁而肉败,不食”的原因可能是粮食陈旧了可能真菌毒素超标,肉类腐败了微生物肯定超标,菜不新鲜了,致癌的硝酸盐会大幅增加。
B: 四季豆没有熟透,会因植物凝集素和皂素而食物中毒可作为“失饪,不食。” 的备注。
C: 不时不食在当代科技发展的今天已经完全不适用了。
D: 孔子的“八不食”原则在当今时代已经没有任何指导意义了。
答案: 【 “食馇而谒,鱼馁而肉败,不食”的原因可能是粮食陈旧了可能真菌毒素超标,肉类腐败了微生物肯定超标,菜不新鲜了,致癌的硝酸盐会大幅增加。;
四季豆没有熟透,会因植物凝集素和皂素而食物中毒可作为“失饪,不食。” 的备注。】点我阅读全文
