大学MOOC 食品工程原理（下）1（黄丽）(广西大学)1451237163 最新慕课完整章节测试答案
第5章 蒸发
单元测试（第5章）
1、单选题：
多效并流蒸发中，从前一效到后一效，各效的操作压力（ ）。
选项：
A: 逐渐升高
B: 逐渐降低
C: 不变
D: 不确定
答案: 【 逐渐降低】
2、单选题：
下列蒸发器中，需要设置布膜器的为（ ）。
选项：
A: 标准式蒸发器
B: 升膜蒸发器
C: 降膜蒸发器
D: 刮板薄膜蒸发器
答案: 【 降膜蒸发器】
3、单选题：
选项：
A: 63
B: 75
C: 80
D: 90
答案: 【 80】
4、单选题：
下列关于直接加热蒸发器的描述，正确的是（ ）。
选项：
A: 热利用率高
B: 不适用于易结晶溶液的蒸发
C: 不适用于热敏性溶液的蒸发
D: 二次蒸汽容易利用
答案: 【 热利用率高】
5、单选题：
选项：
A: 1200
B: 1600
C: 2000
D: 2500
答案: 【 1600】
6、单选题：
在单效蒸发中，若生蒸汽的温度为115 ℃，冷凝器中二次蒸汽的温度为75 ℃，由液柱静压强和溶液蒸气压下降而引起的温度差损失分别为11.2 ℃和12.5 ℃，则有效传热温差为（ ）。
选项：
A: 14.8 ℃
B: 16.3 ℃
C: 28.8 ℃
D: 40 ℃
答案: 【 14.8 ℃】
7、单选题：
下述的蒸发流程中，需要设置效间输送泵的是（ ）。
选项：
A: 多效并流流程
B: 多效逆流流程
C: 多效平流流程
D: 上述所有蒸发流程
答案: 【 多效逆流流程】
8、单选题：
若将蒸发进料由饱和进料改为过冷进料，则其加热蒸汽的经济性（ ）。
选项：
A: 增大
B: 减小
C: 不变
D: 不确定
答案: 【 减小】
9、单选题：
一般说来，下列蒸发器中，循环速度最高的为（ ）。
选项：
A: 中央循环管式蒸发器
B: 悬筐式蒸发器
C: 外加热式蒸发器
D: 强制循环蒸发器
答案: 【 强制循环蒸发器】
10、单选题：
随着多效蒸发效数的增加，其温度差损失（ ）。
选项：
A: 减小
B: 增加
C: 不变
D: 不确定
答案: 【 增加】
11、多选题：
蒸发过程中包括的温度差损失主要有（ ）。
选项：
A: 由溶液沸点升高而造成的温度差损失
B: 由液柱静压强而造成的温度差损失
C: 由于流动阻力而造成的温度差损失
D: 因热损失而造成的温度差损失
答案: 【 由溶液沸点升高而造成的温度差损失;
由