大学MOOC 食物与健康(东南大学)1449911200 最新慕课完整章节测试答案
第二章 营养学基础
营养学基础测验
1、单选题：
在儿童发育期，如缺乏（ ），可能患克汀病？
选项：
A: 钴
B: 硒
C: 锰
D: 碘
答案: 【 碘】
2、单选题：
婴儿缺乏维生素E时，易出现（ ）。
选项：
A: 佝偻病
B: 脚气病
C: 红细胞溶血症
D: 3D症
答案: 【 红细胞溶血症】
3、单选题：
对“水肿型营养不良”描述正确的是（ ）。
选项：
A: 能量基本满足需要，但蛋白质严重缺乏
B: 能量与蛋白质都严重缺乏
C: 能量缺乏，但蛋白质基本能满足需要
D: 能量摄入过多
答案: 【 能量基本满足需要，但蛋白质严重缺乏】
4、单选题：
中国营养学会2013年建议，成年人维生素A的推荐摄入量是（ ）μg视黄醇活性当量/d。
选项：
A: 男性700，女性800
B: 男性800，女性700
C: 男性900，女性800
D: 男性700，女性600
答案: 【 男性800，女性700】
5、单选题：
中国营养学会2013年建议，成年人钙的推荐摄入量是（ ）mg/d。
选项：
A: 1000
B: 900
C: 800
D: 700
答案: 【 800】
6、单选题：
膳食中长期缺乏维生素B1，导致的缺乏症称为（ ）。
选项：
A: 佝偻病
B: 脚气病
C: 干眼病
D: 癞皮病
答案: 【 脚气病】
7、单选题：
膳食中缺乏维生素A，会导致（ ）。
选项：
A: 癞皮病
B: 坏血病
C: 干眼病
D: 溶血症
答案: 【 干眼病】
8、单选题：
优质蛋白质包括（ ）。
选项：
A: 动植物蛋白质
B: 动物性蛋白质和大豆蛋白
C: 牛奶蛋白和鸡蛋蛋白
D: 动物性蛋白质
答案: 【 动物性蛋白质和大豆蛋白】
9、单选题：
蛋白质生物学价值的高低取决于食物蛋白质的（ ）。
选项：
A: 所有氨基酸的相互比例
B: 食物的其他成分
C: 蛋白质的消化率
D: 食物蛋白质的氨基酸模式
答案: 【 食物蛋白质的氨基酸模式】
10、单选题：
下列属于必需氨基酸的是（ ）。
选项：
A: 赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸
B: 精氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸
C: 赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸
D: 赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸
答案: 【 赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸】
11、单选题：
下列均属于脂溶性维生素的是（ ）。
选项：
A: 维生素A、维生素D、维生素E、维生