大学MOOC 食品营养学(北京联合大学)1452292190 最新慕课完整章节测试答案

乳母营养测试题

1、单选题：
‌乳母每日能量摄入量在非孕成年女性基础上，应增加（  ）kcal​
选项：
A: 200
B: 300
C: 400
D: 500
答案: 【 500】

2、单选题：
​乳母膳食钙的推荐摄入量为（    ）​​​
选项：
A: 600mg
B: 800mg
C: 1000mg
D: 1200mg
答案: 【 1000mg】

3、单选题：
‎乳母膳食蛋白质推荐摄入量在非孕成年女性基础上每日应增加（   ）‎‎‎
选项：
A: 15g
B: 20g
C: 25g 
D: 30g
答案: 【 25g 】

4、单选题：
‌乳母每天需增加碘（  ）μg。‌
选项：
A: 100
B: 120
C: 150
D: 200
答案: 【 120】

5、单选题：
​产妇体内激素水平在产后会急剧变化，急剧升高的是（   ）‏​‏
选项：
A: 雌激素
B: 孕激素
C: 胎盘生乳素
D: 催乳素
答案: 【 催乳素】

6、单选题：
‍产褥期第一周产妇饮食应关注的基本要点是（   ）‎
选项：
A: 恶露清理、胃肠道修复
B: 调和胃肠道功能、促进子宫收缩复原
C: 增加营养、喝催乳汤
D: 大补特补，促进泌乳
答案: 【 恶露清理、胃肠道修复】

7、单选题：
‌初乳含有丰富的抗体，尤其分泌免疫球蛋白（   ）最多‌
选项：
A: A
B: D
C: E
D: M
答案: 【 A】

单元测试-不同生理条件人群的营养

1、单选题：
孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（    ）。​
选项：
A: 缺乏维生素B12
B: 缺乏功能性铁
C: 生理性贫血
D: 缺乏叶酸
答案: 【 生理性贫血】

2、单选题：
孕晚期孕妇膳食能量应在非孕阶段每天增加（   ）kcal。‏
选项：
A: 150 
B: 250 
C: 350
D: 450
答案: 【 450】

3、单选题：
孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重应该为（    ）。​
选项：
A: 6-7kg
B: 7-11.5kg
C: 11.5-16kg 
D: 12-18kg
答案: 【 11.5-16kg 】

4、单选题：
《中国居民膳食指南》建议孕中期膳食蛋白质的RNI增加值为（    ）。‌
选项：
A: 5g
B: 10g 
C: 15g
D: 20g
答案: 【 15g】

5、单选题：
孕妇（   ）营养状况与早产、胎儿宫内发育迟缓及婴儿低出生体重有关。​
选项：
A: 钙
B: 铁
C: 维生素A
D: 维生素D
答案: 【 铁】

6、单选题：
孕中晚期钙的摄入量为（    ）。‌
选项：
A: 800mg
B: 1000mg
C: 1200mg 
D: 1400mg
答案: 【 1000mg】

7、单选题：
孕妇在孕晚期膳食铁的需要量为（    ）。​
选项：
A: 20g
B: 25g
C: 29g
D: 36g
答案: 【 29g】

8、单选题：
为预防酮症酸中毒对胎儿的危害，孕妇在孕早期每天必须摄取至少（    ）碳水化合物。‏
选项：
A: 100g
B: 130g 
C: 180g
D: 250g
答案: 【 130g 】

9、单选题：
下面哪项不是学龄前儿童膳食中存在的主要问题（   ）？‎
选项：
A: 进餐时注意力分散
B: 不专心用餐
C: 偏食、挑食
D: 用餐摄入过量
答案: 【 用餐摄入过量】

10、单选题：
学龄前儿童生长发育特点不包括（   ）。‎
选项：
A: 身体发育稳步增加
B: 消化系统基本发育完成
C: 乳牙尚未出齐
D: 脑细胞数量发育完成
答案: 【 乳牙尚未出齐】

11、单选题：
学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占到 （   ）。​
选项：
A: 1/2
B: 1/3
C: 1/4
D: 2/3
答案: 【  1/2】

12、单选题：
学龄前儿童膳食中脂肪适宜摄入量占总能量的比例是 （   ）。‏
选项：
A: 35%-40% 
B: 30%-35%
C: 25%-30%
D: 15%-20%
答案: 【 25%-30%】

13、单选题：
学龄前儿童矿物质营养中，哪个营养素不是重点关注的 （   ）？‏
选项：
A: 铜 
B: 铁
C: 锌
D: 钙
答案: 【 铜 】

14、单选题：
学龄前儿童膳食中应注意控制下面哪项习惯的形成（   ）？‎
选项：
A: 清淡饮食
B: 规律就餐
C: 零食可满足需要
D: 不挑食不偏食
答案: 【 零食可满足需要】

15、单选题：
进入中学生的少年生长发育过程中突出的特点是（    ）。‍
选项：
A: 身体发育稳步增加
B: 消化系统和成人相近
C: 性别出现明显差异
D: 肥胖发生率明显升高
答案: 【 性别出现明显差异】

16、单选题：
学龄儿童膳食中碳水化合物的适宜摄入量占总能量的比例是 （   ）。‎
选项：
A: 35%-40%
B: 40%-45%
C: 50%-55%
D: 50%-65%
答案: 【 50%-65%】

17、单选题：
为了满足10 -13 岁儿童生长发育的需要， 哪项矿物质营养素的摄入量高于成年人（   ）？‍
选项：
A: 铜
B: 铁
C: 锌
D: 钙
答案: 【 钙】

18、单选题：
影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 （    ）。‎
选项：
A: 铁
B: 锌
C: 硒
D: 铜
答案: 【 锌】

19、单选题：
婴儿期较易缺乏的无机盐为（    ）。‌‍‌
选项：
A: 钙、铁
B: 铁、锌 
C: 铁、碘
D: 以上全部
答案: 【 以上全部】

20、单选题：
为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应是为 （   ）。 ‍
选项：
A: 蛋类
B: 谷类
C: 豆类
D: 肉类
答案: 【 谷类】

21、单选题：
婴儿生长发育6个月时，身高体重指标应达到（    ）。‍
选项：
A: 体重3kg 左右，身长1250px
B: 体重6kg 左右，身长1500px
C: 体重8kg 左右，身长1625px
D: 体重10kg 左右，身长1875px
答案: 【 体重6kg 左右，身长1500px】

22、单选题：
婴幼儿特殊的能量消耗是（   ）。‏
选项：
A: 基础代谢
B: 消化食物
C: 正常活动 
D: 生长发育
答案: 【 基础代谢】

23、单选题：
婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（   ）。‍
选项：
A: 氮平衡
B: 负氮平衡
C: 排除足够的尿素氮
D: 正氮平衡
答案: 【 正氮平衡】

24、单选题：
婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（   ）引起的。‏
选项：
A: 锌
B: 硒
C: 铁
D: 钙
答案: 【 锌】

25、单选题：
婴幼儿佝偻病主要是由（   ）缺乏引起的。‍
选项：
A: 维生素A
B: 维生素C
C: 维生素D和钙
D: 硫胺素
答案: 【 维生素D和钙】

26、单选题：
胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（    ）。​
选项：
A: 1～2个月
B: 3～4个月
C: 4～6个月
D: 7～8个月
答案: 【 4～6个月】

27、单选题：
婴幼儿常见的营养缺乏症不包括（   ）。‏‏‏
选项：
A: 佝偻病
B: 缺铁性贫血
C: 锌缺乏症
D: 神经管组织畸形
答案: 【 神经管组织畸形】

28、单选题：
人体衰老过程基础代谢率变化是（   ）。‍
选项：
A: 基础代谢率下降
B: 基础代谢率上升 
C: 基础代谢率与成年人相同
D: 基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异
E: 基础代谢率下降与性别有关
答案: 【 基础代谢率下降】

29、单选题：
2010-2012年全国营养调查结果显示我国老年人膳食摄入特点不包括哪项（   ）？ ‌
选项：
A: 蔬菜、水果、奶豆类食物的摄入量不足
B: 食盐和油摄入量过高
C: 维生素D、钙、锌等微量营养素的摄入水平不足
D: 能量摄入水平偏高
E: 维生素A摄入水平相对较低
答案: 【 能量摄入水平偏高】

30、单选题：
老年人的代谢能力及功能减弱表现在（   ）。‌
选项：
A: 合成代谢大于分解代谢
B: 蛋白质合成能力差，蛋白质利用率低
C: 脂肪的消化能力增加
D: 耐糖能力增加
E: 不容易吸收利用果糖
答案: 【 蛋白质合成能力差，蛋白质利用率低】

31、单选题：
老年人主要器官组织的衰老表现不包括下列哪项（   ）？‌
选项：
A: 牙齿脱落、胃肠蠕动减慢、胃排空时间延长
B: 感官反应迟缓、认知、判断能力降低
C: 肌肉萎缩、瘦体组织减少、体脂肪增加
D: 骨质减少、关节退行性病变
E: 肾小球数目增加，滤过率提高
答案: 【 肾小球数目增加，滤过率提高】

32、单选题：
老年人生理代谢变化特点为（  ）。‍
选项：
A: 机体免疫功能增强
B: 对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退
C: 体内氧化损伤作用减轻
D: 代谢能力及功能增强
E: 体脂肪减少
答案: 【 对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退】

33、单选题：
下列哪项不是<<中国老年人民膳食指南>>推荐的核心内容（   ）？‏
选项：
A: 少量多餐细软，预防营养缺乏
B: 主动足量饮水，积极户外运动
C: 摄入充足食物，鼓励陪伴进餐
D: 饮酒要限量，油脂要适量
E: 延缓肌肉衰减，维持适宜体重
答案: 【 饮酒要限量，油脂要适量】

34、单选题：
中国营养学会推荐老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过(      )。‏
选项：
A: 500ｍg
B: 300ｍg 
C: 400ｍg 
D: 600ｍg
E: 700ｍg
答案: 【  300ｍg 】

35、单选题：
老年人饮食应注意（    ）。‏
选项：
A: 蛋白足量且1/3～l/2的优质蛋白质 
B: 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C: 植物油可多多摄入
D: 总热能摄入不变
E: 增加镉的摄入
答案: 【 蛋白足量且1/3～l/2的优质蛋白质 】

36、单选题：
中国营养学会推荐的老年人每日食物推荐摄入量不正确的是（    ）。​
选项：
A: 谷类：200～250g
B: 烹调用油30～40g
C: 蔬菜300～450g
D: 水果 200～300g
E: 蛋类：40～50g
答案: 【 烹调用油30～40g】

37、单选题：
老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（    ）。‍
选项：
A: 炖 
B: 熏烤 
C: 煮
D: 蒸
E: 烩
答案: 【 熏烤 】

38、单选题：
老年人要合理选择和使用营养强化食品，但不包括（  ）。‌
选项：
A: 强化维生素和矿物质的奶粉
B: 强化钙的麦片
C: 营养素补充剂
D: 特殊医学用途配方食品
E: 人参
答案: 【 人参】

婴幼儿营养测试题

1、单选题：
1、婴儿期较易缺乏的无机盐为（   ）。‍‏‍
选项：
A:  A. 钙、铁  
B:  B. 铁、锌  
C:  C  铁、碘    
D: D 以上全部
答案: 【 D 以上全部】

2、单选题：
2、正常新生儿有足够的储备铁，可满足（   ）个月的需要。‌​‌
选项：
A: A. 2-3个月 
B:   B. 3-4个月 
C:   C. 4- 6个月   
D:  D .6-8个月
答案: 【   C. 4- 6个月   】

3、单选题：
3、婴儿生长发育6个月时，身高体重指标应达到（   ）。‌‏‌
选项：
A: A. 体重3kg 左右，身长50cm 
B: B. 体重6kg 左右，身长60cm
C: C. 体重8kg 左右，身长65cm
D:  D. 体重10kg 左右，身长70cm
答案: 【 B. 体重6kg 左右，身长60cm】

4、单选题：
4、婴幼儿重要的能量消耗体现在（   ）。‍‍‍
选项：
A: A 基础代谢消耗   
B: B 消化食物  
C:   C 正常活动  
D:   D 生长发育
答案: 【 A 基础代谢消耗   】

5、单选题：
5、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（    ）。‍‌‍
选项：
A: A 氮平衡 
B:   B 负氮平衡 
C:  C 排除足够的尿素氮 
D:  D 正氮平衡
答案: 【  D 正氮平衡】

6、单选题：
6、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（   ）引起的。‌‍‌
选项：
A: A 锌  
B:  B 硒   
C:  C 铁  
D:  D  钙
答案: 【 A 锌  】

7、单选题：
7、婴幼儿佝偻病和下面哪个维生素缺乏有关（   ）。‍‌‍
选项：
A: A 维生素A  
B:  B 维生素C 
C:  C 维生素D 
D:  D 硫胺素
答案: 【  C 维生素D 】

8、单选题：
8、婴幼儿生长发育过程中对矿物质营养素（   ）的需求最大。‏
选项：
A: A．钙  
B:    B．铁   
C:  C．锌 
D: D．铜
答案: 【 A．钙  】

9、单选题：
9、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应是为 （ ）。‍
选项：
A:  A. 蛋类   
B:  B. 谷类  
C:   C. 豆类 
D:   D. 肉类
答案: 【  B. 谷类  】

10、单选题：
10、婴幼儿常见的营养缺乏症不包括（   ）。‍‌ ‍
选项：
A: A. 佝偻病   B. 缺铁性贫血    C. 锌缺乏症    D. 神经管组织畸形
B:  B. 缺铁性贫血  
C:  C. 锌缺乏症  
D:   D. 神经管组织畸形
答案: 【   D. 神经管组织畸形】

孕妇营养测试题

1、单选题：
​孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（    ）‌
选项：
A: 缺乏维生素B12
B: 缺乏功能性铁
C: 生理性贫血
D: 缺乏叶酸
答案: 【 生理性贫血】

2、单选题：
‏孕晚期孕妇膳食能量应在非孕阶段每天增加（   ）kcal‏
选项：
A: 150
B: 250 
C: 350
D: 450
答案: 【 450】

3、单选题：
​孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重应该为（    ）​
选项：
A: 6-7kg
B: 7-11.5kg 
C: 11.5-16kg
D: 12-18kg
答案: 【 11.5-16kg】

4、单选题：
​《中国居民膳食指南》建议孕中期膳食蛋白质的RNI增加值为（    ）‎
选项：
A: 5g
B: 10g
C: 15g
D: 20g
答案: 【 15g】

5、单选题：
‏孕妇（   ）营养状况与早产、胎儿宫内发育迟缓及婴儿低出生体重有关。‌
选项：
A: 钙
B: 铁
C: 维生素A
D: 维生素D
答案: 【 铁】

6、单选题：
‎孕中晚期钙的摄入量为（    ）。‏
选项：
A: 800mg
B: 1000mg 
C: 1200mg
D: 1400mg
答案: 【 1000mg 】

7、单选题：
‏孕妇在孕晚期膳食铁的需要量为（     ）。‌‏‌
选项：
A: 20g
B: 25g 
C: 29g
D: 36g
答案: 【 29g】

8、单选题：
‍为预防酮症酸中毒对胎儿的危害，孕妇在孕早期每天必须摄取至少（     ）碳水化合物。‎
选项：
A: 100g
B: 130g  
C: 180g
D: 250g
答案: 【 130g  】

9、多选题：
‎孕前期准妈妈们在营养、心理、身体等方面需要注意并应该做到以下哪几条（    ）？‌‎‌
选项：
A: 调整孕前体重至适宜和正常水平 
B: 孕前至少三个月开始补充叶酸
C: 常吃含铁丰富的食物，选用碘盐
D: 禁烟酒，保持健康生活方式
答案: 【 调整孕前体重至适宜和正常水平 ;
孕前至少三个月开始补充叶酸;
常吃含铁丰富的食物，选用碘盐;
禁烟酒，保持健康生活方式】

10、多选题：
‎应对早孕反应，可尝试下列哪些饮食措施（    ）‎‎‎
选项：
A: 早晨可进食流质易消化食物如米粥、牛奶
B: 避免油炸及油腻食物和甜品
C: 可食用食糖、蜂蜜等含简单碳水化合物的食物
D: 少食多餐、想吃就吃
答案: 【 避免油炸及油腻食物和甜品;
可食用食糖、蜂蜜等含简单碳水化合物的食物;
少食多餐、想吃就吃】

11、多选题：
​中国居民膳食指南推荐孕期膳食应该（      ）‏​‏
选项：
A: 补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐
B: 孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物
C: 孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入
D: 不要忌口，想吃就吃
答案: 【 补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐;
孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物;
孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入】

12、判断题：
‎预防出生缺陷，孕前期科学补充叶酸是关键，多吃绿叶类蔬菜和动物肝脏就可以做到叶酸的足量补充。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

13、判断题：
‎碘参与甲状腺激素的合成，对胎儿智力和体格发育极为重要，因此孕前期准妈妈们平时膳食要选用碘盐。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‎孕期蛋白质的补充可以降低孕期高血压、妊高症和先兆子痫的风险。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‌孕期应适当运动，保持适宜增重。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

学龄儿童和青少年营养测试题

1、单选题：
下面哪项是学龄儿童膳食中存在的主要问题（   ）？‍‌‍
选项：
A: A.进餐时注意力分散 
B: B.不专心用餐   
C: C.早餐摄入不足
D: D.用餐摄入过量
答案: 【  C.早餐摄入不足】

2、单选题：
进入中学生的少年生长发育过程中突出的特点是（  ）。​
选项：
A: 身体发育稳步增加
B: 消化系统和成人相近
C: 性别出现明显差异
D: 肥胖发生率明显升高
答案: 【 性别出现明显差异】

3、单选题：
学龄儿童膳食中碳水化合物的适宜摄入量占总能量的比例是 （   ）。‏
选项：
A: 35%-40%
B: 40%-45%
C: 50%-55%
D: 50%-65%
答案: 【 50%-65%】

4、单选题：
为了满足10 -13 岁儿童生长发育的需要， 哪项矿物质营养素的摄入量高于成年人（   ）？‍‎‍
选项：
A: 铜 
B: 铁
C: 锌
D:  钙
答案: 【  钙】

5、单选题：
影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 （   ）。‎‎‎
选项：
A: 铁
B: 锌
C: 硒
D: 铜
答案: 【 锌】

学龄前儿童营养测试题

1、单选题：
下面哪项不是学龄前儿童膳食中存在的主要问题（   ）？​
选项：
A: 进餐时注意力分散
B: 不专心用餐
C: 偏食、挑食
D: 用餐摄入过量
答案: 【 用餐摄入过量】

2、单选题：
学龄前儿童生长发育特点不包括（   ）。‍‏‍
选项：
A: 身体发育稳步增加      
B: 消化系统基本发育完成
C: 乳牙尚未出齐
D: 脑细胞数量发育完成
答案: 【 乳牙尚未出齐】

3、单选题：
学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占到 （   ）。‌
选项：
A: 1/2
B: 1/3
C: 1/4
D: 2/3
答案: 【 1/2】

4、单选题：
学龄前儿童膳食中脂肪适宜摄入量占总能量的比例是 （  ）。​
选项：
A: 35%-40%
B: 30%-35%
C: 25%-30%
D: 15%-20%
答案: 【 25%-30%】

5、单选题：
学龄前儿童矿物质营养中，哪个营养素不是重点关注的 （   ）？‍​‍
选项：
A: 铜
B: 铁
C: 锌
D: 钙
答案: 【 铜】

6、单选题：
学龄前儿童膳食中应注意控制下面哪项习惯的形成（   ）？‎‎‎
选项：
A: 清淡饮食
B: 规律就餐
C: 零食可满足需要
D: 不挑食，不偏食
答案: 【 零食可满足需要 】

7、单选题：
学龄前儿童膳食搭配中不可考虑下面哪项食物（  ）？‏​‏
选项：
A: 油炸食物
B: 乳制品
C: 盐不超5g
D: 丰富的水果蔬菜
答案: 【 油炸食物】

老年营养测试题

1、单选题：
​人体衰老过程基础代谢率变化是（   ）。​
选项：
A: 基础代谢率下降 
B: 基础代谢率上升 
C: 基础代谢率与成年人相同
D: 基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异
答案: 【 基础代谢率下降 】

2、单选题：
‎2010-2012年全国营养调查结果显示我国老年人膳食摄入特点不包括哪项（    ） ‍
选项：
A: 蔬菜、水果、奶豆类食物的摄入量不足
B: 食盐和油摄入量过高
C: 维生素D、钙、锌等微量营养素的摄入水平不足
D: 能量摄入水平偏高
答案: 【 能量摄入水平偏高】

3、单选题：
‏老年人的代谢能力及功能减弱表现在（  ）。‏
选项：
A: 合成代谢大于分解代谢
B: 蛋白质合成能力差，蛋白质利用率低
C: 脂肪的消化能力增加
D: 耐糖能力增加
答案: 【 蛋白质合成能力差，蛋白质利用率低】

4、单选题：
‎老年人主要器官组织的衰老表现不包括下列哪项（     ）‌
选项：
A: 牙齿脱落、胃肠蠕动减慢、胃排空时间延长
B: 肌肉萎缩、瘦体组织减少、体脂肪增加
C: 肾小球数目增加，滤过率提高
D: 骨质减少、关节退行性病变
答案: 【 肾小球数目增加，滤过率提高】

5、单选题：
‌老年人生理代谢变化特点为（   ）.。‏
选项：
A: 机体免疫功能增强
B: 对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退
C: 体内氧化损伤作用减轻
D: 代谢能力及功能增强
答案: 【 对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退】

6、单选题：
老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因不包括哪项（   ）。‌
选项：
A: 铁的摄入不足 
B: 老年人对铁的吸收利用能力下降
C: 蛋白质合成减少
D: 体内铁丢失增加
答案: 【 体内铁丢失增加】

7、单选题：
以下具有维护心脏健康的营养素是（   ）。​​​
选项：
A: 铁
B: 硒 
C: 维生素A
D: 锌
答案: 【 硒 】

8、单选题：
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可能增加老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有(    )。​‏​
选项：
A: 豆油
B: 花生油
C: 葵花籽油
D: 椰子油
答案: 【 椰子油】

9、单选题：
下列哪项不是<<中国老年人民膳食指南>>推荐的核心内容（   ）‍
选项：
A: 少量多餐细软，预防营养缺乏
B: 主动足量饮水，积极户外运动
C: 摄入充足食物，鼓励陪伴进餐
D: 饮酒要限量，油脂要适量
答案: 【 饮酒要限量，油脂要适量】

10、单选题：
中国营养学会推荐老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过(    )。‎​    A． 500ｍg    B． 300ｍg    C． 400ｍg    D． 600ｍg ‎​‎
选项：
A: 500ｍg
B: 300ｍg 
C: 400ｍg 
D: 600ｍg
答案: 【 300ｍg 】

11、单选题：
老年人饮食应注意（   ）。​
选项：
A: 蛋白足量且1/3～l/2的优质蛋白质
B: 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C: 植物油可多多摄入
D: 总热能摄入不变
答案: 【 蛋白足量且1/3～l/2的优质蛋白质】

12、单选题：
‌中国营养学会推荐的老年人每日食物推荐摄入量不正确的是（     ）。‌
选项：
A: 谷类：200～250g
B: 烹调用油30～40g
C: 蔬菜300～450g
D: 水果 200～300g
答案: 【 烹调用油30～40g】

13、单选题：
​以下哪种营养素缺乏会导致老年人味觉失灵（  ）。‌​    A． 铁    B．硒      C．铬    D．锌  ‌
选项：
A: 铁
B: 硒
C: 铬
D: 锌
答案: 【 锌】

14、单选题：
‎补充下列哪种矿物质有利于防治动脉粥样硬化（    ）。‌‎A． 铁    B．硒      C．铬    D．锌 ‌
选项：
A: 铁
B: 硒 
C: 铬
D: 锌 
答案: 【 铬】

15、单选题：
‍下列哪种维生素有利于老年人肠道铁的吸收（   ）。​‍A. 维生素A  B. 维生素C   C. 维生素E   D. 维生素B1​‍​
选项：
A: 维生素A 
B: 维生素C
C: 维生素E
D: 维生素B1
答案: 【 维生素C】

16、单选题：
老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（    ）。‏A.炖     B. 熏烤    C. 煮      D.蒸 ‏
选项：
A: 炖 
B: 熏烤
C: 煮
D: 蒸 
答案: 【 熏烤】

17、单选题：
‍老年人要合理选择和使用营养强化食品，但不包括（  ）。‏‍‏
选项：
A: 强化维生素和矿物质的奶粉、麦片
B: 人参
C: 营养素补充剂
D: 特殊医学用途配方食品
答案: 【 人参】

18、单选题：
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