2025知到答案 邮轮卫生与健康（浙江旅游职业学院） 完整智慧树网课章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
以下哪种食物中毒类型与其他不同？（ ）。
选项：
A:食用变质牛奶导致的中毒
B:食用毒贝类中毒
C:食用被沙门氏菌污染的鸡蛋中毒
D:食用被大肠杆菌污染的食物中毒
答案: 【食用毒贝类中毒】
2、单选题：
邮轮上食物中细菌滋生的最关键影响因素是？（ ）。
选项：
A:食物价格
B:温度与时间控制
C:食物颜色
D:食物包装
答案: 【温度与时间控制】
3、单选题：
以下哪类食物中毒属于化学性中毒？（ ）。
选项：
A:沙门氏菌污染的禽肉
B:金黄色葡萄球菌污染的糕点
C:副溶血性弧菌污染的海鲜
D:农药残留超标的蔬菜
答案: 【农药残留超标的蔬菜】
4、多选题：
邮轮上影响食物中细菌滋生的关键因素包括哪些？（ ）。
选项：
A:温度控制不当（如食物滞留危险温度区）
B:水分活度过高（如潮湿环境）
C:酸碱度失衡（如pH值不适宜）
D:时间过长（如食物暴露超时）
答案: 【温度控制不当（如食物滞留危险温度区）;
水分活度过高（如潮湿环境）;
酸碱度失衡（如pH值不适宜）;
时间过长（如食物暴露超时）】
5、多选题：
以下哪些食物中毒类型属于化学性中毒？（ ）。
选项：
A:食用变质肉类导致的沙门氏菌中毒
B:误食工业添加剂污染的海鲜
C:食用农药残留超标的蔬菜
D:误食毒蘑菇引起的生物碱中毒
答案: 【误食工业添加剂污染的海鲜;
食用农药残留超标的蔬菜】
6、判断题：
邮轮上食物中细菌滋生的速度主要取决于温度，与时间无关。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
7、判断题：
化学性食物中毒仅由人工合成化学物质（如农药）引起，天然毒素（如河豚毒素）不属于此类。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
邮轮“三桶消毒”中，红色桶通常用于盛装？（ ）。
选项：
A:含氯消毒液
B:清洁工具
C:食品废弃物
D:回收塑料
答案: 【含氯消毒液】
2、单选题：
根据MARPOL公约，邮轮上必须严格分离的垃圾类别是？（ ）。
选项：
A:布料与电子垃圾
B:纸张与玻璃
C:塑料与其他废弃物
D:厨余与金属
答案: 【塑料与其他废弃物】
3、多选题：
邮轮三桶消毒操作中，符合规范的正确做法包括哪些？（ ）。
选项：
A:消毒液浓度每日检测并记录
B:红色桶专用于盛装含氯消毒液
C:蓝色桶用于冲洗清洁工具
D:绿色桶存放待回收塑料垃圾
答案: 【消毒液浓度每日检测并记录;
红色桶专用于盛装含氯消毒液】
4、多选题：
邮轮垃圾分类必须分离的类别包括哪些？（ ）。
选项：
A:危险废物（如医疗垃圾）
B:食物废弃物（如厨余垃圾）
C:塑料制品（如饮料瓶）
D:纸质包装（如报纸）
答案: 【危险废物（如医疗垃圾）;
食物废弃物（如厨余垃圾）;
塑料制品（如饮料瓶）】
5、判断题：
邮轮“三桶消毒”中，蓝色桶的功能是盛装清水用于冲洗工具。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
6、判断题：
根据MARPOL公约，邮轮可混合处理塑料垃圾与食物废弃物。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】