大学MOOC 中国茶文化与茶健康(云南农业大学)1455440181 最新慕课完整章节测试答案

第四周单元测验

1、单选题：
‏下列选项中哪个不属于绿茶分类：（）。​
选项：
A: 蒸青
B: 炒青
C: 烘青
D: 晾青
答案: 【 晾青】

2、单选题：
‏下列选项中，哪个不属于黄茶：（）。‎
选项：
A: 君山银针
B: 广东大叶青
C: 东方美人
D: 沩山毛尖
答案: 【 东方美人】

3、单选题：
‌白茶可按茶叶嫩度来分，那么下列四种茶中原料最嫩的是：（）。‎
选项：
A: 白毫银针
B: 白牡丹
C: 贡眉
D: 寿眉
答案: 【 白毫银针】

4、单选题：
‎紧压茶主要有茯砖茶，黑砖茶，花砖茶和千两茶.哪种茶的主要特征是多金花（）。‏
选项：
A: 茯砖茶
B: 黑砖茶
C: 花砖茶
D: 千两茶
答案: 【 茯砖茶】

5、单选题：
‎红茶传统上分为三类，下列哪个不属于红茶分类：（）。​
选项：
A: 抹茶
B: 小种红茶
C: 工夫红茶
D: 红碎茶
答案: 【 抹茶】

6、单选题：
​黄茶按其嫩度分为三类，下列哪个不属于这三类：（）。‌
选项：
A: 黄芽茶
B: 黄金芽
C: 黄小茶
D: 黄大茶
答案: 【 黄金芽】

7、单选题：
‏下列茶叶中哪个属于红茶（）。‎
选项：
A: 大红袍
B: 水金龟
C: 金骏眉
D: 肉桂
答案: 【 金骏眉】

8、多选题：
​同一茶类中有不同分类方法，下列白茶中哪些是按品种来分：（）。‍
选项：
A: 大白
B: 白毫银针
C: 水仙白
D: 白牡丹
答案: 【 大白;
水仙白】

9、多选题：
​乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，下列哪些属于闽北乌龙：（）。​
选项：
A: 武夷岩茶
B: 大红袍
C: 凤凰单枞
D: 铁观音
答案: 【 武夷岩茶;
大红袍】

10、多选题：
‍下列黑茶中属于南路边茶的有：（）。‌
选项：
A: 康砖
B: 茯砖
C: 方包
D: 金尖
答案: 【 康砖;
金尖】

11、多选题：
​萎凋是白茶品质形成的关键工序，下列属于白茶萎凋方式的有：（）。‎
选项：
A: 室内自然萎凋
B: 复式萎凋
C: 日光暴晒萎凋
D: 加温萎凋
答案: 【 室内自然萎凋;
复式萎凋;
加温萎凋】

12、判断题：
‍湖南黑茶的散装茶中，有代表性的是“三尖”，“三尖”是指天尖、毛尖、贡尖。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

13、判断题：
‌英国是世界上最早生产和饮用红茶的国家。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
​做形不会影响茶叶的内质。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
君山银针因芽头肥壮挺直，满披茸毫，色泽金黄光亮等品质特征，有“金镶玉”的美誉。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

16、判断题：
‏普洱属于黑茶。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

17、填空题：
‎台湾乌龙茶源于（）省。‌
答案: 【 福建】

18、填空题：
​我国现行的茶叶分类，主要把茶叶分为（）大类。‌
答案: 【 六##%_YZPRLFH_%##6】

19、填空题：
​黑茶加工工艺中的一道关键工序是：（）。‍
答案: 【 渥堆】

20、填空题：
‍黄茶加工工艺中的一道关键工序是：（）。​