大学MOOC 现代酒店管理实务(广西国际商务职业技术学院)1452400207 最新慕课完整章节测试答案

第一次测验

1、单选题：
‍下列哪个餐饮单元是五星级酒店特有的？‏
选项：
A: 大堂酒廊
B:  咖啡厅 
C: 酒吧
D: 中餐厅
答案: 【 大堂酒廊】

2、单选题：
‍超额预订的比例一般控制在​
选项：
A: 5%—10%
B: 10%—20%
C: 20%—30%
D: 30%—40%
答案: 【 10%—20%】

3、单选题：
‏酒店餐饮部在酒店中的地位与作用‍
选项：
A: 重要组成部分
B: 可创造客观收入
C: 直接影响酒店声誉
D: 以上全对
答案: 【 以上全对】

4、单选题：
‌酒店餐饮部中的全日制餐厅（咖啡厅）所采用的服务形式为‌
选项：
A: 自助形式
B: 零点形式
C: 自助及零点形式
D: 柜台形式
答案: 【 自助及零点形式】

5、单选题：
‌一家五星级酒店中餐饮部包含的餐饮单元数量为‏
选项：
A: 2个
B: 3个
C: 4个
D: 4个及以上
答案: 【 4个及以上】

6、单选题：
‏客房部经理的直接上级是‏
选项：
A: 总经理
B: 房务总监
C: 驻店经理
D: 前厅部经理
答案: 【 房务总监】

7、多选题：
‎前厅部的功能包括‌
选项：
A: 信息中心
B: 销售中心
C: 酒店的门面形象
D: 餐饮中心
答案: 【 信息中心;
销售中心;
酒店的门面形象】

8、多选题：
‌大堂设计的原则包括‏
选项：
A: 具有艺术美感
B: 满足功能性需求
C: 体现艺术流派
D: 具有特色
答案: 【 具有艺术美感;
满足功能性需求;
具有特色】

9、多选题：
‌保证类预订包括以下哪些​
选项：
A: 预付款担保
B: 会员担保
C: 合同担保
D: 信用卡担保
答案: 【 预付款担保;
合同担保;
信用卡担保】

10、多选题：
‍酒店前台外观形状包括‌
选项：
A: 直线型
B: S型
C: L型
D: M型
E: 半圆型
答案: 【 直线型;
L型;
半圆型】

11、多选题：
‍决定是否受理一项订房要求需要考虑的因素有‍
选项：
A: 预期抵店日期
B: 所需的客房类型
C: 所需的客房数量
D: 客人的年龄
E: 逗留天数
答案: 【 预期抵店日期;
所需的客房类型;
所需的客房数量;
逗留天数】

12、多选题：
‎高档酒店前厅部包括哪些部门?‎
选项：
A: 前台
B: 总机房
C: 洗衣房
D: 行政楼层
E: 餐厅
答案: 【 前台;
总机房;
行政楼层】

13、多选题：
‎酒店客房部承担哪些工作任务​
选项：
A: 客房保洁
B: 食品安全
C: 洗衣服务
D: 公共区域保洁
E: 电梯维修
答案: 【 客房保洁;
洗衣服务;
公共区域保洁】

14、多选题：
‎酒店客房空间包括‍
选项：
A: 睡眠空间
B: 书写空间
C: 贮存空间
D: 盥洗空间
E: 起居空间
答案: 【 睡眠空间;
书写空间;
贮存空间;
盥洗空间;
起居空间】

15、多选题：
‏客房部经理的岗位职责包括​
选项：
A: 全权负责客房部的运行与管理
B: 执行房务总监管理指令
C: 与前厅、餐饮、销售等部门沟通与协调
D: 督导下属的日常工作
E: 全权负责前厅部的运行与管理
答案: 【 全权负责客房部的运行与管理;
执行房务总监管理指令;
与前厅、餐饮、销售等部门沟通与协调;
督导下属的日常工作】

16、多选题：
‍超额预订过度的补救措施包括‎
选项：
A: 诚恳地向客人道歉，请求客人谅解
B: 将客人安排到同等级酒店住宿
C: 一有空房，在客人愿意的情况下，把客人