第一周 制作工作日早餐单元测验
1、单选题：
吐司用什么刀具切制?
选项：
A: 主刀
B: 锯齿刀
C: 水果刀
D: 剔骨刀
答案: 【 锯齿刀】
2、单选题：
法式吐司要煎制表面呈现＿＿＿。
选项：
A: 金黄色
B: 红色
C: 嫩黄色
D: 棕红色
答案: 【 棕红色】
3、单选题：
土豆去皮后易氧化,发生褐变, 其含有较多＿＿＿。
选项：
A: 鞣酸
B: 果胶
C: 叶绿素
D: 草酸
答案: 【 鞣酸】
4、单选题：
焗主要以什么为传热介质？
选项：
A: 水
B: 油
C: 金属
D: 热空气
答案: 【
