大学MOOC 食品微生物学(西北农林科技大学)1449399162 最新慕课完整章节测试答案
第1章绪论
微生物及其特点随堂测试
1、单选题：
测量细菌大小的单位一般为（ ）
选项：
A: mm
B: nm
C: μm
D: cm
答案: 【 μm】
2、单选题：
下列属于简单多细胞微生物的是（ ）
选项：
A: 大肠杆菌
B: 青霉
C: 根霉
D: 新型冠状病毒
答案: 【 青霉】
3、判断题：
微生物进化地位低，都属于原核生物。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、判断题：
比表面积大特征有利于微生物和周围环境进行物质、能量、信息的交换。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、填空题：
微生物的基本特征有：
答案: 【 个体微小，比表面积大；分布广、种类多；代谢能力强，繁殖速度快；适应性强、代谢途径多、易变异；研究和观察手段特殊】
微生物发展简史随堂测验
1、填空题：
微生物学发展史上的主要奠基人有：
答案: 【 吕文虎克；路易巴斯德；科赫】
2、填空题：
路易巴斯德的主要贡献有：
答案: 【 否定“自然发生学说，建立胚种学说；巴氏消毒法；接种疫苗预防疫病。】
3、填空题：
伊万诺夫斯基首先(1892年)发现的病毒是
答案: 【 烟草花叶病毒】
4、填空题：
1929年细菌学家弗莱明发现了
答案: 【 青霉素】
5、填空题：
德国学者柯赫(Robert koch，1842～1910)的主要贡献有：
答案: 【 细菌分离纯化技术；培养基制作与染色技术；提出了著名的柯赫法则】
第1章绪论单元测验
1、单选题：
细菌个体微小，其大小的测量单位为（ ）
选项：
A: mm
B: nm
C: μm
D: m
答案: 【 μm】
2、单选题：
微生物是自然界生态系统中的( )，对整个生物圈的能量流动物质循环发挥着独特的不可替代的作用。
选项：
A: 合成者
B: 分解者
C: 消费者
D: 产能者
答案: 【 分解者】
3、单选题：
病毒是一种“超显微微生物”，描述其大小的单位一般用（ ）
选项：
A: nm
B: μm
C: mm
D: cm
答案: 【 nm】
4、单选题：
微生物发展史上，科学家（ ）利用自制的显微镜，第一个看到了微生物的形态。
选项：
A: 路易·巴斯德
B: 柯赫
C: 弗莱明
D: 吕文·虎克
答案: 【 吕文·虎克】
5、单选题：
1892年科学家（ ）发现烟草花叶病毒，开创了病毒学时代。
选项：
A: 伊万诺夫斯基
B: 李斯特
C: 弗来明
D: 路易·巴斯德
答案: 【 伊万诺夫斯基】
6、多选题：
下列属于原核微生物的是（ ）
选项：
A: 大肠杆菌
B: 青霉菌
C: 乳酸菌
D: 放线菌
答案: 【 大肠杆菌;
乳酸菌;
放线菌】
7、多选题：
微生物的基本特征有（ ）
选项：
A: 体积微小，比表面积大
B: 繁殖速度快，代谢能力强
C: 分布广，种类多
D: 易培养，易变异
答案: 【 体积微小，比表面积大;
繁殖速度快，代谢能力强;
分布广，种类多;
易培养，易变异】
8、多选题：
法国学者路易·巴斯德(Louis pasteur，1822～1895）称为“微生物学之父”，其主要贡献有：
选项：
A: 否定“自然发生学说，建立胚种学说
B: 建立细菌分离纯化技术
C: 建立巴氏消毒法
D: 提出接种疫苗预防疫病
答案: 【 否定“自然发生学说，建立胚种学说;
建立巴氏消毒法;
提出接种疫苗预防疫病】
9、多选题：
下列微生物属于真核微生物的有（ ）
选项：
A: 细菌
B: 霉菌
C: 酵母菌
D: 病毒
答案: 【 霉菌;
酵母菌】
10、多选题：
微生物是对所有( )形体微小，结构简单，单细胞或简单的多细胞，甚至无细胞结构的低等生物的统称。
选项：
A: 形体微小，结构简单
B: 单细胞或简单的多细胞
C: 甚至无细胞结构
D: 只能进行无性繁殖
答案: 【 形体微小，结构简单;
单细胞或简单的多细胞;
甚至无细胞结构】
11、判断题：
微生物是一把十分“锋利的双刃剑”，它们在给人类带来巨大利益的同时也带来“残忍”的破坏。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
12、判断题：
凡是有高等生物存在的地方就有微生物存在，没有高等生物的地方也没有微生物存在。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
13、判断题：
比表面积大特征有利于微生物和周围环境进行物质、能量、信息的交换。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
14、判断题：
病毒是一类原核微生物。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
15、判断题：
微生物是自然界生态系统中的分解者，对整个生物圈的能量流动、物质循环发挥着独特的不可替代的作用。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
第2章原核微生物
第2章原核微生物单元测验
1、单选题：
细菌细胞中的 P 素贮藏颗粒是
选项：
A: 羧酶体
B: 淀粉粒
C: 聚-β-羟基丁酸
D: 异染粒
答案: 【 异染粒】
2、单选题：
Micrococcus的译名为：
选项：
A: 链球菌属
B: 微球菌属
C: 小单胞菌属
D: 四联球菌属
答案: 【 微球菌属】
3、单选题：
假单胞菌属的拉丁文属名为：
选项：
A: Xanthomonas
B: Nitrobacter
C: Pseudomonas
D: Escherichia
答案: 【 Pseudomonas】
4、单选题：
在细菌细胞中能量代谢场所是：
选项：
A: 细胞膜
B: 线粒体
C: 核蛋白体
D: 质粒
答案: 【 细胞膜】
5、单选题：
部分杆菌在形成芽孢时，还能形成一种菱形或正方形的蛋白结晶物，称之为：
选项：
A: 孢囊
B: 伴胞晶体
C: 核蛋白质
D: 附加体
答案: 【 伴胞晶体】
6、单选题：
G-细菌细胞壁中的特有成分是：
选项：
A: 肽聚糖
B: 磷壁酸
C: 脂蛋白
D: 脂多糖
答案: 【 脂多糖】
7、单选题：
细菌的芽胞是：
选项：
A: 一种繁殖方式
B: 芽孢细菌生长发育的一个阶段
C: 一种运动器官
D: 一种细菌接合的通道
答案: 【 芽孢细菌生长发育的一个阶段】
8、单选题：
支原体的细胞特点是：
选项：
A: 去除细胞壁后的细菌
B: 有细胞壁的原核微生物
C: 无细胞壁的原核微生物
D: 呈分枝丝状体的原核微生物
答案: 【 无细胞壁的原核微生物】
9、单选题：
细菌细胞内常见的内含物有：
选项：
A: 线粒体
B: 附加体
C: 糖原
D: 细胞器
答案: 【 糖原】
10、单选题：
金黄色葡萄球菌肽聚糖双糖亚单位交联间的肽桥为：
选项：
A: 肽键
B: 甘氨酸五肽
C: 氢键
D: 糖苷键
答案: 【 甘氨酸五肽】
11、单选题：
大肠杆菌个体的平均大小最为可能的是：
选项：
A: 0.2μm
B: 2.0mm
C: 2.0nm
D: 2.0μm
答案: 【 2.0μm】
12、单选题：
主要由节肢动物如虱、蜱、螨等进行传播的原核微生物是：
选项：
A: 衣原体
B: 支原体
C: 立克次氏体
D: 螺旋体
答案: 【 立克次氏体】
13、单选题：
在革兰氏染色中一般使用的染料是：
选项：
A: 美蓝和刚果红
B: 苯胺黑和碳酸品红
C: 结晶紫和番红
D: 刚果红和番红
答案: 【 结晶紫和番红】
14、单选题：
鞭毛的化学组分主要是：
选项：
A: 多糖
B: 脂类
C: 蛋白质
D: 核酸
答案: 【 蛋白质】
15、单选题：
下列正确描述放线菌主要繁殖方式的类型是：
选项：
A: 出芽繁殖
B: 裂殖
C: 有性繁殖
D: 孢子繁殖
答案: 【 孢子繁殖】
16、多选题：
原核细胞中特有的 C 源贮藏颗粒是：
选项：
A: 异染粒
B: 肝糖粒
C: 淀粉粒
D: 磁粒
答案: 【 肝糖粒;
淀粉粒】
17、多选题：
放线菌的菌体呈分枝丝状体，主要依靠下列方式繁殖：
选项：
A: 裂殖
B: 无性孢子
C: 菌丝断裂
D: 有性繁殖
答案: 【 无性孢子;
菌丝断裂】
18、多选题：
细菌芽孢的抗性强，下列说法正确的是：
选项：
A: 含有聚–ß- 羟基丁酸
B: 含有2,6- 吡啶二羧酸
C: 芽孢含水量很低
D: 含胞壁酸
答案: 【 含有2,6- 吡啶二羧酸;
芽孢含水量很低】
19、多选题：
部分杆菌在形成芽孢时，还能形成一种菱形或正方形的结晶物，称之为伴胞晶体，描述伴胞晶体正确的是：
选项：
A: 主要成分是蛋白质
B: 主要成分是多糖
C: 具有杀菌功能
D: 具有杀虫功能
答案: 【 主要成分是蛋白质;
具有杀虫功能】
20、多选题：
描述G-细菌细胞壁的结构正确的说法是：
选项：
A: 含有较多的磷壁酸
B: 含有较多脂多糖
C: 细胞壁较薄
D: 细胞壁较厚
答案: 【 含有较多脂多糖;
细胞壁较薄】
21、多选题：
描述G+细菌细胞壁正确的说法是:
选项：
A: 含有较多的肽聚糖
B: 含有较多的脂蛋白
C: 含有较多的磷壁酸
D: 脂多糖
答案: 【 含有较多的肽聚糖;
含有较多的磷壁酸】
22、多选题：
描述细菌鞭毛正确的说法是：
选项：
A: 细菌运动的器官
B: 所有细菌都产生鞭毛
C: 其成分主要是多糖
D: 其成分主要是蛋白质
答案: 【 细菌运动的器官;
其成分主要是蛋白质】
23、多选题：
描述细菌芽孢正确的说法是：
选项：
A: 一种繁殖方式
B: 细菌生长发育的一个阶段
C: 一种运动器官
D: 只有部分菌才产生芽孢
答案: 【 细菌生长发育的一个阶段;
只有部分菌才产生芽孢】
24、多选题：
描述大肠杆菌细胞壁肽聚糖结构正确的说法是：
选项：
A: 氢键
B: 双糖亚单位交联间的肽桥为肽键
C: 双糖亚单位交联间的肽桥为甘氨酸五肽
D: 肽聚糖含量低
答案: 【 双糖亚单位交联间的肽桥为肽键;
肽聚糖含量低】
25、多选题：
某细菌的菌落十分光滑、并呈透明蛋清状、形态较大，下列说法正确的是：
选项：
A: 荚膜的成分是脂类
B: 荚膜的成分是多糖
C: 可能是具荚膜的菌
D: 可能是具鞭毛的菌
答案: 【 荚膜的成分是多糖;
可能是具荚膜的菌】
26、多选题：
在革兰氏染色中，下列操作正确的是：
选项：
A: 常用染料为美蓝和刚果红
B: 常用染料为苯胺黑和碳酸品红
C: 常用染料为结晶紫和番红
D: 脱色时间需要严格控制
答案: 【 常用染料为结晶紫和番红;
脱色时间需要严格控制】
27、多选题：
下列所列细菌中，属于革兰氏阴性菌的是：
选项：
A: 大肠杆菌
B: 金黄葡萄球菌
C: 伤寒杆菌
D: 肺炎双球菌
答案: 【 大肠杆菌 ;
伤寒杆菌】
28、多选题：
下列所列细菌中，属于革兰氏阳性菌的是：
选项：
A: 痢疾杆菌
B: 金黄葡萄球菌
C: 链球菌
D: 变形杆菌
答案: 【 金黄葡萄球菌 ;
链球菌】
29、多选题：
对于芽孢染色，下列说法正确的是：
选项：
A: 常用的染料是番红
B: 常用的染料是结晶紫
C: 常用的染料是孔雀绿
D: 染色时需要长时间高温助染
答案: 【 常用的染料是孔雀绿;
染色时需要长时间高温助染】
30、多选题：
在下列条件中，和微生物生长关系最密切的是：
选项：
A: 温度
B: 培养环境的pH值
C: 光线
D: 纬度
答案: 【 温度;
培养环境的pH值】
31、判断题：
荚膜的主要成分是蛋白质，而鞭毛的主要成分是多糖。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
32、判断题：
鞭毛的主要功能是黏附。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
33、判断题：
所有原核微生物都对抗生素特别敏感。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
34、判断题：
革兰氏阳性细菌细胞壁肽聚糖双糖单位和革兰氏阴性细菌细胞壁肽聚糖双糖单位是一样的。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
35、判断题：
革兰氏阳性细菌细胞壁肽聚糖短肽尾和革兰氏阴性细菌细胞壁肽聚糖短肽尾都是通过甘氨酸五肽链接起来的。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
36、判断题：
细菌细胞壁肽聚糖双糖单位之间通过β－1，4－糖苷键连接起来。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
37、判断题：
革兰氏染色法中，结晶紫和番红染料的使用顺序可以互换。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
38、判断题：
革兰氏染色法中，如果脱色过长，所染菌可能带有番红的颜色。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
39、判断题：
芽孢是一种抗逆性很强的休眠体，也是细胞的繁殖方式之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
40、判断题：
细菌的基本形态除了球状、杆状和螺旋状外，可能还有其他形状。