大学MOOC 生物化学(长安大学)1451476176 最新慕课完整章节测试答案
CH2蛋白质
第三章蛋白质化学章节单元测试
1、单选题：
蛋白质在280nm有光吸收的原因（ ）
选项：
A: 由于其氨基酸具有两性
B: 酪氨酸的存在
C: 酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在
D: 蛋氨酸的存在
答案: 【 酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在】
2、单选题：
关于氨基酸的叙述哪一项是错误的（ ）
选项：
A: 酪氨酸和丝氨酸含羟基
B: 酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C: 赖氨酸含有两个氨基
D: 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
答案: 【 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基】
3、单选题：
下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？（）
选项：
A: 脯氨酸
B: 苯丙氨酸
C: 异亮氨酸
D: 赖氨酸
答案: 【 赖氨酸】
4、单选题：
下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（）
选项：
A: 天然蛋白质多为右手螺旋
B: 肽链平面充分伸展
C: 每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈
D: 通过氢键维持该结构
答案: 【 肽链平面充分伸展 】
5、单选题：
有一蛋白提取液，所含四种蛋白质的pI分别为4.6.5.3.6.7和7.5，欲使其中三种在电泳中向正极泳动。应选择下列哪种pH值的缓冲液？ （）
选项：
A: 5.0
B: 6.0
C: 7.0
D: 8.0
答案: 【 7.0 】
6、单选题：
蛋白质的一级结构是指（ ）
选项：
A: 指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
B: 指多肽链上的脱氧核苷酸的排列顺序
C: 蛋白质的一级结构指的是平面结构，一级结构决定其高级结构。
D: 蛋白质的一级结构具有方向性，一般为C末端到N末端的氨基酸的排列顺序
答案: 【 指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。】
7、单选题：
蛋白质的特异性及功能主要取决于（ ）
选项：
A: 各氨基酸的相对含量
B: 氨基酸的种类
C: 氨基酸序列
D: 非氨基酸物质
答案: 【 氨基酸序列】
8、单选题：
在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（ ）
选项：
A: 三级结构
B: 缔合现象
C: 四级结构
D: 变构现象
答案: 【 四级结构】
9、单选题：
维持蛋白质四级结构稳定的因素是：（ ）
选项：
A: 肽键
B: 二硫键
C: 离子键
D: 次级键
答案: 【 次级键】
10、单选题：
在近紫外区不具有光吸收的氨基酸是（ ）
选项：
A: 色氨酸
B: 苯丙氨酸
C: 亮氨酸
D: 酪氨酸
答案: 【 亮氨酸】
11、单选题：
维持蛋白质一级结构的主要化学键是( )
选项：
A: 疏水键
B: 二硫键
C: 肽键
D: 氢键
答案: 【 肽键】
12、多选题：
用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的（ ）的不同，因而在电场中移动的方向和速率不同，从而使蛋白质得到分离。
选项：
A: 带电性质、带电量多少
B: 分子大小、分子形状
C: 仅与带电性质有关
D: 与凝胶过滤分离蛋白质原理相似
答案: 【 带电性质、带电量多少;
分子大小、分子形状】
13、多选题：
有关血红蛋白的描述正确的是（ ）
选项：
A: 血红蛋白由多个亚基构成
B: 血红蛋白为单体蛋白
C: 血红蛋白有两个alpha，两个beta亚基组成
D: 血红蛋白含有2个亚基
答案: 【 血红蛋白由多个亚基构成;
血红蛋白有两个alpha，两个beta亚基组成】
14、多选题：
下列有关蛋白质结构与功能的描述正确的是（ ）
选项：
A: 蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。
B: 蛋白质一级结构与功能的关系：例如，同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系
C: 天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。
D: 一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。
答案: 【 蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。;
蛋白质一级结构与功能的关系：例如，同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系;
天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。;
一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。 】
15、多选题：
有关蛋白质分离分析技术及其基本原理描述正确的是（ ）。
选项：
A: 盐析与有机溶剂沉淀：在蛋白质溶液中加入低浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析。常用的中性盐有：硫酸铵.氯化钠.硫酸钠等。凡能与水以任意比例混合的有机溶剂,如乙醇.甲醇.丙酮等,均可引起蛋白质沉淀。其原理在于破坏蛋白质分子表面的水化膜并消除同性电荷的存在。
B: 电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。
C: 可以采用乙醇等亲水有机溶剂沉淀蛋白质。
D: 透析法：利用透析可将大分子物质与小分子物质分离开；
答案: 【 电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。;
可以采用乙醇等亲水有机溶剂沉淀蛋白质。;
透析法：利用透析可将大分子物质与小分子物质分离开；】
16、多选题：
蛋白质变性作用描述正确的是