大学MOOC 食品雕塑与菜品装饰(青岛酒店管理职业技术学院)1462647170 最新慕课完整章节测试答案

食品雕塑的特征（随堂）

1、单选题：
食品雕刻是一种     ，表现力丰富，在烹饪中运用极为广泛的艺术。‎
选项：
A: 观赏性强
B: 实用性强
C: 食用性强
D: 表现力强
答案: 【 实用性强】

2、判断题：
食品雕刻是一种既有艺术的共性，又有他自身的个性‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、填空题：
‏食雕艺术作品集实用(食用)与观赏于一体，以实用价值为主，兼有‌
答案: 【 观赏价值】

食品雕塑的类型（随堂测验）

1、单选题：
按食品雕刻所用的原材料分为‎
选项：
A: 果蔬类雕刻          糖类雕刻琼脂类雕刻          冰雕 黄油类雕刻          面塑肉糕类雕刻         其他类雕刻    豆腐类雕刻
B: 果蔬类雕刻          糖类雕刻琼脂类雕刻          冰雕    面塑肉糕类雕刻         其他类雕刻    豆腐类雕刻
C: 果蔬类雕刻          糖类雕刻         冰雕黄油类雕刻          面塑肉糕类雕刻         其他类雕刻   豆腐类雕刻
D: 果蔬类雕刻          糖类雕刻琼脂类雕刻          冰雕黄油类雕刻          面塑肉糕类雕刻         其他类雕刻    
答案: 【 果蔬类雕刻          糖类雕刻琼脂类雕刻          冰雕 黄油类雕刻          面塑肉糕类雕刻         其他类雕刻    豆腐类雕刻】

2、单选题：
‍按食品雕刻的题材和内容分为‍
选项：
A: 花卉类雕刻     禽鸟类雕刻     水族类雕刻     昆虫类雕刻     器物类雕刻     人物类雕刻
B: 花卉类雕刻     禽鸟类雕刻     畜兽类雕刻     建筑景物类雕刻     器物类雕刻     人物类雕刻
C: 花卉类雕刻     禽鸟类雕刻     水族类雕刻     昆虫类雕刻     畜兽类雕刻     建筑景物类雕刻    
D: 花卉类雕刻     禽鸟类雕刻     水族类雕刻     昆虫类雕刻     畜兽类雕刻     建筑景物类雕刻     器物类雕刻     人物类雕刻
答案: 【 花卉类雕刻     禽鸟类雕刻     水族类雕刻     昆虫类雕刻     畜兽类雕刻     建筑景物类雕刻     器物类雕刻     人物类雕刻】

3、判断题：
‍人物类雕刻主要有以神话传说中的人物和历史英雄人物为主要的雕刻题材，如仙女、八仙、罗汉、关羽等‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、填空题：
黄油类雕刻起源于&