大学MOOC 食品检验检疫学(扬州大学)1003541093 最新慕课完整章节测试答案
第一章绪论
测试一----绪论测试
1、判断题：
食品检验检疫学是依法对食品污染和有害因素进行检验检疫，防止传播和流行，确保人类健康和农业生产安全的新兴科学。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
2、判断题：
食品检验和检疫是一种有效的食品安全保障措施。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
3、判断题：
狭义的检验包括检验商品管理水平和效果，以及检验商品的质量、规格、数量、重量、包装是否符合安全、健康、环保和卫生的要求。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
4、判断题：
检疫（quarantine）是指以法律为依据，国家授权特定的机关对有关生物及其产品、以及其它相关产品实施科学检验鉴定和处理，防止有害生物在国内蔓延和国际间传播的的一项强制性措施。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、判断题：
检疫（quarantine）源自拉丁文“quarantum”，本意是 40d 。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、判断题：
1377年，威尼斯港成立了世界上第一家检疫站，对入境船舶和人员隔离14d ，在此期间未发现传染病，方允许船舶进港和人员上岸。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
7、判断题：
通过各种方法检查食品的各种质量特性以及安全卫生要求是食品检验检疫的全部内容。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
8、判断题：
对食品的各种质量特性以及安全卫生的检查，大多可在现场进行，不需要实验室的检验。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
9、判断题：
对食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装，运输工具的载运条件、卫生条件等的检查，大多数是通过抽样在实验室完成的。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
10、判断题：
目前出入境食品的检验检疫工作是由海关负责。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
11、判断题：
速测化是食品检验检疫技术的发展趋势之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
12、判断题：
系列化是食品检验检疫技术的发展趋势之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
13、判断题：
标准化是食品检验检疫技术的发展趋势之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
14、判断题：
检验（inspection）是指通过观察和判断，辅以测量、测试和度量，进行符合性评价，商品检验分为狭义和广义两个层面。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
15、判断题：
食品检验检疫的目的是依法对食品污染和有害因素进行检验检疫，防止传播和流行，确保食品安全，保护人体健康和农业生产安全。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
16、判断题：
食品安全问题可能由生物性、化学性、物理性、过敏原等因素引起。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
17、判断题：
检疫也可以说是为了防止疫病传播而采取的一项强制性防范管理措施。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
18、判断题：
通过各种方法检查食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装，运输工具的载运条件、卫生条件等是食品检验检疫的内容之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
19、判断题：
过程控制是食品检验检疫技术的发展趋势之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
20、判断题：
通过各种方法检查食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装，运输工具的载运条件、卫生条件等是食品检验检疫的内容之一。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
第二章食品检验检疫概述
测试二----第二章食品检验检疫概述测试
1、单选题：
下列属于食品检疫预防性措施的是
选项：
A: 制定食品检验检疫的相关法规
B: 开展风险分析和疫情监测
C: 与国际社会疫情信息共享
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】
2、单选题：
下列属于我国食品检验检疫法规体系的是
选项：
A: 涉及食品安全要求的大量技术标准法规
B: 各省及地方政府关于食品安全的规章
C: 国家质量监督检验检疫总局制定发布的与食品检验检疫相关的法律、法规、标准、规范、总局令和预警预报等
D: 以上都是
答案: 【 以上都是】
3、单选题：
下列不属于食品检疫特点的是
选项：
A: 有预防性
B: 强制性
C: 法定性
D: 速测性
答案: 【 速测性】
4、单选题：
下列不属于食品检疫的主要对象的是
选项：
A: 动物疫病
B: 植物有害生物
C: 生物性食源性疾病
D: 掺假物质
答案: 【 掺假物质】
5、单选题：
法定检疫对象包括
选项：
A: 检疫性动物疫病
B: 检疫性有害生物
C: 动植物有害生物
D: 检疫性动物疫病和检疫性有害生物
答案: 【 检疫性动物疫病和检疫性有害生物】
6、单选题：
下列不属于常见污染食品的致病性细菌的是
选项：
A: 沙门氏菌
B: 产单核细胞李斯特菌
C: 大肠埃希氏菌
D: 乳酸菌
答案: 【 乳酸菌】
7、单选题：
对贸易、交换、赠送、援助等方式出境的食品或其他检疫物在出境口岸进行的一种检疫是
选项：
A: 国境检疫
B: 出镜检疫
C: 境内检疫
D: 过境检疫
答案: 【 出镜检疫】
8、单选题：
我国在开展食品对外贸易中，为防止国外动植物疫病、有害生物和食源性传染病经贸易渠道传入我国，保证出口食品符合进口国卫生质量要求，由口岸机关进行的检疫是
选项：
A: 国境检疫
B: 出镜检疫
C: 境内检疫
D: 过境检疫
答案: 【 国境检疫】
9、单选题：
为防止重大动物疫病和植物有害生物在国内地区间传播，根据法律规定由法定机构或人员对境内食品（主要为动植物及其产品）实施的检疫是
选项：
A: 国境检疫
B: 运输工具检疫
C: 境内检疫
D: