大学MOOC 食物营养与健康(牡丹江师范学院)1452945161 最新慕课完整章节测试答案

第一章 单元测验

1、单选题：
‏以下哪种疾病与营养关系密切‌
选项：
A: 艾滋病
B: 红绿色盲
C: 夜盲症
D: 脑卒中
答案: 【 夜盲症】

2、单选题：
​鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要是‍
选项：
A: 不饱和脂肪酸
B: 饱和脂肪酸
C: 甘油
D: 胆固醇
答案: 【 不饱和脂肪酸】

3、单选题：
‎一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是‌
选项：
A: 全麦粉
B: 精白面粉
C: 燕麦
D: 玉米
答案: 【 精白面粉】

4、单选题：
‏什么时间吃水果对控制体重有好处‍
选项：
A: 早上
B: 中午
C: 饭前
D: 饭后
答案: 【 饭前】

5、单选题：
​关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配)下列说法正确的是‎
选项：
A: 富含维生素C
B: 有丰富的膳食纤维
C: 油炸增加了能量
D: 经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 【 油炸增加了能量】

6、单选题：
‏以下属于铁的最佳食物来源的是‏
选项：
A: 动物肝脏
B: 蔬菜
C: 水果
D: 豆制品
答案: 【 动物肝脏】

7、多选题：
‌下列能提供优质蛋白的食物有‏
选项：
A: 畜禽肉类
B: 水产类
C: 蛋类
D: 大豆类
答案: 【 畜禽肉类;
水产类;
蛋类;
大豆类】

8、多选题：
​保健食品的特点‍
选项：
A: 维持人体健康
B: 是一种食品
C: 可以声称具有保健功能
D: 对人体不产生任何危害
答案: 【 是一种食品;
可以声称具有保健功能;
对人体不产生任何危害】

9、多选题：
‍高纤饼干中的膳食纤维有助于‍
选项：
A: 缓解便秘
B: 降低胆固醇
C: 降低血压
D: 控制体重
答案: 【 缓解便秘;
降低胆固醇;
降低血压;
控制体重】

10、多选题：
‌关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是‍
选项：
A: 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B: 豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C: 干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D: 豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 【 豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高】

11、多选题：
​水果类食物的有机酸包括‎
选项：
A: 苯甲酸
B: 柠檬酸
C: 苹果酸
D: 酒石酸
答案: 【 苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸】

12、多选题：
‌日本饮食的特点包括‌
选项：
A: 分餐制
B: 提供丰富的碳水化合物
C: 牛奶的摄入量较高
D: 食物种类多、量少、营养均衡
答案: 【 分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡】

13、判断题：
‍谷类和薯类食物中不含有脂肪​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‎有胃病的人空腹吃水果（尤其是酸性）可以缓解肠胃的不适‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‎缺铁性贫血是指：血液中血红蛋白浓度不足。机体缺铁所导致，补充铁的摄入即可‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

第二章 单元测试

1、单选题：
‍不能为机体提供能量的物质有     。‍‍‍
选项：
A: 矿物质
B: 脂肪
C: 碳水化合物
D: 蛋白质
答案: 【 矿物质】

2、单选题：
‎​‎孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满      个月时合理添加辅食。​‎​​‎​
选项：
A: 4
B: 5
C: 6
D: 7
答案: 【 6】

3、单选题：
‍‌‍以下哪项不是健康膳食所具有的特点      。‌‍‌‍‌
选项：
A: 多样化
B: 能量控制
C: 过量
D: 足够
答案: 【 过量】

4、单选题：
‍​‍​虾青素对健康的影响，以下哪种证据最具有应用价值？​​​‍​‍​‍​
选项：
A: 虾青素抑制肿瘤细胞的恶性增殖
B: 调查发现，食用富含虾青素食品的人群血脂水平较低
C: 虾青素抑制小鼠消化道中幽门杆菌生长
D: 给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性
答案: 【 给予中年女性每天2毫克虾青素，六周后，其皮肤弹性好于服用安慰剂女性】

5、单选题：
‏​‏​以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？​‏​‏​‏​‏​
选项：
A: 新闻的健康信息
B: 娱乐杂志的信息
C: 专家意见
D: 政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 【 政府或权威健康机构网站发布的健康信息】

6、单选题：
‎‎以下与营养关系不大的疾病是      。‎‎‎
选项：
A: 佝偻病
B: 缺铁性贫血
C: 夜盲症
D: 红绿色盲
答案: 【 红绿色盲】

7、多选题：
​影响机体健康的因素有‏​‏
选项：
A: 遗传背景
B: 自然环境
C: 生活方式
D: 体力活动
答案: 【 遗传背景;
自然环境;
生活方式;
体力活动】

8、多选题：
‌临床营养的支持途径‎‌‎
选项：
A: 肠内营养
B: 肠外营养  
C: 胃内营养
D: 胃外营养
答案: 【 肠内营养;
肠外营养  】

9、多选题：
‏‍‏健康生活方式主要包括‍‏‍‏‍
选项：
A: 合理膳食
B: 戒烟限酒
C: 适量运动
D: 心理平衡
答案: 【 合理膳食;
戒烟限酒;
适量运动;
心理平衡】

10、多选题：
​‎​人体所必需营养素包括以下‎​‎
选项：
A: 水
B: 蛋白质
C: 维生素
D: 脂肪
答案: 【 水;
蛋白质;
维生素;
脂肪】

11、多选题：
‏对食物选择产生影响的因素的有      。‍‏‍
选项：
A: 营养需求
B: 心理、生理需求
C: 社会需求
D: 宗教需求
答案: 【 营养需求;
心理、生理需求;
社会需求;
宗教需求】

12、多选题：
‎‌健康的膳食应满足‎‎‎
选项：
A: 足量营养素
B: 平衡的食物类型 
C: 能量满足支出 
D: 适度和多样化
答案: 【 足量营养素;
平衡的食物类型 ;
能量满足支