大学MOOC 生物工艺学（宫兴文）(浙江工商大学)1452330173 最新慕课完整章节测试答案

单元测试一

1、单选题：
‌下列不属于发酵工程应用的是（   ）‍
选项：
A:  生产抗生素、维生素、药用氨基酸等 
B: 生产啤酒、果酒和食醋等
C: 用于化学检测和水质监测 
D: 生产各种各样的食品和添加剂
答案: 【 用于化学检测和水质监测 】

2、单选题：
​在微生物中，气味常有泥腥味的是（   ） ‏​‏​‏
选项：
A:  细菌 
B: 霉菌
C:  酵母 
D: 放线菌
答案: 【 放线菌】

3、多选题：
‏微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（    ）。 ‏‏‏‏‏
选项：
A:  湿法冶金 
B:  污水处理
C: 医药食品
D:  生物降解材料制备
答案: 【  湿法冶金 ;
 污水处理;
医药食品;
 生物降解材料制备】

4、多选题：
‏发酵工程产品的种类包括（）等‎
选项：
A: 微生物菌体细胞
B: 微生物代谢产物
C: 微生物转化产物
D: 动植物细胞大规模培养产物
答案: 【 微生物菌体细胞;
微生物代谢产物;
微生物转化产物;
动植物细胞大规模培养产物】

5、判断题：
‌目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。‏‌‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‏抗生素就是指我们日常生活中常见的抗菌药‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
​通常微生物的进化程度越高，次级代谢产物的活性越强‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、填空题：
​常用工业微生物可分为：细菌、酵母菌、霉菌、（）四大类。‌​‌
答案: 【 放线菌】

9、填空题：
​病毒的测量单位是（）。‌
答案: 【 纳米】

10、填空题：
‎在发酵工业中，通常将第一代斜面称为（），而将第二代斜面称为（）。​
答案: 【 母斜面，子斜面】

3.1发酵培养基单元测验

1、多选题：
‌优良的发酵培养基通常具有如下特点：‍
选项：
A: 可以提高产物合成速度，缩短发酵周期
B: 原料价格低廉，取材容易
C: 有利于降低能耗
D: 有利于后续的产物分离纯化
答案: 【 可以提高产物合成速度，缩短发酵周期;
原料价格低廉，取材容易;
有利于降低能耗;
有利于后续的产物分离纯化】

2、多选题：
‌下列属于碳源的物质有哪些？​
选项：
A: 淀粉
B: 麦芽汁
C: 有机酸
D: 酵母提取物
答案: 【 淀粉;
麦芽汁;
有机酸】

3、多选题：
​培养基中氮源的功能包括：‍
选项：
A: 调节渗透压
B: 调节pH
C: 作为酶的组分或者调节酶的活性
D: 合成细胞结构物质
答案: 【 调节渗透压;
调节pH;
作为酶的组分或者调节酶的活性;
合成细胞结构物质】

4、多选题：
‍下列物质中，属于氮源的有哪些？‏
选项：
A: 蛋白胨
B: 牛肉膏
C: 黄豆饼粉
D: 醇类
答案: 【 蛋白胨;
牛肉膏;
黄豆饼粉】

5、多选题：
‌大规模工业发酵中广泛使用的培养基是：‍
选项：
A: 复合培养基
B: 天然培养基
C: 液体培养基
D: 合成培养基
答案: 【 复合培养基;
天然培养基;
液体培养基】

6、多选题：
‎下列物质中，属于生长因子的是（）：‍
选项：
A: 维生素
B: 氨基酸
C: 碱基
D: 甾醇
答案: 【 维生素;
氨基酸;
碱基;
甾醇】

7、判断题：
​培养基中的碳源可以提供菌种生长所需的能量​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
​以硝酸钠为氮源时，发酵液的pH会下降‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

9、判断题：
‍玉米浆中含有苯乙酸，可以用作青霉素合成的前体。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
‌选择培养基是指在培养中加入某种化学物质，让特定微生物菌落显示出不同的颜色。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

11、判断题：
‌培养基的碳氮比过高，通常菌体数量偏少，pH偏高。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、填空题：
​发酵培养基中应用最广泛的碳源是（）类物质。‍
答案: 【 糖】

13、填空题：
​用化学成分明确、稳定的物质配成的培养基叫做（）培养基。​
答案: 【 合成】

14、填空题：
‌在工业生产中，将淀粉水解为葡萄糖的过程被称为淀粉的（）。‍
答案: 【 糖化】

3.2培养基灭菌单元测验

1、单选题：
‍培养基分批灭菌的特点不包括：‍
选项：
A: 设备要求低
B: 操作简便
C: 发酵罐利用率低
D: 可以采用高温快速灭菌工艺
答案: 【 可以采用高温快速灭菌工艺】

2、多选题：
​臭氧灭菌的特点包括：‍
选项：
A: 灭菌无死角
B: 杀菌彻底
C: 杀菌谱广
D: 需要特定的储藏空间
答案: 【 灭菌无死角;
杀菌彻底;
杀菌谱广】

3、判断题：
‍通过消毒的方法可以杀死所有病原微生物​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、判断题：
​紫外线的穿透性极强，可以用于培养基的灭菌‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‎深层过滤除菌主要靠介质的拦截作用。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

6、判断题：
‍培养基中的油脂、糖类和蛋白质等物质会影响灭菌效果。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
​pH会影响微生物的耐热性，通常pH越低，灭菌所需的时间越短。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、填空题：
‌常用的热灭菌方法包括湿热灭菌和（）。‍
答案: 【 干热灭菌】

9、填空题：
‎介质过滤除菌根据机制可以分为（）和深层过滤。‏
答案: 【 绝对过滤】

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