大学MOOC 食药用菌生产技术（二）（王永斌）(陇南师范高等专科学校)1450775209 最新慕课完整章节测试答案

食用菌的消毒灭菌技术 随堂测验

1、判断题：
​火焰灭菌是用火焰直接灼烧微生物菌体的方法。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
‎紫外线属于低能量的电磁辐射，其穿透力弱，因此紫外线只适于空气和物体表面的消毒。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3、判断题：
​过滤除菌是利用微孔阻留的方法除去介质中微生物的方法。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌采用紫外线对空间杀菌时，为了增加杀菌效果，要在光照下进行。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‌培养基出现局部污染是灭菌不彻底造成的。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2.1.1 菌种类型及生产流程 随堂测验

1、单选题：
‎食用菌生产中所使用的菌种，实际上就是其（）。‍
选项：
A: 子实体
B: 菌丝体
C: 菌核
D: 孢子
答案: 【 菌丝体】

2、单选题：
母种一般可转接（）次。‌
选项：
A: 1～2
B: 3～4
C: 5～6
D: 7～8
答案: 【 3～4】

3、多选题：
‎在实际生产中，根据菌种的来源，繁殖代数及生产目的，把菌种分为（）。‌
选项：
A: 母种
B: 原种
C: 栽培种
D: 生产种
答案: 【 母种;
原种;
栽培种】

4、多选题：
母种的用途有（）。​
选项：
A: 繁殖原种
B: 菌种的扩大培养
C: 直接出菇
D: 菌种保藏
答案: 【 繁殖原种;
菌种保藏】

5、多选题：
栽培种的用途（）。‎
选项：
A: 繁殖原种
B: 菌种的扩大培养
C: 直接出菇
D: 生产用种
答案: 【 直接出菇;
生产用种】

2.1.2 母种培养基的配制技术 随堂测验

1、单选题：
配置母种斜面培养基时，其培养基的装量为（ ）。‏‏‏‏
选项：
A: 1/4~1/5
B: 1/3~1/2
C: 1/2
D: 4/5
答案: 【 1/4~1/5】

2、多选题：
‍固体培养基是生长（ ）的主要培养基。‏
选项：
A: 液体菌种
B: 母种
C: 原种
D: 栽培种
答案: 【 原种;
栽培种】

3、判断题：
培养基就是采用人工的方法，按照一定比例配制各种营养物质以供给食用菌生长繁殖的基质。‎​‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
食用菌母种的培养和分离菌种时用的培养基一般制成斜面试管，又称为斜面培养基。‌‌‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
母种斜面培养基配制中其试管的培养基装量为试管总长度的1/2。​‌​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2.1.3 母种的转管扩繁与培养技术 随堂测验

1、单选题：
母种菌丝生长对温度变化较为敏感，忽高忽低的温度则会导致菌丝活力下降，有条件的宜采用( ）培养母种菌丝。‎‎‎‎
选项：
A: 电热恒温培养箱
B: 水浴式恒温培养箱
C: 常温
D: 培养室
答案: 【 水浴式恒温培养箱】

2、多选题：
食用菌母种的作用（ ）‏‏
选项：
A: 繁殖菌种
B: 保藏菌种
C: 直接出菇
D: 制作原种
答案: 【 繁殖菌种;
保藏菌种;
制作原种】

3、判断题：
食用菌母种转管操作宜在接种箱或超净工作台内进行。‎​‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
​食用菌母种转管中菌种块宜接种于斜面试管培养基的中央。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
食用菌母种转管中靠近试管口的培养基出现污染，是由于未进行无菌操作而引起的污染。‍‍‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2.1.4 母种的分离与培养技术 随堂测验

1、单选题：
尽管食用菌了实体的任何一部分都能分离培养出菌丝，但在实际生产中一般宜选用（ ）部位的菌肉作为菌种分离的材料。‎‎‏‎
选项：
A: 菌盖
B: 菌柄
C: 菌褶
D: 菌柄和菌褶交接处
答案: 【 菌柄和菌褶交接处】

2、单选题：
孢子分离法是用食用菌成熟的（ ）萌发培养成菌丝而得到菌种的方法。‌‌‍‌
选项：
A: 无性孢子
B: 有性孢子
C: 菌肉
D: 菌褶
答案: 【 有性孢子】

3、多选题：
食用菌组织分离法是指采用食用菌（ ）的任何一部分组织，培养成纯菌丝A的方法。​​
选项：
A: 子实体
B: 菌核
C: 菌索
D: 子座
答案: 【 子实体;
菌核;
菌索;
子座】

4、判断题：
食用菌菌索组织分离法是从菌索中分离培养得到纯菌丝的方法。‏‎‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
食用菌子实体组织分离法是采用子实体的任一部分进行组织培养，而形成纯菌丝的方法。‏‌‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

食用菌母种生产技术 单元测验

1、单选题：
琼脂是培养基的凝固剂，其凝固点是（ ）。​​
选项：
A: 100℃
B: 80℃
C: 60℃
D: 40℃
答案: 【 40℃】

2、单选题：
固化培养配制中需加入一定量的琼脂作为凝固剂，其添加量为（ ）。​​
选项：
A: 0.1%
B: 0.5%  
C: 1%
D: 5%
答案: 【 1%】

3、单选题：
采用组织分离法获得母种，简便易行，根据分离材料的不同，其分离方法有多种，以下哪种分离法是最常用（ ）。‎‎
选项：
A: 孢子分离法
B: 子实体分离法
C: 菌核组织分离法    
D: 菌索分离法
答案: 【 子实体分离法】

4、单选题：
在食用菌菌种生产、播种栽培中（ ）技术均是一项十分重要的最基本的技术.‌‌‎‌
选项：
A: 消毒技术
B: 巴氏灭菌技术
C: 熏蒸技术
D: 无菌操作
答案: 【 无菌操作】

5、单选题：
一般酒精灯周围（ ）为无菌区。‏‏‌‏
选项：
A: 5cm
B: 10cm
C: 15cm
D: 20cm
答案: 【 10cm】

6、单选题：
一般在野外进行孢子分离时，最常用的方法是（ ）。​​‌​
选项：
A: 空中孢子捕捉法
B: 菌褶涂抹法 
C: 孢子弹射法
D: 孢子印分离法
答案: 【 菌褶涂抹法 】

7、单选题：
食用菌子实体组织分离中，一般选用长至（ ）的优质单朵菇做种菇。​​‍​
选项：
A: 三四分成熟
B: 五六分成熟
C: 七八分成熟 
D: 十成熟
答案: 【 七八分成熟 】

8、单选题：
将一支试管中的母种转接到另外一支试管培养基上的过程，称为（）。‍‍‍‍
选项：
A: 转管
B: 接种
C: 播种
D: 移植
答案: 【 接种】

9、单选题：
在母种转管过程中至关重要的就是采用（）技术。‌‌​‌
选项：
A: 消毒
B: 灭菌 
C: 无菌
D: 除菌
答案: 【 灭菌 】

10、单选题：
在适宜的条件下，母种一般培养（）天，菌丝即可长满斜面试管。​A：3-5  B：7-10  C：15-20  D：20-30​‎​
选项：
A: 3-5
B: 7-10
C: 15-20
D: 20-30
答案: 【 7-10】

11、单选题：
食用菌母种培养，一般采用（ ）进行培养。‌‌‌‌
选项：
A: 平板培养基
B: 固体培养基 
C: 斜面试管培养基
D: 液体培养基
答案: 【 斜面试管培养基】

12、多选题：
培养基按其物理性状可分为（ ）。‍‍
选项：
A: 液体培养基
B: 固体培养基
C: 固化培养基
D: 培养基
答案: 【 液体培养基;
固体培养基;
固化培养基】

13、多选题：
在生长上，液体培养基用于培养（ ）。‍‍‏‍
选项：
A: 液体菌种
B: 固体菌种
C:  条菌种
D: 生长菌丝体或代谢物
答案: 【 液体菌种;
生长菌丝体或代谢物】

14、多选题：
‌​固体培养基是生长（ ）的主要培养基。​​‌​
选项：
A: 液体菌种
B: 母种 
C: 原种
D: 栽培种
答案: 【 原种;
栽培种】

15、多选题：
固化培养基主要用于（ ）。‌‌‏‌
选项：
A: 菌种的分离
B: 菌种培养
C: 母种保藏
D: 栽培种保藏
答案: 【 菌种的分离;
母种保藏】

16、多选题：
以下哪些操作是在超净工作台或接种箱内完成的（ ）。‏‏‎‏
选项：
A: 菌种的分离
B: 母种转管
C: 菌种接种
D: 孢子观察
答案: 【 菌种的分离;
母种转管;
菌种接种】

17、多选题：
利用孢子能自动弹出子实层的特性来收集并分离孢子的方法为孢子弹射分离法。根据不同的分离采集孢子的装置可分为（）三种方法。‏‏​‏
选项：
A: 钩悬法
B: 整菇插种法
C: 贴附法
D: 菌褶涂抹法
答案: 【 钩悬法;
整菇插种法;
贴附法】

18、多选题：
单孢子分离法中一般需要单孢子分离器，如果没有单孢子分离器也可采用（ ）获得单个孢子。‏‏​‏
选项：
A: 平板稀释法
B: 连续稀释法
C: 毛细管法
D: 挑取法
答案: 【 平板稀释法;
连续稀释法;
毛细管法】

19、多选题：
（ ）在人工培养条件下不易形成子实体，也不产生菌核 ，是以特殊结构的菌索来进行繁殖的。‏‏​‏
选项：
A: 灵芝 
B: 天麻  
C: 蜜环菌
D: 假蜜环菌
答案: 【 蜜环菌;
假蜜环菌】

20、多选题：
​引起母种污染的原因有哪些（ ）。‌‌​‌
选项：
A: 培养基灭菌不彻底
B: 接种块污染
C: 未无菌操作
D: 接种环境不洁净
答案: 【 培养基灭菌不彻底;
接种块污染;
未无菌操作;
接种环境不洁净】

21、多选题：
食用菌母种污染的病原真菌有（ ）。‍‍‏‍
选项：
A: 根霉
B: 青霉 
C: 木霉
D: 曲霉
答案: 【 根霉;
青霉 ;
木霉;
曲霉】

22、多选题：
一般适合大多数食用菌母种斜面培养的培养基有（ ）。‍‍‍
选项：
A: 马铃薯葡萄糖培养基
B: 马铃薯综合培养基
C: 子实体浸出液培养基
D: 木屑浸出液培养基
答案: 【 马铃薯葡萄糖培养基;
马铃薯综合培养基;
子实体浸出液培养基;
木屑浸出液培养基】

23、多选题：
‎食用菌母种的作用（ ）。‍‍‎‍
选项：
A: 繁殖菌种
B: 保藏菌种
C: 直接出菇
D: 制作原种
答案: 【 繁殖菌种;
保藏菌种;
制作原种】

24、多选题：
食用菌母种培养需要（ ）。‌A：温度  B：氧气  C;二氧化碳浓度  D：黑暗‌‏‌
选项：
A: 温度
B: 氧气
C: 二氧化碳浓度
D: 黑暗
答案: 【 温度;
氧气;
二氧化碳浓度;
黑暗】

25、判断题：
培养基就是采用人工的方法，按照一定比例配制各种营养物质以供给食用菌生长繁殖的基质。‌‏‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

26、判断题：
食用菌母种的培养和分离菌种时用的培养基一般制成斜面试管，又称为斜面培养基。​​​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

27、判断题：
母种斜面培养基配制中其试管的培养基装量为试管总长度的1/2。‍​‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

28、判断题：
食用菌菇木分离法是从生长食用菌的菇木或耳木中获得纯菌丝的方法，该方法分离培养的菌种一般生活力较强。‍‎‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

29、判断题：
‎食用菌菌索组织分离法是从菌索中分离培养得到纯菌丝的方法。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

30、判断题：
食用菌子实体组织分离法是采用子实体的任一部分进行组织培养，而形成纯菌丝的方法。‎‍‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

31、判断题：
‌食用菌菌种分离法中的组织分离法属有性繁殖。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

32、判断题：
‍在严格的消毒条件下进行的菌种移植操作称为无菌操作。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

33、判断题：
‎食用菌母种扩大繁殖中最关键的操作是无菌操作。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

34、判断题：
食用菌母种转管操作宜在接种箱或超净工作台内进行。​‏​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

35、判断题：
为了使食用菌母种生长良好，培养中宜给予一定散射光刺激。‏‌‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

36、判断题：
‎实际生产中使用的母种即是原母种，而不是再生母种。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

37、判断题：
​食用菌母种转管中菌种块宜接种于斜面试管培养基的中央。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

38、判断题：
食用菌母种即可做繁殖菌种，也可做保藏菌种。‏‌‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

39、判断题：
食用菌母种转管中靠近试管口的培养基出现污染，是由于未进行无菌操作而引起的污染。‍‌‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

40、判断题：
一般引起食用菌母种污染的病原物中主要以霉菌和细菌为主。‎​‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2.2.1 原种培养基的配制技术 随堂测验

1、单选题：
‌原料培养的培养基中添加一定量的蔗糖可以促进菌丝的尽快繁殖蔗糖的添加量为（ ）。‍‌‍
选项：
A: 10%
B: 5%
C:  3%
D:  1%
答案: 【  1%】

2、单选题：
‌原种栽的种培养基中需添加一定的石膏粉作为矿质元素，以促进菌丝的健壮生长，其添加量为（ ）。​‌​
选项：
A: 1%
B: 3%
C: 5%
D: 8%
答案: 【 1%】

3、多选题：
‌以下那些原料适合原种培养基（ ）。‌‌‌
选项：
A: 棉籽壳
B: 玉米芯
C: 麸皮
D: 玉米粉
答案: 【 棉籽壳;
玉米芯;
麸皮;
玉米粉】

4、多选题：
‏.以下那些原料适合栽培种的培养（ ）。‎‏‎
选项：
A: 玉米芯
B: 黄豆杆
C: 木屑
D: 米糠
答案: 【 玉米芯;
黄豆杆;
木屑;
米糠】

5、判断题：
‌草菇的原料及栽培种培养适宜采用木屑培养基。‍‌‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2.2.2 栽培种培养基的配制技术 随堂测验

1、单选题：
‎原种和栽培种的培养基含水量过低过高均不利于菌丝生长大多数食用菌的菌种菌丝适合生长的培养含水量为（ ）。‌‎‌
选项：
A:  30%
B: 50%
C: 60-65%
D: 70-80%
答案: 【 60-65%】

2、单选题：
‎原种和栽培种培养基配置时，其料水比（ ）。‍‎‍
选项：
A: 1：0.5-1.0
B: 1:1 .2-1.5
C:  1：1.6-2.0
D: 1:2.0-3.0
答案: 【 1:1 .2-1.5】

3、多选题：
‍以下那些原料适合双胞蘑菇原种和栽培种的培养（ ）。‎‍‎
选项：
A: 谷粒
B: 大麦粒
C: 燕麦粒
D: 高粱粒
答案: 【 谷粒;
大麦粒;
燕麦粒;
高粱粒】

4、多选题：
‍木块培养基适合以下菌类的原种和栽培种的培养（ ）。​‍​
选项：
A: 木耳
B: 灵芝
C: 金针菇
D: 草菇
答案: 【 木耳;
灵芝;
金针菇】

5、判断题：
食用菌原料和栽培种的培养基含水量为60-70%。‎‏‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2.2.3 原种的接种与培养技术 随堂测验

1、单选题：
‎原种和栽培种操作中，至关重要的操作是（ ）‌‎‌
选项：
A: 无菌操作
B: 消毒操作
C: 无菌操作
D: 接种操作
答案: 【 无菌操作】

2、单选题：
食用菌原种和栽培种培养的温度为（ ）宜‏​‏
选项：
A: 20-22℃
B: 10-15℃
C: 30-35℃
D: 45℃以上
答案: 【 20-22℃】

3、多选题：
‌引起原种和栽培种污染的原因有（ )。‌‌‌
选项：
A: 培养基灭菌不彻底
B: 接种块污染
C: 未无菌操作
D: 接种环境不洁净
答案: 【 培养基灭菌不彻底;
接种块污染;
未无菌操作;
接种环境不洁净】

4、多选题：
​食用菌原种和栽培种污染的病原真菌有哪些（ ）。‌​‌
选项：
A: 根霉
B: 青霉
C: 木霉
D: 曲霉
答案: 【 根霉;
青霉;
木霉;
曲霉】

5、判断题：
‍食用菌原种和栽培种生产操作中需要严格执行无菌操作。​‍​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2.2.4 栽培种的接种与培养技术 随堂测验

1、单选题：
大部分食用菌菌丝生长对光线比较敏感，原种和栽培种一般宜在（ ）进行培养。‏‏‏
选项：
A: 给予光照
B: 避光
C: 半遮光
D: 给予红光
答案: 【 避光】

2、单选题：
​原种菌丝生长对温度变化较为敏感，忽高忽低的温度则会导致菌丝活力下降，有条件的宜放入( ）进行培养。‍​‍
选项：
A: 恒温培养室
B: 变温培养室
C: 常温培养室
D: 高温培养室
答案: 【 恒温培养室】

3、多选题：
‍食用菌原种和栽培种培养需要哪些条件（ ）。‏‍‏
选项：
A: 温度
B: 氧气
C: 二氧化碳浓度
D: 黑暗
答案: 【 温度;
氧气;
二氧化碳浓度;
黑暗】

4、多选题：
​食用菌原种的作用（ ）。‎​‎
选项：
A: 繁殖栽培种
B: 保藏菌种
C: 直接栽培出菇
D: 制作原种
答案: 【 繁殖栽培种;
直接栽培出菇】

5、判断题：
‎食用菌原种和栽培种生产操作只有在超净工作台内才能进行。‎‎‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

食用菌原种和栽培菌种生产技术 单元测验

1、单选题：
原种和栽培种操作中，至关重要的操作是（ ）‌‏‌
选项：
A: 灭菌操作 
B: 消毒操作  
C: 无菌操作 
D: 接种操作
答案: 【 灭菌操作 】

2、单选题：
​食用菌原种和栽培种培养的温度为（ ）宜‎​‎
选项：
A: 20-25℃  
B: 10-15℃ 
C: 30-35℃ 
D: 45℃以上
答案: 【 20-25℃  】

3、单选题：
大部分食用菌菌丝生长对光线比较敏感，原种和栽培种一般宜在（ ）进行培养。‌‏‌
选项：
A: 给予光照  
B: 避光 
C: 半遮光 
D: 给予红光
答案: 【 避光 】

4、单选题：
‌原种菌丝生长对温度变化较为敏感，忽高忽低的温度则会导致菌丝活力下降，有条件的宜放入( ）进行培养。‍‌‍
选项：
A: 恒温培养室 
B: 变温培养室  
C: 常温培养室
D: 恒湿培养室
答案: 【 恒温培养室 】

5、单选题：
在适宜的条件下，大多数食用菌的原种和栽培种一般培养( ）天，菌丝即可长满菌袋。‏‌‏
选项：
A: 3-5 
B: 7-10  
C: 15-20 
D: 20-30
答案: 【 20-30】

6、单选题：
‎食用菌原种和栽培种培养，一般采用（ ）进行培养‌‎‌
选项：
A: 平板培养基 
B: 固体培养基  
C: 斜面试管培养基 
D: 液体三角瓶培养基
答案: 【 固体培养基  】

7、单选题：
‏一支母种一般可接种（ )袋（瓶）原种‎‏‎
选项：
A: 1  
B: 2   
C: ３  
D: ５-8
答案: 【 ５-8】

8、单选题：
‎原料培养的培养基中添加一定量的蔗糖可以促进菌丝的尽快繁殖蔗糖的添加量为（ ）‌‎‌
选项：
A: 10%
B: 5% 
C: 3% 
D: 1%
答案: 【