大学MOOC 食品营养学(郑州轻工业大学)1207556803 最新慕课完整章节测试答案

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1、单选题：
‌油炸食品不要一次食用过多，因为油炸食品不易被消化。这里“消化”的意思是‎
选项：
A: 将食品中的有机物转化成无机物
B: 牙齿切断、磨碎的过程
C: 食物被分解成可被细胞吸收的物质的过程
D:  水、无机盐被分解的过程
答案: 【 食物被分解成可被细胞吸收的物质的过程】

2、单选题：
‎只能在小肠里被消化的是？‍
选项：
A: 淀粉
B: 麦芽糖
C: 蛋白质
D: 维生素
答案: 【 麦芽糖】

3、单选题：
‏胃的主要功能是？‎
选项：
A: 消化蛋白质的主要场所
B: 消化糖类
C: 消化脂肪
D: 暂时储存食物和初步消化蛋白质
答案: 【 暂时储存食物和初步消化蛋白质】

4、单选题：
‎如果胃的结构发生了病变，首先影响哪类食物的消化‏
选项：
A: 碳水化合物
B: 脂肪
C: 蛋白质
D: 维生素
答案: 【 蛋白质】

5、单选题：
‏食物中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化分解的部位分别是‌
选项：
A: 口腔、胃、小肠
B: 口腔、小肠、小肠
C: 胃、口腔、小肠
D: 胃、胃、小肠
答案: 【 口腔、胃、小肠】

6、单选题：
​毫升植物油的甲、乙两个试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管中的植物油明显减少。原因是‎
选项：
A: 胆汁将脂肪消化成了甘油和脂肪酸
B: 胆汁使植物油挥发性增强
C:  胆汁将脂肪大颗粒乳化成了小颗粒
D: 胆汁与脂肪发生了化学反应
答案: 【  胆汁将脂肪大颗粒乳化成了小颗粒】

7、单选题：
‏某同学得了肝炎，他应该少吃下列食物中的哪一种​
选项：
A: 油煎鸡蛋
B: 瘦肉