大学MOOC 食品微生物技术及应用(苏州市职业大学)1003541029 最新慕课完整章节测试答案

任务1实验室布局与设备简介随堂测验

1、单选题：
‎1、无菌室空气灭菌常用方法是:  （     ）‍‎‍‎‍
选项：
A: 甲醛熏蒸 
B: 紫外灯照射  
C: 喷消毒酒精 
D: A.B.并用
答案: 【 A.B.并用】

2、单选题：
​2、波长为200~300nm的紫外线都有杀菌能力，其中（   ）左右紫外线的杀菌力最强。‎​‎​‎
选项：
A: 200nm 
B: 240nm
C: 260nm   
D: 300nm
答案: 【 260nm   】

3、判断题：
‍3、紫外杀菌灯所放出的紫外线易被细胞中核酸吸收，造成细胞损伤，因此可对环境进行杀菌。（  ）‌‍‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‎4、超净工作台工作时形成的是负压，所以侧重于样品的防护。（     ）‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‌5、生物安全柜工作时，空气从外环境通过玻璃前窗进入机子，然后气流向上，通过高效过滤后被排出。因为形成的是正压，所以侧重于人员的防护。‏‌‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

任务2随堂测验

1、单选题：
‍1、干热空气灭菌的关键操作是:   （            ）‏‍‏‍‏
选项：
A: 灭菌物不能有水 
B: 保温过程中不能开箱门 
C: 降温不能太快  
D: 以上都无所谓
答案: 【 灭菌物不能有水 】

2、单选题：
‎2、下列哪些物品可采用干热空气灭菌法进行灭菌？ （            ）‍‎‍‎‍
选项：
A: 培养基
B: 生理盐水
C: 废弃的培养物
D: 采样用金属器械
答案: 【 采样用金属器械】

3、判断题：
‏3、玻璃器皿洗涤后，内壁的水成股流下或有水珠挂壁，才表示油垢完全洗净。（    ）‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、判断题：
‏4、包扎有助于灭菌后玻璃器皿仍可保持无菌状态，防止被空气中的微生物或尘埃再次污染。（  ）​‏​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
‎5、干热空气灭菌的温度和时间要求为160-170℃，30min左右。（   ）‎‎‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

任务3随堂测验

1、单选题：
‍1、实验室常用于培养细菌的固体培养基是: （       ）    ‏‍‏‍‏
选项：
A: 牛肉膏蛋白胨培养基 
B: 马铃薯蔗糖培养基 
C: 高氏一号培养基 
D: 麦芽汁培养基
答案: 【 牛肉膏蛋白胨培养基 】

2、单选题：
​2、现行GB4789.2-2016规定用于检验食品中菌落总数的培养基是(     )。‎​‎​‎
选项：
A: 牛肉膏蛋白胨培养基  
B: 平板计数琼脂培养基 
C: 营养琼脂培养基 
D: 营养肉汤培养基
答案: 【 平板计数琼脂培养基 】

3、单选题：
‍3、培养细菌的培养基的pH值一般是？（     ）‎‍‎‍‎
选项：
A: 5.0-6.0
B: 8.5-9.0 
C: 6.5-7.5 
D: 7.5-8