大学MOOC 烹饪化学(青岛酒店管理职业技术学院)1462640174 最新慕课完整章节测试答案

1.1.2《油脂》小测验

1、单选题：
‍一般情况下，油脂中含量最多的成分是（）‍
选项：
A: 甘油一酯
B: 甘油二酯
C: 甘油三酯
D: 一样多
答案: 【 甘油三酯】

2、填空题：
​脂类可分为            和类脂。​
答案: 【 脂肪】

3、填空题：
‎动物和植物的             被称为油脂。‌
答案: 【