大学MOOC 酒水知识与调制(上海旅游高等专科学校)1450453211 最新慕课完整章节测试答案

1.What-葡萄酒是什么？（你是不是葡萄酒“小白”）

1、单选题：
​下列哪个葡萄品种是酿酒葡萄？‏
选项：
A: 巨峰
B: 雷司令
C: 美人指
D: 夏黑
答案: 【 雷司令】

2、单选题：
‌被公认为世界上最贵的葡萄酒是？​
选项：
A: 拉菲红酒（Château Lafite-Rothschild）
B: 罗曼尼·康帝（La Romanee-Conti）
C: 帕图斯（Petrus）
D: 李奇堡(Richebourg)
答案: 【 罗曼尼·康帝（La Romanee-Conti）】

3、单选题：
‏什么山脉为法国，阿尔萨斯（Alsace）产区抵挡了西边吹来的富含雨水的风？‏
选项：
A: 比利牛斯山(les Pyrénées)
B: 阿尔卑斯山脉（Alps）
C: 孚日山脉（Vosges）
D: 安第斯山脉（Andes mountain）
答案: 【 孚日山脉（Vosges）】

4、单选题：
‌下列人中是飞行酿酒师的是‏
选项：
A: 詹姆斯·萨克林（James Suckling）
B: 杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）
C: 罗伯特·帕克（Robert Parker）
D: 米歇尔·罗兰（Michel Rolland）
答案: 【 米歇尔·罗兰（Michel Rolland）】

5、多选题：
‍谁是酒神？‏
选项：
A: 杜康
B: 狄俄尼索斯（Dionysus）
C: 刘玲
D: 李白
答案: 【 杜康;
狄俄尼索斯（Dionysus）】

6、多选题：
​一瓶来自西班牙的白葡萄酒等级为珍藏（Reserva),代表它是？‏
选项：
A: 至少陈酿熟化了24个月
B: 弗德乔（Verdejo）葡萄酿制的
C: 橡木桶熟化至少6个月
D: 产自里奥哈（Rioja）产区
答案: 【 至少陈酿熟化了24个月;
橡木桶熟化至少6个月】

7、判断题：
​梅乐（Melor）是红葡萄？‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‏如果你去了美国的索诺玛产区（Sonoma County）可以喝到当地产的优质老藤仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‌香槟一定是起泡酒，起泡酒却不一定是香槟。‍‌‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、填空题：
‏红葡萄酒的红色来自于葡萄的（    ）‎
答案: 【 皮##%_YZPRLFH_%##葡萄皮】

Where-哪儿有葡萄酒？——新旧葡萄酒世界

1、单选题：
‍以下哪个国家是新世界葡萄酒国家？‍
选项：
A: 法国
B: 意大利
C: 智利
D: 德国
答案: 【 智利】

2、判断题：
‎旧世界国家的葡萄酒一定比新世界国家的好。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

Why-为什么“我们”不一样？——葡萄园风土

1、单选题：
​葡萄酒的”天地人和“中的”人“主要指什么？​
选项：
A: 酿酒师以及栽培师
B: 消费者
C: 营销师
D: 酒庄庄主
答案: 【 酿酒师以及栽培师】

2、多选题：
‏葡萄园风土的影响因素有哪些？‎
选项：
A: 气候
B: 土壤
C: 肥料
D: 地形
答案: 【 气候;
土壤;
地形】

一周学习小挑战

1、单选题：
‎中世纪的欧洲质量好的葡萄酒多来自于？‍
选项：
A: 葡萄农，种植者
B: 教堂，教会
C: 葡萄酒生产联合社
D: 贵族、宫廷