大学MOOC 酒文化(上海建桥学院)1452756206 最新慕课完整章节测试答案

第一章 葡萄酒概览测试

1、单选题：
‏下列可能是葡萄酒的酒精度数的为​
选项：
A: 9.5度
B: 13.5度
C: 20度
D: 25.5度
答案: 【 13.5度】

2、单选题：
​据历史记载，葡萄酒的发源时间应为‍
选项：
A: 公元前1000年
B: 公元前3000年
C: 公元前5000年
D: 公元前8000年
答案: 【 公元前5000年】

3、单选题：
‌下列为世界葡萄酒主要生产国的是‍
选项：
A: 南非
B: 俄罗斯
C: 巴西
D: 芬兰
答案: 【 南非】

4、单选题：
‌下列为老世界葡萄酒产国的是‏
选项：
A: 澳大利亚
B: 阿根廷
C: 希腊
D: 加拿大
答案: 【 希腊】

5、单选题：
‏下列说法正确的是‏
选项：
A: 新世界葡萄酒产国的产量都比较小
B: 新世界葡萄酒产国的葡萄酒多以果香型以及单一葡萄风味为主
C: 法国、西班牙、意大利每年葡萄酒的产量近全世界产量的50%
D: 新世界产国对于葡萄品种的选择比较严格
答案: 【 新世界葡萄酒产国的葡萄酒多以果香型以及单一葡萄风味为主】

6、多选题：
‍葡萄酒按外观颜色分类可分为‎
选项：
A: 红葡萄酒
B: 白葡萄酒
C: 桃红葡萄酒
D: 混酿葡萄酒
答案: 【 红葡萄酒;
白葡萄酒;
桃红葡萄酒】

7、多选题：
‍以下为加强型葡萄酒的是‌
选项：
A: 波特酒
B: 桃红葡萄酒
C: 雪莉酒
D: 香槟酒
答案: 【 波特酒;
雪莉酒】

8、多选题：
‌以下关于法国葡萄酒分级说法正确的是‎
选项：
A: AOC级别比VDQS级别高
B: VDT级别比VDP级别高
C: VDQS级别比VDT和VDP级别高
D: AOC级别最高
答案: 【 AOC级别比VDQS级别高;
VDQS级别比VDT和VDP级别高;
AOC级别最高】

第二章 测试题

1、单选题：
‍发酵过程中将葡萄内部的果糖成分转化为二氧化碳和 （ ）​
选项：
A: 一氧化碳
B: 酒精
C: 单宁
D: 氮气
答案: 【 酒精】

2、单选题：
‏霞多丽葡萄属于（）品种。‍
选项：
A: 早熟
B: 迟收
C: 早摘
D: 晚熟
答案: 【 早熟】

3、单选题：
‎霞多丽葡萄适合种植在（）和钙质黏土上。‌
选项：
A: 表层土
B: 白垩纪土层
C: 红土
D: 石灰岩
答案: 【 石灰岩】

4、单选题：
‏霞多丽葡萄对于气候条件来说比较倾向于（）‍
选项：
A: 温和气候
B: 凉爽气候
C: 任何条件
D: 温差较大的气候
答案: 【 任何条件】

5、单选题：
​霞多丽原产于（  ）产区。​​​
选项：
A: 普罗旺斯
B: 勃艮第
C: 波尔多
D: 西南产区
答案: 【 勃艮第】

6、单选题：
​雷司令葡萄的主要产国为（）‍​‍
选项：
A: 德国
B: 法国
C: 美国
D: 新西兰
答案: 【 德国】

7、单选题：
长相思在法国的白葡萄品种中排名第 (   )​‏​
选项：
A: 一
B: 二
C: 三
D: 四
答案: 【 三】

8、单选题：
‌卢瓦尔地区基础的长相思葡萄酒一般为（）‍
选项：
A: 干酒
B: 半干酒
C: 半甜酒
D: 甜酒
答案: 【 干酒】

9、单选题：
‏赤霞珠和（）是世界上种植范围最广的葡萄品种。​
选项：
A: 歌海娜
B: 梅洛
C: 霞多丽
D: 黑皮诺
答案: 【 梅洛】

10、单选题：
‌（  ）是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳。‌
选项：
A: 梅洛
B: 长相思
C: 霞多丽
D: 黑皮诺
答案: 【 黑皮诺】

11、多选题：
‌以下哪些是雷司令葡萄的特点？‍
选项：
A: 作为白葡萄特别能陈年
B: 配菜范围大
C: 汽油味
D: 喜热
答案: 【 作为白葡萄特别能陈年;
配菜范围大;
汽油味】

12、多选题：
‏赤霞珠的主要种植区域有哪些？‌
选项：
A: 梅多克
B: 佩萨克-雷奥良
C: 纳帕谷
D: 圣克鲁斯山
答案: 【 梅多克;
佩萨克-雷奥良;
纳帕谷;
圣克鲁斯山】

13、多选题：
​在法国产区品丽珠葡萄的主要功能是调和（）和（）‏
选项：
A: 赤霞珠
B: 梅洛
C: 黑皮诺
D: 长相思
答案: 【 赤霞珠;
梅洛】

14、判断题：
‌梅洛是一种广受青睐的优质波尔多品种，在世界各地普遍种植。果粒中等偏小，球形、青黑色，果肉多汁。‏
选项：
A: 正确
B: 错