大学MOOC 发酵工程(上海应用技术大学)1449912172 最新慕课完整章节测试答案

单元测验4

1、多选题：
‍典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分‏
选项：
A: 繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制
B: 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 
C: 控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物   
D: 产物的提取和精制，以得到合格的产品   
答案: 【 繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制;
培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 ;
控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物   ;
产物的提取和精制，以得到合格的产品   】

2、多选题：
‌下列有关有氧呼吸与发酵的相同点,正确的是‍
选项：
A: 都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程
B: 都有有机物的氧化分解 
C: 都有能量释放,并有ATP 的生成
D: 分解产物中都有CO2 
答案: 【 都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程;
都有有机物的氧化分解 ;
都有能量释放,并有ATP 的生成】

3、多选题：
‎目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是‎
选项：
A: 温度
B: pH值
C: 溶解氧浓度 
D: 消泡
答案: 【 温度;
pH值;
溶解氧浓度 ;
消泡】

4、多选题：
‌发酵过程中，补料有利于控制微生物的中间代谢， 补料的内容有‏
选项：
A: 能源和碳源
B:  氮源 
C:  酶制剂
D: 微量元素或无机盐  
答案: 【 能源和碳源;
 氮源 ;
微量元素或无机盐  】

5、多选题：
​酶合成阻遏包括​
选项：
A: 末端代谢产物阻遏
B: 底物阻遏 
C: 结构类似物阻遏
D:  酶量阻遏
答案: 【 末端代谢产物阻遏;
结构类似物阻遏】

单元测验6

1、判断题：
‍微生物发酵的最适氧浓度和临界氧浓度是一个概念‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、判断题：
‏分批发酵又称为半连续发酵‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
‍微生物转化是指利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‏分批发酵中，最好的收获期是对数生长期​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‎在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

单元测验2

1、单选题：
‎当培养基pH发生变化时，应该  ‌
选项：
A: 加酸
B: 加碱 
C: 加缓冲液
D: 加无机盐 
答案: 【