大学MOOC 改变生活的生物技术(枣庄学院)1450813237 最新慕课完整章节测试答案

生物技术简明时间表

1、单选题：
人类历史上诞生第一种生物技术是：​‌​
选项：
A: 发酵技术
B: 疫苗技术
C: 农业技术
D: 无
答案: 【 农业技术】

2、单选题：
 以下哪些不是生物技术的产品？​‏​
选项：
A: 抗生素 
B: 牛奶
C: 野生葡萄
D: 啤酒
答案: 【 野生葡萄】

3、单选题：
拯救最多生命的生物技术是？‏‌‏
选项：
A: 牛痘
B: 抗体
C: 抗生素
D: 疫苗
答案: 【 疫苗】

4、单选题：
​在酿酒过程中的关键反应中，酵母将什么转化为乙醇？‏
选项：
A: 蛋白质 
B: 糖
C:  果胶
D: 乳酸
答案: 【 糖】

5、单选题：
‌哪项生物技术是二十世纪分子生物学的技术基石？‏
选项：
A: DNA测序 
B: DNA双螺旋结构的解析
C: 基因工程
D: PCR
答案: 【 基因工程】

6、单选题：
‍基因工程的本质是对什么物质的改造？‌
选项：
A: 蛋白质 
B: DNA 
C: RNA
D: 细胞
答案: 【 DNA 】

7、单选题：
‎20世纪生物技术的快速发展源于​
选项：
A: 微生物催化发酵的原理 
B: DNA剪刀的发现 
C: 量子力学
D: DNA双螺旋结构的解析
答案: 【 DNA双螺旋结构的解析】

8、判断题：
​生物技术是生命科学应对人类需求的实际运用吗？‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

微生物转化技术——葡萄酒酿造技术

1、单选题：
  糖酵解过程是在     完成的。‏
选项：
A:  细胞质
B: 细胞核
C: 细胞膜
D: 线粒体
答案: 【  细胞质】

2、单选题：
三羧酸循环是在    内完成的。‍‌‍
选项：
A: 细胞质
B: 细胞核
C: 细胞膜
D: 线粒体
答案: 【 线粒体】

3、单选题：
葡萄酒一般的酒精度不会超过     。‍‎‍‎‍
选项：
A: 4%
B: 14%
C: 25%
D: 56%
答案: 【 14%】

4、单选题：
为了防止葡萄酒酿造过程中变酸，巴斯德先生发明了巴氏消毒方法，以杀死其中让葡萄酒变酸的微生物，巴氏消毒法主要是将葡萄酒加热到      。‌​‌
选项：
A: 40-50度
B: 50-60度
C: 60-70度
D: 70-80度
答案: 【 50-60度】

5、单选题：
品味葡萄酒时，入口的涩的味道，以及决定葡萄酒口感，主要是由于    的存在。‍‎‍
选项：
A: 糖
B: 花青素
C: 单宁
D: 丙酮酸
答案: 【 单宁】

6、多选题：
葡萄酒酿造的核心是微生物     将葡萄中的糖转化成乙醇的过程。‌‍‌
选项：
A: 酿酒酵母 
B: 大肠杆菌
C: 乳酸菌
D: 面包酵母
答案: 【 酿酒酵母 ;
面包酵母】

7、多选题：
​酿造葡萄酒的酵母存在于     上‌
选项：
A: 果肉
B: 葡萄核
C: 葡萄梗
D: 葡萄皮
答案: 【 葡萄梗;
葡萄皮】

8、判断题：
‏葡萄酒酿造过程中变酸的原因是污染了杆菌。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

微生物转化技术—啤酒酿造技术

1、单选题：
大麦芽在   的作用下，发酵产生啤酒​​​
选项：
A: 乳酸杆菌
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 乳酸菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 保加利亚乳杆菌
H: 啤酒花
答案: 【 酿酒酵母】

2、单选题：
‌牛奶在    的作用下，发酵产生奶酪‌
选项：
A: 乳酸杆菌
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 乳酸菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 无
H: 啤酒花
答案: 【 霉菌】

3、单选题：
大豆在    的作用下，发酵产生酱油‏
选项：
A: 曲霉
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 乳酸菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 保加利亚乳杆菌
H: 啤酒花
答案: 【 曲霉】

4、单选题：
‏糖酵解是在生物体内，将糖转化成    的过程‌
选项：
A: 乳酸
B: 乙醇
C: 丙酮酸
D: ATP
E: CO2
答案: 【 丙酮酸】

5、单选题：
​酿酒过程希望糖最终转化成乙醇，这个过程是 ‍
选项：
A: 有氧
B: 无氧
C: 需要通入大量氧气
D: 需要通入大量CO2
E: 需要通入大量氮气
答案: 【 无氧】

6、多选题：
‎牛奶主要在  等的作用下，发酵产生酸奶​
选项：
A: 曲霉
B: 霉菌
C: 酿酒酵母
D: 嗜热链球菌
E: 假丝酵母菌
F: 大肠杆菌
G: 保加利亚乳杆菌
H: 啤酒花
答案: 【 嗜热链球菌;
保加利亚乳杆菌】

7、多选题：
‎酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是  ‌
选项：
A: 小麦
B: 大麦
C: 小麦芽
D: 大麦芽
E: 玉米
答案: 【 小麦芽;
大麦芽】

8、多选题：
‌最早被看到的微生物是 ‌
选项：
A: 酵母菌
B: 细菌
C: 霉菌
D: 病毒
E: 鞭毛虫
F: 支原体
G: 动物细胞
答案: 【 酵母菌;
细菌】

9、多选题：
‍在     过程中，微生物被最早观察到。‏
选项：
A: 酿造啤酒
B: 制作面包
C: 酿造葡萄酒
D: 酿造酱油
E: 制作酸奶
F: 制作奶酪
答案: 【 酿造啤酒;
制作面包】

10、判断题：
‎小麦或者大麦能直接发酵产生啤酒。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

11、判断题：
‏糖酵解过程