大学MOOC 茶艺(广西国际商务职业技术学院)1449257163 最新慕课完整章节测试答案
第一讲 文化美
第一讲全测试
1、单选题：
茶艺是（ ）的基础。
选项：
A: A茶文化
B: B茶情
C: C茶道
D: D茶俗
答案: 【 C茶道 】
2、单选题：
世界上最早的一部茶书是（ ）
选项：
A: A《本草纲目》
B: B《茶经》
C: C《神农本草》
D: D《神农食经》
答案: 【 B《茶经》 】
3、单选题：
广义的茶文化的含义是（ ）。
选项：
A: A茶叶的物质与精神财富的总和
B: B茶叶的物质及经济价值的关系
C: C茶叶艺术
D: D茶叶经销
答案: 【 A茶叶的物质与精神财富的总和 】
4、单选题：
泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
选项：
A: A茶道
B: B茶仪
C: C茶艺
D: D茶宴
答案: 【 C茶艺 】
5、单选题：
6、《茶经》的作者是（ ）。
选项：
A: A张仲景
B: B李时珍
C: C神农
D: D陆羽
答案: 【 D陆羽】
6、单选题：
人类使用茶叶的方式大体上经过（ ）四个阶段。
选项：
A: A吃、饮、喝、品
B: B吃、喝、饮、品
C: C喝、吃、品、饮
D: D吃、喝、品、饮
答案: 【 B吃、喝、饮、品 】
7、单选题：
点茶道主要流行于（ ）时期。
选项：
A: A唐朝
B: B宋朝
C: C明朝
D: D清朝
答案: 【 B宋朝 】
8、单选题：
直到（ ）中叶，饮茶改为散茶直接用沸水冲泡。
选项：
A: A唐朝
B: B宋朝
C: C明朝
D: D清朝
答案: 【 C明朝 】
9、单选题：
最古老的的茶树发现与我国（ ）地区。
选项：
A: A西南
B: B西北
C: C潮汕
D: D中原
答案: 【 A西南 】
10、单选题：
向国外传播种茶事业，最早传到的是（ ）。
选项：
A: A英国
B: B印度
C: C日本
D: D韩国
答案: 【 C日本 】
11、单选题：
最早在（ ）时期，人们已用茶叶制成茶饼。
选项：
A: A秦汉
B: B五代十国
C: C三国
D: D唐宋
答案: 【 C三国 】
12、单选题：
茶树在国内的传播，是从（ ）为起点的。
选项：
A: A福建
B: B江浙
C: C陕西
D: D四川
答案: 【 D四川】
13、单选题：
茶，发乎于神农，闻于周鲁公，兴于唐而盛于（ ）。
选项：
A: A宋
B: B元
C: C明
D: D清
答案: 【 A宋 】
14、单选题：
（ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
选项：
A: A、汉代
B: B、元代
C: C、宋代
D: D、唐代
答案: 【 D、唐代】
15、单选题：
( )在宋代的名称叫茗粥。
选项：
A: A、散茶
B: B、团茶
C: C、末茶
D: D、擂茶
答案: 【 D、擂茶】
16、单选题：
废除龙图凤饼，改喝散茶的是( )。
选项：
A: A、朱元璋
B: B、乾隆
C: C、康熙
D: D、李世宗
答案: 【 A、朱元璋 】
17、单选题：
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。
选项：
A: A、点茶的技艺
B: B、煎茶的技艺
C: C、煮茶的技艺
D: D、炙茶的技艺
答案: 【 B、煎茶的技艺】
18、单选题：
蔡襄《茶录.熁盏》中记录了宋代点茶的程序“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮”，其中熁盏是指（ ）
选项：
A: A、洗净茶具
B: B、用高温烫茶具
C: C、用盏喝茶
D: D、将茶叶放入盏内烫洗
答案: 【 B、用高温烫茶具 】
19、单选题：
陆羽的煎茶道中，罗茶是指（ ）
选项：
A: A、碾碎茶叶
B: B、筛分茶叶
C: C、炙烤茶叶
D: D、分汤
答案: 【 B、筛分茶叶 】
20、单选题：
陆羽提出的庵茶与现今的哪种喝茶方式有异曲同工之妙（ ）。
选项：
A: A用保温杯等容器闷泡
B: B煮茶
C: C泡茶
D: D点茶
答案: 【 A用保温杯等容器闷泡 】
21、单选题：
31、点茶法是( )的主要饮茶方法。
选项：
A: A、汉代
B: B、唐代
C: C、宋代
D: D、元代
答案: 【 C、宋代 】
22、单选题：
宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（ ）
选项：
A: A．白
B: B．青
C: C.黑
D: D.黄
答案: 【 C.黑 】
23、单选题：
茶最早的用途是（ ）。
选项：
A: A药用
B: B食用
C: C饮用
D: D观赏
答案: 【 A药用 】
24、单选题：
被称为我国茶艺史上的活化石的是（ ）茶艺。
选项：
A: A、陆羽煎茶
B: B、宋代点茶
C: C、茗粥
D: D、潮汕功夫茶
答案: 【 D、潮汕功夫茶】
25、多选题：
世界的三大无酒精饮料是（ ）。
选项：
A: A茶
B: B可可
C: C咖啡
D: D牛奶
答案: 【 A茶 ;
B可可 ;
C咖啡 】
26、多选题：
陆羽提倡的茶道精神包括（ ）
选项：
A: A精
B: B行
C: C俭
D: D德
答案: 【 A精 ;
B行 ;
C俭 ;
D德】
27、多选题：
中国茶道的精神特点主要表现在（ ）。
选项：
A: A中和之道
B: B自然之性
C: C清雅之美
D: D明伦之礼
答案: 【 A中和之道 ;
B自然之性 ;
C清雅之美 ;
D明伦之礼】
28、多选题：
以下说法错误的是（ ）
选项：
A: 茶发源于印度
B: 日本抹茶道主要用炒青绿茶
C: 普洱茶的原产地是广西
D: 陆羽对中国茶文化的贡献非常大
答案: 【 茶发源于印度;
日本抹茶道主要用炒青绿茶;
普洱茶的原产地是广西;
陆羽对中国茶文化的贡献非常大】
29、判断题：
我国是世界上最早利用茶树的国家。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
30、判断题：
新中国成立之后，茶文化进入再现辉煌时期。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
31、判断题：
茶文化是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
32、判断题：
中国茶道的最初的表现形式就是形成于唐朝的煎茶道。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
33、判断题：
“茶艺”这一名称最早出现于20世纪70年代的台湾。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
34、判断题：
所谓“古代四艺”指的是点茶、插花、焚香、书法。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
35、判断题：
我国发现和利用茶树已经有数百年的历史。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
36、判断题：
我国幅员广阔，全国共有20个省（区）市产茶。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
第二讲 工艺美
第二讲 单元测试
1、单选题：
我国茶叶产量最大的茶区是（ ）。
选项：
A: 江南茶区
B: 江北茶区
C: 西南茶区
D: 华南茶区
答案: 【 江南茶区】
2、单选题：
以下属于微发酵的茶类是（ ）。
选项：
A: 绿茶
B: 红茶
C: 黄茶
D: 黑茶
答案: 【 黄茶】
3、单选题：
适宜茶树生长的土壤为（ ）土壤。
选项：
A: 碱性
B: 酸性
C: 中性
D: 弱碱性
答案: 【 酸性】
4、单选题：
制作乌龙茶鲜叶采摘的标准是（ ），大都为对口叶，芽叶已成熟。
选项：
A: 一叶一芽
B: 茶树新梢涨到3-5叶将要成熟，顶叶6、7成开面时采下2-4叶，俗称开面采
C: 三叶一芽
D: 四叶一芽
答案: 【 茶树新梢涨到3-5叶将要成熟，顶叶6、7成开面时采下2-4叶，俗称开面采 】
5、单选题：
君山银针属于（ ）。
选项：
A: 白茶
B: 黄茶
C: 绿茶
D: 红茶
答案: 【 黄茶】
6、单选题：
把茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶六大茶类，分类的基本依据是（ ）。
选项：
A: 工艺和茶多酚氧化程度
B: 形状
C: 关键加工工艺
D: 产地
答案: 【 关键加工工艺】
7、单选题：
红茶的发酵程度是（ ）。
选项：
A: 0%
B: 30%
C: 50%
D: 85%以上
答案: 【 85%以上】
8、单选题：
安吉白茶属于（ ）。
选项：
A: 白茶
B: 黑茶
C: 绿茶
D: 红茶
答案: 【 绿茶】
9、单选题：
加工工序中有渥堆工序的茶类是（ ）。
选项：
A: 白茶
B: 黑茶
C: 绿茶
D: 红茶
答案: 【 黑茶】
10、单选题：
我国最古老的的茶区是（ ）。
选项：
A: 江南茶区
B: 江北茶区
C: 西南茶区
D: 华南茶区
答案: 【 西南茶区】
11、单选题：
揉捻的主要作用是（ ）。
选项：
A: 塑形，并有利于后期冲泡
B: 停止氧化
C: 烘干茶叶
D: 排除水分
答案: 【 烘干茶叶】
12、单选题：
外形白毫显露是（ ）的品质特点之一。
选项：
A: 六安瓜片
B: 黄山毛峰
C: 碧螺春
D: 西湖龙井
答案: 【 碧螺春】
13、单选题：
碧螺春的采摘特点为（ ）。
选项：
A: 早、嫩、匀
B: 早、嫩、净
C: 早、嫩、勤
D: 早、嫩、鲜
答案: 【 早、嫩、匀】
14、单选题：
茶叶初制揉捻过程中加压规律为（ ）。
选项：
A: 重-轻-重
B: 轻-重-轻
C: 轻-轻-重
D: 重-重-轻
答案: 【 轻-重-轻 】
15、单选题：
会出现“绿叶红镶边”的是（ ）。
选项：
A: 黑茶
B: 白茶
C: 红茶
D: 乌龙茶
答案: 【 乌龙茶】
16、单选题：
以下茶类中萎凋适度时萎凋叶的含水量以（ ）为最低。
选项：
A: 黑茶
B: 白茶
C: 红茶
D: 青茶
答案: 【 白茶】
17、单选题：
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（ ）色