大学MOOC 茶艺(齐鲁师范学院)1451194199 最新慕课完整章节测试答案

第五单元 测试

1、单选题：
‎茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（    ）之间为最佳。​‎​‎​
选项：
A: 6.5－7.5
B: 5.5－6.5
C: 4.5－5.5
D: 3.5－4.5
答案: 【 4.5－5.5】

2、单选题：
‍茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（     ）之间最适宜生长。‏‍‏
选项：
A: 10℃-18℃
B: 18℃-25℃
C: 25℃-30℃
D: 30℃-35℃
答案: 【 18℃-25℃】

3、单选题：
‍福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（     ）。 ‎‍‎‍‎
选项：
A: 绿茶
B: 乌龙茶
C: 黄茶
D: 红茶
答案: 【 乌龙茶】

4、单选题：
​灌木型茶树的基本特征是（    ）。‏
选项：
A: 主干明显，分枝稀，树冠大
B: 没有明显主干，分枝较密，多离地面处，树冠短小
C: 叶大而稀，分枝较密，树冠大
D: 分枝较密，树大而稀，树冠小
答案: 【 没有明显主干，分枝较密，多离地面处，树冠短小】

5、单选题：
‌茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（      ）。‏‌‏‌‏
选项：
A: 早生早采的特性
B: 晚生迟采的特性 
C: 高产和优质的特性
D: 性状和特性
答案: 【 性状和特性】

6、单选题：
‎茶树喜温暖、（        ），通常在18——25摄氏度之间最适宜生长。‌‎‌‎‌
选项：
A: 干燥的环境
B: 湿润的环境
C: 避光的环境
D: 阴冷的环境
答案: 【 湿润的环境】

7、单选题：
‌茶树适宜在土质疏松，排水良好的（      ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间。‏‌‏‌‏
选项：
A: 中性
B: 酸性
C: 偏酸性
D: 微酸性
答案: 【 微酸性】

8、单选题：
​皖南屯绿内质的品质特点是（      ）。  ​​​​​
选项：
A: 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B: 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C: 内质清香、汤绿味浓
D: 香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮 
答案: 【 香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮 】

9、单选题：
‌不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（       ）。‌‌‌‌‌
选项：
A: 春茶
B: 暑茶
C: 秋茶
D: 冬片
答案: 【 春茶】

10、单选题：
‌具有代表性的闽南乌龙茶有(      )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。‌‌‌‌‌
选项：
A: 小红袍
B: 大红袍
C: 铁观音
D: 白鸡冠
答案: 【 铁观音】

11、单选题：
‌红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（      ）。‌‌‌‌‌
选项：
A: 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶
B: 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C: 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
D: 红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
答案: 【 红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香】

12、单选题：
‏汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（      ）的品质特点。‏‏‏‏‏
选项：
A: 六安瓜片
B: 君山银针
C: 黄山毛峰
D: 滇红工夫红茶
答案: 【 滇红工夫红茶】

13、单选题：
‌六大类成品茶的分类依据是（     ）。‎‌‎‌‎
选项：
A: 茶树品种
B: 生长地带
C: 采摘季度
D: 加工工艺
答案: 【 加工工艺】

14、多选题：
​具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音(        )等。​​​​​
选项：
A: 小红袍
B: 黄金桂
C: 永春佛手
D: 毛蟹
答案: 【 黄金桂;
永春佛手;
毛蟹】

15、多选题：
‏以下属于西湖龙井四绝的是（        ）。‎‏‎‏‎
选项：
A: 色绿
B: 味甘
C: 香郁 
D: 扁平
答案: 【 色绿;
味甘;
香郁 】

16、多选题：
‍绿茶按干燥方式不同划分的三个种类是（      ）。​‍​‍​
选项：
A: 炒青
B: 滇青
C: 烘青
D: 晒青
答案: 【 炒青;
烘青;
晒青】

17、多选题：
‍属于黄茶类的茶品有哪些（       ）。‍‍‍‍‍
选项：
A: 六安瓜片
B: 君山银针
C: 温州黄汤
D: 蒙顶黄牙
答案: 【 君山银针;
温州黄汤;
蒙顶黄牙】

18、判断题：
‎茶树经过长期进化和选择，变异最大的器官是种子（  ）。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

19、判断题：
‍南方茶树品种北引后，其发芽期推迟（     ）。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

20、判断题：
‎茶树的不同性状其遗传力大小相同（      ）‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

21、判断题：
‏芽叶中对夹叶比例大是茶树高产的性状之一（     ）‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

22、判断题：
​大多数茶树品种既能进行有性繁殖，也能进行无性繁殖（     ）‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

23、判断题：
​未成熟的茶树种子重量比成熟种子重（      ）​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

第七单元 测试

1、单选题：
内质清香，汤绿叶浓是（    ）的品质特点。  ‌
选项：
A: 信阳毛尖
B: 西湖龙井
C: 皖南屯绿 
D: 洞庭碧螺春
答案: 【 信阳毛尖】

2、单选题：
1、祁门工夫红茶内质的品质特点是（    ）。 ‎‎‎‎
选项：
A: 茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 
B: 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C: 香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 .
D: 香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。
答案: 【 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”】

3、单选题：
“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（     ）的品质特点。 ‌‏‌
选项：
A: 安溪铁观音 
B: 云南普洱茶
C: 祁门红茶
D: 太平猴魁
答案: 【 安溪铁观音 】

4、单选题：
清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（    ）的品质特点。 ‌
选项：
A: 六安瓜片
B: 君山银针
C: 黄山毛峰
D: 滇红工夫红茶
答案: 【 黄山毛峰】

5、单选题：