大学MOOC 餐厅服务员（高级）(广州市轻工技师学院)1001741024 最新慕课完整章节测试答案

本节小测

1、单选题：
‎四川人的饮食特点是（     ）‍
选项：
A: 菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
B: 菜肴调味以甜为主，酸辣次之
C: 不爱吃泡菜
D: 菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
答案: 【 菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口】

2、单选题：
‏上海菜的口味（   ），讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格​
选项：
A: 突出麻辣
B: 微苦偏辣  
C: 注重真味 
D: 辣甜适口
答案: 【 注重真味 】

3、单选题：
‎以下（     ）是香港人食俗的一大特色‌
选项：
A: 所有菜肴均放醋
B: 不吃甜食
C: 吃下午茶 
D: 吃早茶
答案: 【 吃早茶】

4、单选题：
‏陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（   ）地区的菜肴特色。‍
选项：
A: 西北    
B: 东北
C: 华北
D: 华中
答案: 【 西北    】

5、单选题：
‌以下（   ）是回族人食用的食品‍