大学MOOC 茶艺表演与编创(江苏农林职业技术学院)1453156162 最新慕课完整章节测试答案
项目一茶艺概论
单元测验一
1、单选题：
社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
选项：
A: 饮茶盛行
B: 斗茶盛行
C: 习武盛行
D: 对弈盛行
答案: 【 饮茶盛行】
2、单选题：
宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
选项：
A: 《大观茶论》
B: 《品茗要录》
C: 《茶经》
D: 《茶谱》
答案: 【 《大观茶论》 】
3、单选题：
《神农本草》是最早记载茶为（ ）的书籍。
选项：
A: 食用
B: 礼品
C: 药用
D: 聘礼
答案: 【 药用】
4、单选题：
泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
选项：
A: 茶道
B: 茶仪
C: 茶艺
D: 茶宴
答案: 【 茶艺 】
5、单选题：
历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。
选项：
A: 斗茶
B: 赏茶具
C: 怡情养性
D: 社交活动
答案: 【 怡情养性】
6、单选题：
13庄晚芳先生归纳出中国茶道的基本精神是：（ ）
选项：
A: 廉美和敬
B: 和敬清寂
C: 和静俭真
D: 理静请融
答案: 【 廉美和敬 】
7、单选题：
宋朝斗茶风盛要求“茶叶色泽贵白”所以要求茶盏色（ ）
选项：
A: 白
B: 青
C: 黑
D: 黄
答案: 【 黑】
8、单选题：
中国历史上第一个茶艺师是（ ）。
选项：
A: 陆羽
B: 常伯熊
C: 皎然
D: 赵佶
答案: 【 常伯熊】
9、单选题：
（ ）崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，出现“以茶当酒”的习俗。
选项：
A: 三国时期
B: 隋唐时期
C: 明清时期
D: 春秋时期
答案: 【 三国时期】
10、单选题：
文人茶艺活动的主要内容有( )。
选项：
A: 斗茶、评水、赏器
B: 诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C: 点茶、品茶、斗茶
D: 只谈与茶有关的事
答案: 【 诗词歌赋、琴棋书画、清言对话】
11、多选题：
宋代斗茶主要内容是看（ ）。
选项：
A: 外形
B: 汤花
C: 汤色
D: 香气
答案: 【 汤花;
汤色】
12、多选题：
茶艺依据中国古代习茶方法分类，可分为（ ）。
选项：
A: 煎茶道（艺）
B: 点茶道（艺）
C: 泡茶道（艺）
D: 碾茶道
答案: 【 煎茶道（艺）;
点茶道（艺）;
泡茶道（艺）】
13、多选题：
茶艺以表演形式分类可分为（ ）
选项：
A: 待客式茶艺
B: 表演型茶艺
C: 营销型茶艺
D: 养生型茶艺
答案: 【 待客式茶艺;
表演型茶艺;
营销型茶艺;
养生型茶艺】
14、多选题：
茶艺美学的理念是（ ）
选项：
A: 天人合一、物我玄会
B: 知者乐水、仁者乐山
C: 涤除玄鉴、澄怀味象
D: 道法自然、保合太和
答案: 【 天人合一、物我玄会;
知者乐水、仁者乐山;
涤除玄鉴、澄怀味象 ;
道法自然、保合太和】
15、多选题：
茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术，包含（ ）要素。
选项：
A: 茶艺
B: 茶礼
C: 茶境
D: 茶修
答案: 【 茶艺;
茶礼;
茶境;
茶修】
16、判断题：
宋代团饼茶的加工制作工艺以建州北苑贡茶最为精细。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
17、判断题：
西汉·王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，这表明当时饮茶已经较为普遍。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
18、判断题：
在茶艺表演中，人是表演的核心，其他要素都是围绕舞台效果来进行。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
19、判断题：
文士茶艺是历代儒士在品茗斗茶的基础上发展起来的茶艺。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
20、判断题：
民俗茶艺表现形式多姿多彩，清饮混饮不拘一格，具有极广泛的群众基础。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
21、判断题：
“天人合一，物我玄会”是中国茶艺美学的哲学基础，是茶人的人生观的反映，同时也是茶艺美的源泉。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
22、判断题：
隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
23、判断题：
“比德”理论是中国茶道美学的重要理念之一，它始终指导着中国茶人的审美实践。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
24、判断题：
“道法自然”在茶艺美学中，表现为追求自然美。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
25、判断题：
中古古典美学在强调美的多样性的同时，也强调美的统一性，提出“和而不同，违而不犯”。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
26、判断题：
以“清”为美，在茶艺中表现为茶的清香、水的清纯、器的清洁、境的清雅、心的清闲。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
27、判断题：
( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
28、判断题：
（ ）宫廷茶艺是我国古代帝王敬神、祭祖、日常起居或赐宴群臣时举行的茶艺活动。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
29、判断题：
（ ）“斗茶”又称为“茗战”，是一种品评茶叶的活动。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
30、填空题：
中国茶艺美学特点里（ ），与佛教美学中流传着“梅花一字师”的故事所反映的要义一致。
答案: 【 简素美】
31、填空题：
我国传统的饮茶方式不断融入现代元素，创编出的茶艺称为（ ）。
答案: 【 现代创新茶艺】
32、填空题：
茶艺依主泡饮茶具分类可分为壶泡法茶艺和( ).
答案: 【 杯泡法茶艺】
随堂测验1
1、单选题：
泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
选项：
A: 茶道
B: 茶仪
C: 茶艺
D: 茶宴
答案: 【 茶艺】
2、单选题：
人们在日常生活中，从（ ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
选项：
A: 喝茶到品茶
B: 以茶代酒
C: 将茶列为开门七件事之一
D: 喝茶到喝调味茶
答案: 【 喝茶到品茶】
3、单选题：
中国历史上第一个茶艺师是（ ）。
选项：
A: 陆羽
B: 常伯熊
C: 皎然
D: 赵佶
答案: 【 常伯熊】
4、单选题：
（ ）一般要求茶艺师边泡茶边讲解，客人可以随意发问、插话，要求茶艺师要有较强的语言表演能力，与客人沟通能力，以及随机应变的能力，同时还必须具备比较丰富的相关知识。
选项：
A: 待客式茶艺
B: 表演型茶艺
C: 营销型茶艺
D: 养生型茶艺
答案: 【 待客式茶艺】
5、判断题：
（ ）茶艺最早出现于20世纪70年代的台湾。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
随堂测验2
1、单选题：
宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
选项：
A: 泡茶
B: 鉴茶
C: 分茶
D: 斗茶
答案: 【 斗茶】
2、单选题：
（ ）崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，出现“以茶当酒”的习俗。
选项：
A: 三国时期
B: 隋唐时期
C: 明清时期
D: 春秋时期
答案: 【 三国时期】
3、判断题：
唐代煎制饼茶前须经 炙、碾、罗工序。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
（ ）隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
5、判断题：
（ ）宋代团饼茶的加工制作工艺以建州北苑贡茶最为精细。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
随堂测验3
1、多选题：
茶艺美学的理念是（ ）。
选项：
A: 天人合一、物我玄会
B: 知者乐水、仁者乐山
C: 涤除玄鉴、澄怀味象
D: 道法自然、保合太和
答案: 【 天人合一、物我玄会;
知者乐水、仁者乐山 ;
涤除玄鉴、澄怀味象;
道法自然、保合太和】
2、判断题：
（ ）“天人合一，物我玄会”是中国茶艺美学的哲学基础，是茶人的人生观的反映，同时也是茶艺美的源泉。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
3、判断题：
“道法自然”在茶艺美学中，表现为追求自然美。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
中古古典美学在强调美的多样性的同时，也强调美的统一性，提出“和而不同，违而不犯”。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
项目三 茶艺表演实务
普洱茶沏泡技法
1、单选题：
普洱茶的主要产区是哪里
选项：
A: 云南
B: 河南
C: 江苏
D: 安徽
答案: 【 云南】
2、单选题：
新普洱生茶按照加工分类属于哪类
选项：
A: 烘青绿茶
B: 晒青绿茶
C: 黑茶类
D: 青茶类
答案: 【 晒青绿茶】
3、单选题：
新普洱生茶汤色特征是什么？
选项：
A: 金黄
B: 深红
C: 红褐
D: 深褐
答案: 【 金黄】
4、单选题：
普洱熟茶的加工要点是什么？
选项：
A: 晒青
B: 渥堆
C: 杀青
D: 揉捻
答案: 【 渥堆】
随堂测验3-1
1、单选题：
碧螺春冲泡置茶一般采用（ ）。
选项：
A: 上投法
B: 中投法
C: 下投法
D: 点茶法
答案: 【 上投法】
2、单选题：
泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（ ）。
选项：
A: 上投法
B: 中投法
C: 下投法
D: 点茶法
答案: 【 下投法】
3、单选题：
泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ ）。
选项：
A: 点茶法
B: 上投法
C: 下投法
D: 中投法
答案: 【 中投法】
4、单选题：
冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
选项：
A: 用杯托双手将茶奉到宾客面前
B: 用托盘双手将茶奉到宾客面前
C: 双手平稳奉茶
D: 奉茶时将茶汤溢出
答案: 【 奉茶时将茶汤溢出】
5、判断题：
手接触茶具时，不要触摸杯口。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、判断题：
龙井茶沏泡可以采用上投法。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
随堂测验3-2
1、单选题：
碧螺春冲泡置茶一般采用（ ）。
选项：
A: Ａ、上投法
B: Ｂ、中投法
C: Ｃ、下投法
D: Ｄ、点茶法
答案: 【 Ａ、上投法 】
2、单选题：
冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。
选项：
A: Ａ、1-2g
B: Ｂ、1-1．5g
C: Ｃ、2-3g
D: Ｄ、3-4g
答案: 【 Ｃ、2-3g】
3、判断题：
（ ）绿茶含水率一般在3%～5%为好，当含水率达到7%以上时，将很难贮藏；
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
（ ）龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
随堂测验3-3
1、单选题：
香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（ ）的品质特点。
选项：
A: Ａ、滇红工夫红茶
B: Ｂ、云南普洱茶
C: Ｃ、云南沱茶
D: Ｄ、金银花茶
答案: 【 Ｄ、金银花茶】
2、单选题：
中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
选项：
A: A、花茶茶艺
B: B、工夫茶艺
C: C、擂茶茶艺
D: D、绿茶茶艺
答案: 【 B、工夫茶艺 】
3、判断题：
（ ）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
随堂测验3-4
1、单选题：
乌龙茶加工工艺特点是？
选项：
A: 杀青
B: 发酵
C: 渥堆
D: 做青
答案: 【 做青】
2、单选题：
武夷岩茶核心产区是哪里
选项：
A: 正岩区
B: 半岩区
C: 洲茶区
D: 桐木关
答案: 【 正岩区】
3、单选题：
潮汕工夫茶冲泡的乌龙茶是下列哪种
选项：
A: 冻顶乌龙
B: 大红袍
C: 凤凰单丛
D: 安溪铁观音
答案: 【 凤凰单丛】
4、单选题：
台湾工夫茶具中特有茶具是以下哪种
选项：
A: 品茗杯
B: 紫砂壶
C: 闻香杯
D: 杯垫
答案: 【 闻香杯】
随堂测验3-5
1、单选题：
1、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（ ）。
选项：
A: 舌品
B: 喉品
C: 口品
D: 鼻品
答案: 【 口品】
2、单选题：
2、茉莉花茶艺闻香的方法称为（ ）。
选项：
A: 鼻品
B: 口品
C: 舌品
D: 喉品
答案: 【 鼻品】
3、单选题：
3、窨花茶一般都具有（ ）。
选项：
A: 头泡香气低沉
B: 浓郁纯正香气
C: 有茶味无花香
D: 有花干无花香
答案: 【 浓郁纯正香气】
4、判断题：
4、沏泡茉莉花茶，只能用95℃的开水来冲泡。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、填空题：
5、沏泡花茶时，茶水比例一般根据（ ）来确定。
答案: 【 茶坯】
随堂测验3-7
1、单选题：
下列不属于白茶类的是下列哪种？
选项：
A: 白毫银针
B: 白牡丹
C: 安吉白茶
D: 寿眉
答案: 【 安吉白茶】
2、单选题：
下列哪个是白茶关键工艺？
选项：
A: 萎凋
B: 揉捻
C: 发酵
D: 干燥
答案: 【