大学MOOC 茶艺(职教大学MOOC建设委员会)323001 最新慕课完整章节测试答案

单元一初识茶文化习题

1、判断题：
​中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
​魏晋时期是中国茶文化的正式形成时期。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
‎“茶兴于唐、盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
‌茶叶主要经过药用、食用和饮用三个发展过程。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
‍ 擂茶是用生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故又名“三生汤”。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‌茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‎在少数民族地区，流传着“宁可三日不吃粮，不可一日不喝茶”的谚语。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
​在中国，饮茶的历史经历了漫长的发展和变化时期。不同的阶段，饮茶的方法、特点都不相同，大约可分为唐前茶饮、唐代茶饮、宋代茶饮、明代茶饮、清代茶饮几种。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‍ 茶的营养成分包括多酚类化合物、糖类、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素等。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
‌茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

11、判断题：
‏饮茶一般分季节，春夏季适合饮绿茶，秋季适合饮乌龙茶，冬季适合饮红茶，花茶则一年四季都可以饮用。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
​中国人讲究斟茶要斟八成满。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

13、判断题：
​关于泉水，古人有天泉、地泉之说。天泉是指雨水和雪水；地泉是指山水、江水、井水。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‍泡好一壶茶有三大要素，分别为茶叶好坏，泡茶水温和浸泡时间。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
​客来敬茶是我们古老的中华民族的传统习俗。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

单元七花茶习题

1、判断题：
​花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

2、判断题：
​花茶的茶坯一般有绿茶、乌龙茶、黑茶。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3、判断题：
‏窨制花茶时一般用的鲜花有茉莉花、玫瑰花、桂花和兰花。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、判断题：
​花茶又名“窨花茶”、“ 香片”等，是将茶叶加花窨制而成，以窨的花种命名。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
‌花茶的品种有茉莉银针、茉莉绣球、玫瑰针螺、玫瑰绣球、玫瑰红茶、桂花乌龙等。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
​辨别花茶从外形、香气、滋味、叶底几个方面入手。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‍花茶茶性凉温都有，具备茶的营养成份，花本身可以养颜，香气较高，饭前饮用可增加食欲，有益人体健康。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

8、判断题：
‏花茶的窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
​花茶属于绿茶。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

10、判断题：
茉莉银针产于福建茶区。它用白毫银针的早春鲜叶，做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花。​‎​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

单元三白茶与黄茶的鉴赏与品饮习题

1、单选题：
‎白茶属于是（   ）‍
选项：
A: 不发酵茶  
B: 轻微发酵茶
C: 半发酵茶
D: 全发酵茶
答案: 【 轻微发酵茶】

2、单选题：
‏贡眉又称（ &