大学MOOC 餐饮管理(盐城工学院)1462655180 最新慕课完整章节测试答案

1.1.1认识餐饮业测试题

1、多选题：
‌如果一种餐饮的形态被称为餐饮企业，应具A:场所;B:产品;C:服务;D:盈利;E:机构;备以下（     ）个要素？‌
选项：
A: 场所
B: 产品
C: 服务
D: 盈利
答案: 【 场所;
产品;
服务;
盈利】

2、多选题：
​餐饮业的特征有哪些？​
选项：
A: 行业依赖性强
B: 行业进入壁垒低
C: 市场的广泛性和细分性
D: 品牌创建的艰巨性
答案: 【 行业依赖性强;
行业进入壁垒低;
市场的广泛性和细分性;
品牌创建的艰巨性】

3、多选题：
​以下哪些是中国餐饮业的发展现状 ？​
选项：
A: 餐饮业持续健康发展
B: 餐饮消费回归大众市场
C: 外卖成为餐饮发展的重要渠道
D: 消费趋于多元化
答案: 【 餐饮业持续健康发展;
餐饮消费回归大众市场;
外卖成为餐饮发展的重要渠道;
消费趋于多元化】

4、多选题：
‍餐饮管理的主要任务有哪些？‏
选项：
A: 明确目标市场
B: 合理确定餐饮管理目标
C: 做好餐饮生产和服务组织
D: 严格餐饮成本核算与控制
答案: 【 明确目标市场;
合理确定餐饮管理目标;
做好餐饮生产和服务组织;
严格餐饮成本核算与控制】

5、判断题：
‍餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性服务行业​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【&nbsp