大学MOOC 生物化学(湖南科技大学)1451418163 最新慕课完整章节测试答案
第一周蛋白质的结构、功能
蛋白质-小测
1、单选题：
蛋白质平均含N量为（ ）。
选项：
A: 5%
B: 15%
C: 6%
D: 16%
答案: 【 16%】
2、单选题：
常见的氨基酸有（ ）种。
选项：
A: 10
B: 20
C: 30
D: 40
答案: 【 20】
3、单选题：
哪一个氨基酸最小（ ）。
选项：
A: Gly
B: Ala
C: Val
D: Cys
答案: 【 Gly】
4、单选题：
下列哪一个是碱性氨基酸（ ）。
选项：
A: Ala
B: Phe
C: Tyr
D: Lys
答案: 【 Lys】
5、单选题：
下列哪一个是不含羟基的氨基酸（ ）
选项：
A: Tyr
B: Ser
C: Thr
D: Ile
答案: 【 Ile】
6、单选题：
下列氨基酸中含硫的氨基酸是（ ）
选项：
A: 半胱氨酸
B: 脯氨酸
C: 亮氨酸
D: 甘氨酸
答案: 【 半胱氨酸】
7、单选题：
下列氨基酸中，属于非极性氨基酸的是（ ）
选项：
A: 苯丙氨酸
B: 甘氨酸
C: 谷氨酸
D: 赖氨酸
答案: 【 苯丙氨酸】
8、单选题：
下列氨基酸中，等电点最大的是（ ）
选项：
A: 苯丙氨酸
B: 甘氨酸
C: 谷氨酸
D: 赖氨酸
答案: 【 赖氨酸】
9、单选题：
下列氨基酸中，等电点最小的是（ ）
选项：
A: 苯丙氨酸
B: 甘氨酸
C: 谷氨酸
D: 赖氨酸
答案: 【 谷氨酸】
10、单选题：
下列氨基酸中，在pH为6的溶液中，带负电的是（ ）
选项：
A: 苯丙氨酸
B: 甘氨酸
C: 谷氨酸
D: 赖氨酸
答案: 【 谷氨酸】
11、单选题：
蛋白质含量测定可以采用（ ）nm的吸光值
选项：
A: 110
B: 220
C: 260
D: 280
答案: 【 280】
12、单选题：
下列哪一种水解方法对氨基酸的营养破坏最大
选项：
A: 酸水解
B: 碱水解
C: 单酶水解
D: 复合酶水解
答案: 【 酸水解】
蛋白质-小测2
1、单选题：
蛋白质的方向，头端是（ ）
选项：
A: 氨基酸
B: 羧基端
C: L端
D: D端
答案: 【 氨基酸】
2、单选题：
氢键发生在（ ）？
选项：
A: 两个电负性很强的原子之间
B: 两个H原子之间
C: 两个O原子之间
D: 两个N原子之间
答案: 【 两个电负性很强的原子之间】
3、单选题：
如果多个亮氨酸位点靠近，是由于（ ）
选项：
A: 二硫键
B: 疏水键
C: 氢键
D: 范德华力
答案: 【 疏水键】
4、单选题：
哪一个氨基酸可能与精氨酸通过离子键结合？
选项：
A: 赖氨酸
B: 苯丙氨酸
C: 甲硫氨酸
D: 谷氨酸
答案: 【 赖氨酸】
5、单选题：
维系蛋白质最主要的共价键是
选项：
A: 肽键
B: 二硫键
C: 氢键
D: 范德华力
答案: 【 肽键】
6、单选题：
在测定蛋白质一级结构的时候，第一步应该
选项：
A: 断开多肽链内二硫键，测定蛋白质分子中多肽链数目
B: 鉴定多肽链N－末端、C－末端氨基酸残基
C: 裂解多肽链成较小的片段，测定各肽段的氨基酸顺序
D: 确定半胱氨酸残基间形成二硫键交联桥的位置
答案: 【 断开多肽链内二硫键，测定蛋白质分子中多肽链数目】
7、单选题：
下列哪一个反应可以实现连续氨基酸测序：
选项：
A: 二硝基氟苯反应
B: 苯异硫腈脂反应
C: 肼解反应
D: 丹磺酰氯反应
答案: 【 苯异硫腈脂反应】
8、单选题：
溴化氰的特别之处在于能将所有羧基侧链为（ ）的肽链水解
选项：
A: 半胱氨酸
B: 苯丙氨酸
C: 酪氨酸
D: 甲硫氨酸
答案: 【 甲硫氨酸】
9、单选题：
维系二级结构的键主要是（ ）
选项：
A: 二硫键
B: 肽键
C: 氢键
D: 离子键
答案: 【 氢键】
10、单选题：
下列方法中，原理是根据蛋白质分子量大小的是
选项：
A: 离子交换层析
B: 硫酸铵沉淀
C: 凝胶过滤色谱
D: 亲和层析
答案: 【 凝胶过滤色谱】
11、单选题：
关于离子交换，正确的是：
选项：
A: 阴离子交换色谱，带正电固定基团
B: 阴离子交换色谱，带负电固定基团
C: 阴离子交换色谱，可以交换带正电的离子
D: 阳离子交换色谱，可以交换带正电的离子
答案: 【 阴离子交换色谱，带正电固定基团】
12、单选题：
下列哪一句是不对的
选项：
A: 离子交换色谱处理速度较快
B: 凝胶色谱处理速度慢
C: 凝胶色谱样品处理量大
D: 离子交换色谱样品处理量大
答案: 【 凝胶色谱样品处理量大】
13、多选题：
强酸强碱使蛋白质结构发生改变，最主要是改变了：
选项：
A: 蛋白质的一级结构蛋白质的三级结构
B: 蛋白质的二级结构
C: 蛋白质的三级结构
D: 蛋白质离子键被破坏
答案: 【 蛋白质的三级结构;
蛋白质离子键被破坏】
14、多选题：
让蛋白质胶体稳定的因素包括：
选项：
A: 可溶性蛋白质分子表面分布着大量非极性氨基酸残基，对水有很高的亲和性
B: 通过水合作用在蛋白质颗粒外面形成一层水化层
C: 颗粒带有不同电荷，互相吸引结合，成为稳定胶体
D: 带有相同电荷，互相排斥
答案: 【 通过水合作用在蛋白质颗粒外面形成一层水化层;
带有相同电荷，互相排斥】
第一章糖类
糖类-小测
1、单选题：
下列哪一项是正确的糖类的定义：
选项：
A: 糖指的是多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物
B: 糖指的是多醛或多酮及其缩聚物和衍生物
C: 糖指的是多羟基醇的缩聚物和衍生物
D: 糖指的是羟基和醛基的缩聚物和衍生物
答案: 【 糖指的是多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物】
2、单选题：
为人体提供能量最主要的元素是：
选项：
A: 碳水化物
B: 脂肪
C: 蛋白质
D: 维生素
答案: 【 碳水化物】
3、单选题：
不同血型最主要的差异是？
选项：
A: 血红细胞种类差异
B: 血红细胞上携带的跨膜蛋白不同
C: 血红细胞上携带的糖链差异
D: 血红细胞个数差异
答案: 【 血红细胞上携带的糖链差异】
4、单选题：
下列哪句话不正确
选项：
A: 具有1个自由醛基或酮基，以及有两个以上羟基的糖类称为单糖
B: 含有醛基的单糖叫醛糖，含有酮基的单糖叫酮糖
C: 最简单的单糖含有3个碳原子，分别是甘油醛和二羟丙酮
D: 所有的单糖都具有手性碳原子
答案: 【 所有的单糖都具有手性碳原子】
5、单选题：
