大学MOOC 食品生物化学(开封大学)1450985171 最新慕课完整章节测试答案
第二章糖类
多糖练习题
1、判断题：
多糖有还原性。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
2、判断题：
淀粉水解的终产物是葡萄糖。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
3、判断题：
淀粉遇碘变蓝紫色。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
4、判断题：
糖原结构与直链淀粉相似。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
5、判断题：
支链淀粉是葡萄糖通过α-1，4 糖苷键缩合形成，分支处由α-1，6糖苷键连接。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
6、判断题：
淀粉水解的产物不同，遇碘也形成不同的颜色
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
7、判断题：
淀粉分为直链淀粉与支链淀粉，二者都是由α-1，4糖苷键链接而成的。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
第三章糖类的代谢
三羧酸循环测验
1、单选题：
哪步反应是通过底物水平磷酸化方式生成高能化合物的？
选项：
A: 草酰琥珀酸→α－酮戊二酸
B: α－酮戊二酸→琥珀酰CoA
C: 琥珀酰CoA→琥珀酸
D: 琥珀酸→延胡羧酸
答案: 【 琥珀酰CoA→琥珀酸】
2、单选题：
丙酮酸脱氢酶系催化的反应不需要下述那种物质？
选项：
A: 乙酰CoA
B: 硫辛酸
C: TPP
D: 生物素
答案: 【 生物素】
3、单选题：
三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脱氢酶的辅助因子是：
选项：
A: NAD+
B: FAD
C: TPP
D: NADP+
答案: 【 FAD】
4、单选题：
关于三羧酸循环过程的叙述正确的是：
选项：
A: 循环一周可产生4 个NADH＋H+
B: 循环一周可产生2 个ATP
C: 丙二酸可抑制延胡羧酸转变为苹果酸
D: 琥珀酰CoA 是α－酮戊二酸转变为琥珀酸是的中间产物
答案: 【 琥珀酰CoA 是α－酮戊二酸转变为琥珀酸是的中间产物】
5、单选题：
三羧酸循环在（）进行。
选项：
A: 细胞膜
B: 细胞质
C: 线粒体
D: 细胞核
答案: 【 线粒体】
6、判断题