大学MOOC 食品理化检验(揭阳职业技术学院)1452306187 最新慕课完整章节测试答案
1食品相对密度、折光率、比体积等的检测
单元测验
1、单选题：
相对密度有无单位（ ）
选项：
A: 有，g/mL。
B: 无。
C: 有，g/L。
D: 有，mg/mL。
答案: 【 无。】
2、单选题：
密度瓶法测定的是样品的（ ）
选项：
A: 质量
B: 密度
C: 相对密度
D: 重量
答案: 【 相对密度】
3、单选题：
本单元的授课教师是（ ）
选项：
A: 马振兴
B: 张旭伟
C: 张德广
D: 雷昌贵
答案: 【 马振兴】
4、单选题：
折光率是物质的一种（ ）性质
选项：
A: 物理
B: 化学
C: 光学
D: 地理学
答案: 【 物理】
5、单选题：
水果的成熟度可用（ ）判定
选项：
A: 颜色
B: 折光率
C: 重量
D: 酸味
答案: 【 折光率】
6、单选题：
做面包比体积测定时可选用（ ）
选项：
A: 沙粒
B: 爆米花
C: 小米
D: 水
答案: 【 小米】
7、单选题：
已知一个牛乳试样的相对密度为1.020，则该牛乳试样在20℃下，使用牛乳计进行测量时，牛乳计上取得的数值为（ ）。
选项：
A: 0.20
B: 20g/cm3
C: 20
D: 1.02
答案: 【 20】
8、判断题：
密度计测定密度的原理是阿基米德定律，因此密度计的数值从下往上是越来越大，代表密度越来越大。
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
随堂测验
1、单选题：
比体积可以判别（ ）的品质
选项：
A: 固体饮料
B: 牛乳
C: 食用油
D: 冰淇淋
答案: 【 固体饮料】
2、单选题：
本节要学习的知识点是（ ）
选项：
A: 比体积
B: 密度
C: 膨胀率
D: 压力
答案: 【 比体积】
3、单选题：
麦乳精的比体积要（ ）
选项：
A: 大于等于200mL/100g
B: 小于200mL/100g
C: 大于等于100mL/100g
D: 小于100mL/100g
答案: 【 大于等于200mL/100g 】
4、单选题：
面包的比体积要（ ）
选项：
A: 面包的比体积要小于等于7mL/g
B: 面包的比体积要大于等于7mL/g
C: 面包的比体积要小于等于5mL/g
D: 面包的比体积要大于等于5mL/g
答案: 【 面包的比体积要小于等于7mL/g】
5、单选题：
小麦籽粒的品质可用（ ）判定
选项：
A: 容重
B: 比体积
C: 重量
D: 体积
答案: 【 容重】
6、单选题：
比体积和容重是一个概念（ ）
选项：
A: 正确
B: 错误
C: 不知道
D: 不了解
答案: 【 错误】
7、单选题：
本节课实验课教师是（ ）
选项：
A: 张旭伟
B: 马振兴
C: 蔡花真
D: 张德广
答案: 【 马振兴】
8、单选题：
做面包比体积测定时可选用（ ）
选项：
A: 沙粒
B: 小米
C: 水
D: 乙醚
答案: 【