大学MOOC 啤酒工艺学(江南大学)1454651163 最新慕课完整章节测试答案

(1)判断题

1、判断题：
‎未经过巴氏消毒的啤酒，其保持期比熟啤酒短得多。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

2、判断题：
‍Lager啤酒就是我们平时所说的下面发酵啤酒。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

随堂测验

1、单选题：
‎大麦在发芽时，赤霉酸进入          ，刺激产生大量的水解酶。‏
选项：
A: 细胞壁
B: 糊粉层
C: 胚乳
D: 细胞博
答案: 【 糊粉层】

2、判断题：
‏麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

随堂测验

1、单选题：
下列哪种不属于酿造用水？‎‎‎
选项：
A: 糖化投料水
B: 洗糟水
C: 洗罐水