大学MOOC 果蔬加工工艺学(喀什大学)1452144162 最新慕课完整章节测试答案

第一章单元测验

1、单选题：
‎食品质量中物理感觉不包括（）‎
选项：
A: 外观
B: 质构
C: 风味
D: 变质
答案: 【 变质】

2、单选题：
‍啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）‎‍ ‎
选项：
A: 物理感觉
B:  营养质量
C: 卫生质