大学MOOC 食品免疫学(南京农业大学)1003596004 最新慕课完整章节测试答案

第五章、食物过敏与免疫---单元测验

1、单选题：
​以下哪一种不是注射式过敏原？​
选项：
A: 青霉素
B: 链霉素
C: 细菌素
D: 异种血清
答案: 【 细菌素】

2、单选题：
​以下哪一个不是食物过敏常见的靶器官？‏
选项：
A: 脑部
B: 皮肤
C: 呼吸道
D: 胃肠道
答案: 【 脑部】

3、单选题：
‍以下哪一种物质不是食物过敏激发阶段，刺激肥大细胞释放的物质？​
选项：
A: 组胺
B: 前列腺素
C: 白三烯
D: 肾上腺素
答案: 【 肾上腺素】

4、单选题：
‍关于血清IgE的说法，以下错误的是？‍
选项：
A: 血清总IgE水平一般用国际单位（IU）或者ng表示
B: 婴儿脐带血IgE水平小于0.5IU/mL
C: 成人血清的IgE水平在10-100IU/mL之间
D: 一般认为IgE水平大于333IU/mL（800ng/mL）时为异常升高
答案: 【 成人血清的IgE水平在10-100IU/mL之间】

5、单选题：
​以下关于牛奶过敏原说法不正确的是？‎
选项：
A: 最常为IgE识别的是酪蛋白和β-乳球蛋白
B: 酪蛋白通常有α和β两种类型类型
C: 所有牛乳蛋白都是潜在的过敏原
D: 75%牛乳蛋白过敏的患者对几种蛋白都致敏
答案: 【 酪蛋白通常有α和β两种类型类型】

6、单选题：
​以下关于鸡蛋引起的食物过敏，说法错误的是？‍
选项：
A: 卵类黏蛋白是过敏性最强的一种鸡蛋过敏蛋白
B: 溶菌酶是过敏性较强的一种鸡蛋过敏蛋白
C: 卵黄球蛋白也是鸡蛋过敏原中的一种
D: 鸡蛋过敏可引起过敏性嗜酸细胞食管炎
答案: 【 卵黄球蛋白也是鸡蛋过敏原中的一种】

7、单选题：
‌以下关于花生引起的食物过敏，说法错误的是？‎
选项：
A: 通常会引起致命性的过敏反应
B: 80%以上的个体会终身过敏
C: 10%左右的花生过敏儿童会随着年龄的增长，不断产生耐受性
D: Arah1是花生中过敏原性最强的过敏原
答案: 【 Arah1是花生中过敏原性最强的过敏原】

8、单选题：
‍以下关于大豆过敏，说法错误的是？​
选项：
A: 大豆中的过敏原种类非常复杂
B: Gly m Bd 60K 是β-伴大豆球蛋白的β-亚基
C: 成熟的Glym Bd 30K 蛋白至少有 10 个抗原表位
D: N-连接聚糖部分就是大豆Gly m Bd 28K 蛋白的IgE 反应活性决定域
答案: 【 Gly m Bd 60K 是β-伴大豆球蛋白的β-亚基】

9、单选题：
‎以下关于麸质过敏原，说法错误的是？​
选项：
A: 麸质主要包括麦谷蛋白和醇溶蛋白
B: 麸质过敏可引起麸质过敏症或乳糜泻
C: 玉米中含有麸质
D: 国际食品法典委员会于2008年发布的“麸质不耐受人群特殊膳食标准”国际标准
答案: 【 玉米中含有麸质】

10、单选题：
‎以下关于食物不耐受，说法错误的是？‍
选项：
A: 出生代谢异常与食物不耐受无关
B: 肠粘膜乳糖酶活性测定是检验乳糖不耐症的“金标准”
C: 成人型乳糖酶缺乏是所有乳糖不耐症患者中数量最多的
D: 乳糜泻会引起继发性乳糖酶缺乏
答案: 【 出生代谢异常与食物不耐受无关】

11、多选题：
‍以下属于食物不良反应的是？‎
选项：
A: 食物过敏
B: 食物中毒
C: 食物不耐受
D: 食物腐败
答案: 【 食物过敏;
食物中毒;
食物不耐受】

12、多选题：
‏以下种类属于过敏原的是？‏
选项：
A: 吸入式过敏原
B: 食入式过敏原
C: 接触式过敏原
D: 自身组织抗原
答案: 【 吸入式过敏原;
食入式过敏原;
接触式过敏原;
自身组织抗原】

13、多选题：
‎以下关于卫生假说，正确的是？‏
选项：
A: 目的是为了解释不断增加的过敏性疾病的发病率
B: 家庭规模与过敏呈负相关关系
C: 微生物接触有助于刺激Th2的增强
D: 同一家庭中年幼儿比年长儿过敏的发生率高
答案: 【 目的是为了解释不断增加的过敏性疾病的发病率;
家庭规模与过敏呈负相关关系;
同一家庭中年幼儿比年长儿过敏的发生率高】

14、多选题：
‏以下关于食物过敏原的说法正确的是‏
选项：
A: 食物过敏原之间存在抗原结构的交叉性
B: 与食品的加工和制作有密切关系
C: 进口和少见的食物过敏较常见
D: 严重过敏者与进食量无明显关系
答案: 【 食物过敏原之间存在抗原结构的交叉性;
与食品的加工和制作有密切关系;
进口和少见的食物过敏较常见;
严重过敏者与进食量无明显关系】

15、多选题：
‎以下关于母乳喂养说法正确的是？​
选项：
A: 母乳是低敏的
B: 母乳能帮助诱导口服免疫耐受
C: 母乳中含有分泌型IgA
D: 母乳至少要持续摄入1年才对预防过敏有效果
答案: 【 母乳是低敏的;
母乳能帮助诱导口服免疫耐受;
母乳中含有分泌型IgA】

16、判断题：
‌IgE/Th2介导的过敏反应是I型食物过敏反应。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

17、判断题：
‎IgE是五种免疫球蛋白（IgG/IgM/IgA/IgD/IgE）中含量最低的一种。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

18、判断题：
‍Th2应答倾向是过敏性疾病的免疫学基础。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

19、判断题：
‏过敏风险与遗传因素无关，而与过敏食物有关。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

20、判断题：
‎Ⅱ型过敏反应（变态反应）又被称为抗原－抗体复合物调节反应。‏
选项：
A: 正确
B: 错误