大学MOOC 美食美课(山东大学)1464105174 最新慕课完整章节测试答案

第一章单元测试

1、单选题：
以下哪一项不是控油的正确方式？‏
选项：
A: 改变烹饪方式
B: 少吃甜食
C: 多食用植物油脂
D: 少吃油炸
答案: 【 多食用植物油脂】

2、单选题：
窝窝头富含丰富的纤维素，具有刺激肠胃蠕动、加速分泌 排泄的特性，可防治（）。‏
选项：
A: 便秘、肠炎、肠癌
B: 便秘、腹泻、伤寒 
C: 肠炎、胃溃疡、胃癌 
D: 肠癌、肠梗阻、便秘
答案: 【 便秘、肠炎、肠癌】

3、单选题：
根据2018年中国人健康大数据显示，中国人患病人数最多的疾病是？‍
选项：
A: 高血压
B: 肥胖
C: 血脂异常
D: 脂肪肝
答案: 【 高血压】

4、单选题：
以下影响健康的因素中占比最高的是（）。‍
选项：
A: 遗传因素
B: 社会因素
C: 个人因素
D: 自然环境因素
答案: 【 个人因素】

5、单选题：
1992年世界卫生组织向全球发布的“维多利亚宣言”中提到的人类健康生活方针正确的是（）。‎
选项：
A: 合理膳食、戒烟限酒、心理平衡、适量运动
B: 少吃甜食、早睡早起、适量运动、心理平衡
C: 适量饮酒、心理平衡、少盐少糖、早睡早起
D: 荤素搭配、少盐少糖、适量运动、戒烟限酒
答案: 【 合理膳食、戒烟限酒、心理平衡、适量运动】

6、单选题：
以下哪一项不是人体必须的七大营养素之一？（）‏
选项：
A: 蛋白质
B: 维生素
C: 胰岛素
D: 糖类
答案: 【 胰岛素】

7、单选题：
以下哪一项不是营养素对人体的作用？‍
选项：
A: 构成组织细胞
B: 供给能量
C: 消耗热量
D: 广泛调节生理机能
答案: 【 消耗热量】

8、单选题：
中国营养学会建议每天食物种类应在（）种以上？‎
选项：
A: 10
B: 11
C: 12
D: 13
答案: 【 12】

9、单选题：
日常饮食中细粮与粗粮的合理搭配比例应为（）？‏
选项：
A: 2:1
B: 1:2
C: 1:1
D: 3:1
答案: 【 2:1】

10、单选题：
β胡萝卜素可转化成（）‏‍‏
选项：
A: 维生素A
B: 维生素B
C: 维生素E
D: 维生素C
答案: 【 维生素A】

第二章单元测试

1、单选题：
以下哪个不属于野味？‏
选项：
A: 荠菜  
B: 芹菜
C: 野兔
D: 车前草
答案: 【 芹菜】

2、单选题：
我国在哪个时代有了种植五谷杂粮‌
选项：
A: 周代
B: 明代
C: