大学MOOC 食品营养学(南京财经大学)1003536064 最新慕课完整章节测试答案

第一章 绪论

1、单选题：
‍为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即​
选项：
A: DRIs
B: RDAs
C: RNI
D: EAR
答案: 【 RDAs】

2、单选题：
‎属于常量元素的矿物质是‏
选项：
A: 铁
B: 钙
C: 锌
D: 硒
答案: 【 钙】

3、单选题：
‌人体内含量最多的营养素是‍
选项：
A: 蛋白质
B: 脂类
C: 糖类
D: 水
答案: 【 水】

4、单选题：
‌我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是‌
选项：
A: 《伤寒杂病论》
B: 《本草纲目》
C: 《饮食概要》 
D: 《黄帝内经》
答案: 【 《黄帝内经》】

5、单选题：
‏过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是‏
选项：
A: 瘦猪肉
B: 胡萝卜
C: 芒果
D: 鱼肝油
答案: 【 鱼肝油】

6、填空题：
‎肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和       的重要来源之一。‍
答案: 【 维生素】

7、填空题：
婴儿的必需氨基酸有       种。&