大学MOOC 林产化学工艺学(南京林业大学)1003243018 最新慕课完整章节测试答案

松脂加工工艺测验

1、单选题：
‏松脂熔解时加入的常用脱色剂是‎
选项：
A: 盐酸
B: 硫酸
C: 磷酸
D: 草酸
答案: 【 草酸】

2、单选题：
​松脂熔解温度一般为‌
选项：
A: 74-76℃
B: 84-86℃
C: 94-96℃
D: 104-106℃
答案: 【 94-96℃】

3、单选题：
‏在蒸馏工段，优油从塔顶蒸出后，一般以次进过以下哪个正确次序的设备后，可作为产品包装。‏
选项：
A: 冷凝冷却器、油水分离器、盐滤器
B: 盐滤器、凝冷却器、油水分离器
C: 油水分离器、冷凝冷却器、盐滤器
D: 冷凝冷却器、盐滤器、油水分离器
答案: 【 冷凝冷却器、油水分离器、盐滤器】

4、单选题：
‏松脂熔解中合适的加水量为松脂原料量的‎
选项：
A: 5%
B: 10%
C: 15%
D: 20%
答案: 【 10%】

5、单选题：
‏马尾松松脂水蒸气蒸馏的放香温度比较好的是‏
选项：
A: 160℃左右
B: 180℃左右
C: 200℃左右
D:  220℃左右
答案: 【 200℃左右】

6、单选题：
‏盐滤器的主要作用正确的是​
选项：
A: 除渣
B: 除水
C: 除草酸
D:  除松香
答案: 【 除水】

7、单选题：
‍以下哪一个不属于植物甾醇‎
选项：
A: 胆甾醇
B: 谷甾醇
C: 豆甾醇
D: 菜油甾醇
答案: 【 胆甾醇】

8、单选题：
‎以下哪一个不是粗木浆浮油的主要组成‏
选项：
A: 树脂酸
B: 脂肪酸
C: 中性物
D: 硫酸盐松节油
答案: 【 硫酸盐松节油】

9、多选题：
‌脂液用热水洗涤目的正确的是‍
选项：
A:  除去脂液中的色素
B: 洗去脂液中残留的无机酸
C: 提高松香的软化点
D: 提高松香颜色级别
答案: 【  除去脂液中的色素;
洗去脂液中残留的无机酸;
提高松香颜色级别】

10、多选题：
‌澄清法净制脂液时，提高沉降速度的措施有​
选项：
A: 加油
B: 加水
C: 加盐
D: 加草酸
答案: 【 加油;
加水;
加盐】

11、多选题：
​松香结晶原因正确的是‎
选项：
A: 松香中枞酸型酸含量高
B: 松香中水分含量高
C: 松香中松节油含量高
D: 热香降温速度快
答案: 【 松香中枞酸型酸含量高;
松香中水分含量高】

12、多选题：
​水洗工艺与设备正确的主要有​
选项：
A: 搅拌式水洗
B: 脉动筛板塔水洗
C: 静态混合器
D: 管道混合水洗
答案: 【 搅拌式水洗;
脉动筛板塔水洗;
静态混合器;
管道混合水洗】

13、多选题：
‎中层脂液的处理和利用方式正确的是‌
选项：
A: 用喷提锅回收松节油并炼制成黑香
B: 重新分批掺入脂液中进行熔解
C: 进行进一步澄清处理
D: 直接进行水处理
答案: 【 用喷提锅回收松节油并炼制成黑香;
重新分批掺入脂液中进行熔解;
进行进一步澄清处理】

14、多选题：
‍间歇式减压水蒸气蒸馏特点有‍
选项：
A: 减少水蒸气耗量，降低煤耗
B: 可提高产品质量
C: 降低松香含油量
D: 减少松香结晶及结晶现象
答案: 【 减少水蒸气耗量，降低煤耗;
可提高产品质量;
降低松香含油量;
减少松香结晶及结晶现象】

15、多选题：
​松脂连续式蒸馏工艺一般有​
选项：
A: 一塔三段工艺
B:  一塔二段工艺
C: 二塔三段工艺
D: 二塔四段工艺
答案: 【 一塔三段工艺;
 一塔二段工艺;
二塔三段工艺】

16、多选题：
‏松脂的间易加工方法正确的有‎
选项：
A: 滴水法
B: 双甑滴水法
C: 简易蒸气法
D: 一般水蒸气法
答案: 【 滴水法;
双甑滴水法;
简易蒸气法】

17、判断题：
​松香结晶趋势就是在厚而透明的松香块中出现树脂酸的结晶体，松香因而变浑浊，肉眼可见。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

18、判断题：
​中层脂液是指在澄清过程中，澄清脂液和水层之间有一层脂液、水和杂质相混的褐色混合物。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

19、判断题：
​松脂熔解中使用草酸不超过松脂原料量的0.5%​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

20、判断题：
‍脂液蒸馏时，主要用活汽，可以不用闭汽。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

21、判断题：
‍粗硫酸盐松节油的主要成分是：蒎烯、甲硫醇、二甲硫醚、二甲二硫醚等。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

22、判断题：
​水蒸汽蒸馏的原理根据道尔顿气体分压定律，即组分互不相溶的混合液在受热时逸出蒸汽，其蒸汽总压等于该温度下各组分蒸汽压的总和。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

23、判断题：
​脂液在澄清槽中，如果温度不够，可采用外加热方式补充。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

24、判断题：
‏工业生产中松脂加工一般不采用过热水蒸汽蒸馏而采用饱和水蒸气蒸馏。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

栲胶生产加工工艺测试

1、单选题：
‎单宁易氧化成醌类化合物，颜色变深，分子量变大，溶解性变差；单宁溶液什么条件下氧化最快​
选项：
A: pH为2.5
B: pH为3.5 ～4.6
C: pH = 7
D: pH>7
答案: 【 pH>7】

2、单选题：
​粉状栲胶水分含量小于多少时，基本上不受氧化‍
选项：
A: ＜5% 
B: ＜10% 
C: ＜15% 
D: ＜20%
答案: 【 ＜5% 】

3、单选题：
‎单宁可发生络合反应的离子是‏
选项：
A: Na+
B: K+
C: Cu2+
D: H+
答案: 【 Cu2+】

4、单选题：
​栲胶浸提液蒸发不常采用的方法‍
选项：
A: 真空蒸发
B: 多效蒸发
C: 并流蒸发
D: 逆流蒸发
答案: 【 逆流蒸发】

5、单选题：
‏栲胶溶液并流蒸发的优点‏
选项：
A: 自动过胶、自动平衡
B: 降低溶液的自蒸发
C: 减小溶液的循环速度
D: 降低蒸发效率
答案: 【 自动过胶、自动平衡】

6、单选题：
​多效蒸发的优点有‎
选项：
A: 减小加热蒸汽用量
B: 增加二次蒸汽冷凝量
C: 增加了冷凝设备
D: 增加冷却水用量
答案: 【 减小加热蒸汽用量】

7、单选题：
‌缩合类单宁与亚硫酸盐反应会使溶液​
选项：
A: 分子量减小
B: 粘度增加
C: 水溶性降低
D: 颜色加深
答案: 【 分子量减小】

8、单选题：
‎栲胶能将生皮鞣制成革的化学反应是‍
选项：
A: 甲醛反应
B: 蛋白质反应
C: 亚硫酸盐反应
D: 陈化反应
答案: 【 蛋白质反应】

9、多选题：
‌单宁比较确切的涵义来源于制革工业。单宁鞣革的条件‎
选项：
A: 分子中有足够多的酚羟基
B: M﹥500
C: M﹤3000
D: 目前一般认为单宁分子量主要为600 ～ 2000的天然多元酚的衍生物
答案: 【 分子中有足够多的酚羟基;
M﹥500;
M﹤3000;
目前一般认为单宁分子量主要为600 ～ 2000的天然多元酚的衍生物】

10、多选题：
‎单宁分子的共同点‎
选项：
A: 具有不同数目的苯核
B: 苯核上的具有不同数目的羟基
C: 苯核上的具有不同数目的甲氧基
D: 苯核上的具有不同数目的硝基
答案: 【 具有不同数目的苯核;
苯核上的具有不同数目的羟基】

11、多选题：
‌单宁分子的不同点‎
选项：
A: 含苯核的数目
B: 结合的方式
C: 结合的位置
D: 含酚羟基的数目
答案: 【 结合的方式;
结合的位置;
含酚羟基的数目】

12、多选题：
‏缩合类单宁的前身化合物主要为‌
选项：
A: 黄烷-3-醇
B: 黄烷-3.4-二醇
C: 色原酮
D: 甲苯
答案: 【 黄烷-3-醇;
黄烷-3.4-二醇】

13、多选题：
​栲胶原料的浸提过程主要为​
选项：
A: 渗透
B: 溶解
C: 扩散
D: 吸附
答案: 【 渗透;
溶解;
扩散】

14、多选题：
‎由菲--爱公式可知，可加快浸提过程条件有‌
选项：
A: 增加浸提温度
B: 减少溶剂粘度
C: 增大原料表面积
D: 减小扩散距离
E: 增大浓度差
答案: 【 增加浸提温度;
减少溶剂粘度;
增大原料表面积;
减小扩散距离;
增大浓度差】

15、多选题：
‌真空蒸发优点‍
选项：
A: 能够降低溶液的沸点温度
B: 增大了蒸发传热的有效温度差
C: 增大传热面积
D: 减少了蒸发设备的热损失
答案: 【 能够降低溶液的沸点温度;
增大了蒸发传热的有效温度差;
减少了蒸发设备的热损失】

16、多选题：
​提高蒸发强度采用的手段有‍
选项：
A: 合理地选用加热蒸汽和冷凝器的压力
B: 及时排出冷凝水和不凝性气体
C: 保持真空稳定
D: 及时除垢
答案: 【 合理地选用加热蒸汽和冷凝器的压力;
及时排出冷凝水和不凝性气体;
保持真空稳定;
及时除垢】

17、判断题：
‌单宁的涵义是含于植物体内的能将生皮鞣制成革的多元酚衍生物组成的复杂的混合物‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

18、判断题：
‎栲胶原料浸提的任务是以水为溶剂提取植物鞣料中的鞣质，得到质量好、浓度低、抽出率高、能耗低、产量高的浸提液。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

19、判断题：
‌水解类单宁以酯键、苷键结合，易发生水解，在稀酸、稀碱、酶、热水中均可发生水解。水解为无鞣性的简单物质（糖、多元醇、没食子酸、鞣花酸等）。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

20、判断题：
‍缩合类单宁以碳碳共价键结合，即使在强酸、强碱、强氧化剂的作用下也发生水解，在强酸而作用下,也发生降解或缩合反应。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

21、判断题：
‏水解产物中含有鞣花酸及其生源关系的单宁，称鞣花类单宁。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

22、判断题：
‍在湍流流体中,除了分子扩散外，由于涡流的存在及其携带作用而形成涡流扩散。分子扩散和涡流扩散统称为对流扩散。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

23、判断题：
‍为了加快扩散速率，在浸提过程中往往增大溶剂与原料的相对移动速度，强化对流扩散过程。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

24、判断题：
‍可溶物是常温下溶于水的物质。即浓度为含单宁4±0.25克/升栲胶水溶液在温度为30±2℃时不能通过高岭土、滤纸过滤的物质。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

25、填空题：
‏影响栲胶原料浸提的主要因素​
答案: 【 水解类单宁的水解、缩合类单宁的降解、重排反应、甲醛反应、蛋白质反应、氧化反应、金属及其离子反应、亚硫酸盐反应、陈化变质。】

26、填空题：
​干燥过程中干燥介质与浓胶的流向型式有‏
答案: 【 顺流 、 逆流、 混合流 。】

生物活性物质的加工与利用测验

1、单选题：
‎德国首先提出银杏叶提取物的质量标准符合的是​
选项：
A: 黄酮甙≥24％
B: 萜内酯<6％
C: 白果酚和银杏酚≥10μg/g
D: 白果酚≥10μg/g
答案: 【 黄酮甙≥24％】

2、单选题：
‍在自然界中，咖啡因主要不存在于哪种经济作物中‌
选项：
A: 茶叶
B: 咖啡豆
C: 可可
D: 葡萄
答案: 【 葡萄】

3、单选题：
‏茶叶含有300多种化学成分，不是主要化学成分有：‌
选项：
A: 茶多酚类
B: 咖啡因类
C: 茶多糖类化合物
D: 萜类化合物
答案: 【 萜类化合物】

4、单选题：
‎酮类萃取法制备银杏提取物不包括工艺过程：‎
选项：
A: 稀丙酮提取
B: 丙酮-丁酮
C: 丁醇和环己烷萃取
D: 环己烷萃取
答案: 【 环己烷萃取】

5、单选题：
‌茶叶中哪种儿茶素的抗氧化能力（以等重量浓度表示）最强是：‍
选项：
A: (-)-表儿茶素(L-EC)
B: (-)-表儿茶素没食子酸酯(L-ECG)
C: (-)-表倍儿茶素(L-EGC) 
D: (-)-表倍儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)
答案: 【 (-)-表倍儿茶素(L-EGC) 】

6、单选题：
​五倍子单宁水解后的简单物质中含有哪种物质，被称为没食子类单宁​
选项：
A: 葡萄糖
B: 奎尼酸
C: 没食子酸
D: 鞣花酸
答案: 【 没食子酸】

7、单选题：
‏萜内酯类化合物是银杏叶的特征性成分，银杏内酯是几萜化合物​
选项：
A: 单萜
B: 倍半萜
C: 二萜
D: 三萜
答案: 【 二萜】

8、单选题：
‏茶多糖是由多种单糖组成的复合多糖，那一种不是组成茶多糖的单糖。‎
选项：
A: 核糖
B: 阿拉伯糖
C: 葡萄糖
D: 半乳糖
答案: 【