大学MOOC 食品微生物学(南京工业大学)1450333333 最新慕课完整章节测试答案

绪论单元测验题

1、单选题：
​微生物分类的基本单位是‍
选项：
A: 种
B: 属
C: 界
D: 目
答案: 【 种】

2、单选题：
‍属于非细胞生物的是‌
选项：
A: 真菌
B: 原生动物
C: 细菌
D: 病毒
答案: 【 病毒】

3、单选题：
‌第一个为微生物的存在提供证据的是‌
选项：
A: 吕文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 陈世镶
答案: 【 吕文虎克】

4、单选题：
​通常表示微生物大小单位的是‎
选项：
A: 微米
B: 微米或纳米
C: 纳米
D: 毫米
答案: 【 微米或纳米】

5、单选题：
‍酵母菌在生物界的分类中，属于‏
选项：
A: 原生生物界
B: 病毒界
C: 真菌界
D: 原核生物界
答案: 【 真菌界】

6、多选题：
‎属于细胞生物的是‌
选项：
A: 细菌
B: 病毒
C: 酵母菌
D: 霉菌
答案: 【 细菌;
酵母菌;
霉菌】

7、多选题：
‌属于法国巴斯德贡献的是​
选项：
A: 解决了酒的变质问题
B: 解决了家蚕软化病
C: 否定了“自然发生学说”
D: 创立了研究细菌的方法
答案: 【 解决了酒的变质问题;
解决了家蚕软化病;
否定了“自然发生学说”】

8、多选题：
​微生物学科的奠基人有​
选项：
A: 吕文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 弗莱明
答案: 【 巴斯德;
科赫】

9、多选题：
‏属于我国古代劳动人民自发利用微生物的是‎
选项：
A: 农作物轮作
B: 酿酒
C: 中草药治病
D: 栽培食用菌
答案: 【 农作物轮作;
酿酒;
中草药治病;
栽培食用菌】

10、多选题：
‍微生物种类多主要体现在‍
选项：
A: 物种的多样性
B: 生理代谢的多样性
C: 代谢产物的多样性
D: 遗传基因的多样性
答案: 【 物种的多样性;
生理代谢的多样性;
代谢产物的多样性;
遗传基因的多样性】

11、判断题：
‎细菌属于真核生物‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

12、判断题：
​微生物学历史上的第二次“淘金热”是寻找各种有益微生物的代谢产物​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‌通常表示细菌大小的单位是微米或纳米‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
‌人们无法通过肉眼看到微生物个体‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
​在医学上，微生物都是有害的‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、填空题：
‎微生物分类的最高单位是‌
答案: 【 界】

17、填空题：
​属于非细胞生物的是‎
答案: 【 病毒】

18、填空题：
‍开创寻找病原微生物“黄金时期”的是‏
答案: 【 科赫】

19、填空题：
‌发现结核杆菌是在那年‎
答案: 【 1882】

20、填空题：
‏发现DNA双螺旋结构是在那年‍
答案: 【 1953】

随堂测验

1、单选题：
人类首次观察到微生物个体的是（    ）。‍
选项：
A: 吕文虎克
B: 巴斯德
C: 科赫
D: 胡克
答案: 【 吕文虎克】

2、多选题：
‏微生物学的奠基人是（     ）。​
选项：
A: 法国的巴斯德
B: 德国的科赫
C: 荷兰的吕文虎克
D: 中国的陈世镶
答案: 【 法国的巴斯德;
德国的科赫】

3、判断题：
‏青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、填空题：
​人类第一次用显微镜观察到微生物个体是在（    ）年。‏
答案: 【 1676】

微生物形态与分类（1）单元测验题

1、单选题：
‌革兰氏阳性菌经革兰氏染色后在显微镜下呈‎
选项：
A: 红色
B: 紫色
C: 黄色
D: 蓝色
答案: 【 紫色】

2、单选题：
‌革兰氏阴性菌细胞壁中特有成分是‍
选项：
A: 脂多糖
B: 肽聚糖
C: 磷壁酸
D: 蛋白质
答案: 【 脂多糖】

3、单选题：
‏属于细菌细胞特殊结构的是‏
选项：
A: 细胞壁
B: 细胞膜
C: 鞭毛
D: 细胞核
答案: 【 鞭毛】

4、单选题：
‏不属于细菌特点的是‌
选项：
A: 繁殖方式以裂殖为主
B: 基本形态为球状、杆状和螺旋状
C: 营养型为异养型
D: 单细胞
答案: 【 营养型为异养型】

5、单选题：
‏与细胞选择性吸收物质最有关系的细胞结构是‍
选项：
A: 细胞壁
B: 细胞膜
C: 细胞质
D: 细胞核
答案: 【 细胞膜】

6、多选题：
‏细菌革兰氏染色法中所用到的染色液有‍
选项：
A: 结晶紫
B: 碘液
C: 乙醇
D: 番红
答案: 【 结晶紫;
番红】

7、多选题：
‏属于细菌细胞特殊结构的是‎
选项：
A: 芽孢
B: 鞭毛
C: 荚膜
D: 伴孢晶体
答案: 【 芽孢;
鞭毛;
荚膜】

8、多选题：
‍细菌细胞的遗传物质存在于‎
选项：
A: 细胞核
B: 细胞质
C: 质粒
D: 细胞壁
答案: 【 细胞核;
质粒】

9、多选题：
‌符合细菌特点的是‍
选项：
A: 真核细胞结构
B: 单细胞
C: 二分裂繁殖为主
D: 细胞壁含肽聚糖
答案: 【 单细胞;
二分裂繁殖为主;
细胞壁含肽聚糖】

10、多选题：
‎对大肠杆菌的描述，正确的是​
选项：
A: 革兰氏阳性菌
B: 无芽孢
C: 科学研究的明星
D: 具有质粒
答案: 【 无芽孢;
科学研究的明星;
具有质粒】

11、判断题：
​细菌以无性繁殖为主‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
‍细菌芽孢的功能是运动‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

13、判断题：
‎细菌细胞的细胞膜是半透性膜‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

14、判断题：
‎细菌革兰氏染色的结果与细胞膜有关‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‍细菌鞭毛的成分是蛋白质‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

16、填空题：
‏细菌的菌落质地呈‍
答案: 【 粘稠状】

17、填空题：
‌细菌细胞膜的结构模型是‎
答案: 【 液态镶嵌##%_YZPRLFH_%##液态镶嵌模型】

18、填空题：
​根据鞭毛的数目和着生位置，可分为单毛菌、丛毛菌和‎
答案: 【 周毛菌】

19、填空题：
​革兰氏阳性菌细胞壁中特有成分是‎
答案: 【 磷壁酸】

20、填空题：
‍细菌荚膜的主要成分是‏
答案: 【 水】

随堂测验

1、单选题：
‌细菌的菌落质地的特征是​
选项：
A: 粘稠状
B: 绒状
C: 棉絮状
D: 絮状
答案: 【 粘稠状】

2、多选题：
‎细菌的繁殖方式是‍
选项：
A: 裂殖
B: 产生孢子
C: 复制
D: 芽殖
答案: 【 裂殖;
芽殖】

3、判断题：
‏《伯杰氏系统细菌学手册》是对原核生物界的分类‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、填空题：
‎利用半固体培养基可以确定细菌是否具有​
答案: 【 鞭毛】

微生物形态与分类（2）单元测验题

1、单选题：
​属于真菌有性孢子的是‎
选项：
A: 分生孢子
B: 子囊孢子
C: 芽孢子
D: 节孢子
答案: 【 子囊孢子】

2、单选题：
‌Ainsworth（1973）的真菌分类系统将真菌分成两个门，其中真菌门又分成‎
选项：
A: 5个亚门
B: 4个亚门
C: 3个亚门
D: 7个亚门
答案: 【 5个亚门】

3、单选题：
‌具有假根的是​
选项：
A: 毛霉属
B: 曲霉属
C: 青霉属
D: 根霉属
答案: 【 根霉属】

4、单选题：
​真核生物细胞结构中承担能量代谢中心的是‎
选项：
A: 内质网
B: 核糖体
C: 液泡
D: 线粒体
答案: 【 线粒体】

5、单选题：
‍属于真菌的是‌
选项：
A: 黑根霉
B: 大肠杆菌
C: 乳酸杆菌
D: 根瘤菌
答案: 【 黑根霉】

6、多选题：
‏属于无性孢子的是‍
选项：
A: 芽孢子
B: 节孢子
C: 分生孢子
D: 子囊孢子
答案: 【 芽孢子;
节孢子;
分生孢子】

7、多选题：
‏无隔菌丝的特点是‍
选项：
A: 单细胞
B: 无隔膜
C: 有隔膜
D: 多核
答案: 【 单细胞;
无隔膜;
多核】

8、多选题：
​符合真菌生物学特点的是‎
选项：
A: 真核细胞
B: 主要靠孢子繁殖
C: 细胞壁含肽聚糖
D: 异养型
答案: 【 真核细胞;
主要靠孢子繁殖;
异养型】

9、多选题：
​微生物细胞的能量中心位置在‎
选项：
A: 细胞膜
B: 细胞质
C: 线粒体
D: 内质网
答案: 【 细胞膜;
线粒体】

10、多选题：
‍属于不完全菌的是‎
选项：
A: 半知菌亚门
B: 子囊菌亚门
C: 担子菌亚门
D: 接合菌亚门
答案: 【 半知菌亚门;
担子菌亚门】

11、判断题：
‌真核生物的细胞有多种细胞器，它们有其特殊的形态和独特的功能。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
‏真菌也可通过菌丝片段进行繁殖‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‎真菌可以进行光合作用‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
​真菌菌丝体的功能是吸收营养和进行繁殖‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

15、判断题：
​香菇不属于真菌‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

16、填空题：
‍酵母菌产生的无性孢子叫       ‍
答案: 【 芽孢子】

17、填空题：
‌酵母菌的菌落质地呈‌
答案: 【 粘稠状】

18、填空题：
‍吸收营养的菌丝称_____‎
答案: 【 营养菌丝##%_YZPRLFH_%##基质菌丝】

19、填空题：
‍霉菌的菌落气味是‌
答案: 【 霉味】

20、填空题：
‌青霉属的无性繁殖体称为___‍
答案: 【 分生孢子头】

随堂测验

1、单选题：
​多数食用菌在分类学上属于（    ）。‍
选项：
A: 担子菌亚门
B: 子囊菌亚门
C: 鞭毛菌亚门
D: 接合菌亚门
答案: 【 担子菌亚门】

2、多选题：
​属于食用菌主要形态结构的是（    ）。‌
选项：
A: 菌丝体
B: 子实体
C: 有性孢子
D: 孢囊孢子
答案: 【 菌丝体;
子实体;
有性孢子】

3、判断题：
‌食用菌享有“植物肉”之称誉。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

4、填空题：
​（    ）是食用菌生长繁殖的关键。‍
答案: 【 温度】

微生物形态与分类（3）单元测验

1、单选题：
‍放线菌的菌落质地呈‎
选项：
A: 粘稠状
B: 油脂状
C: 奶油状
D: 丝绒状
答案: 【 丝绒状】

2、单选题：
‏放线菌的细胞及结构是‍
选项：
A: 原核多细胞
B: 原核单细胞
C: 真核单细胞
D: 真核多细胞
答案: 【 原核单细胞】

3、单选题：
‍放线菌可以使土壤具特有的‌
选项：
A: 霉味
B: 臭味
C: 泥腥味
D: 酒味
答案: 【 泥腥味】

4、单选题：
‏有关病毒的叙述，正确的是‌
选项：
A: 原核细胞结构
B: 独立代谢能量
C: 能通过细菌滤器
D: 对抗生素敏感
答案: 【 能通过细菌滤器】

5、单选题：
‍病毒的繁殖方式是‍
选项：
A: 复制
B: 孢子
C: 裂殖
D: 芽殖
答案: 【 复制】

6、多选题：
‍对放线菌叙述，正确的是‌
选项：
A: 繁殖方式以产生孢子为主
B: 营养体为丝状体
C: 菌落呈丝绒状
D: 多细胞
答案: 【 繁殖方式以产生孢子为主;
营养体为丝状体;
菌落呈丝绒状】

7、多选题：
‌由病毒引起的疾病是‎
选项：
A: 艾滋病