大学MOOC 茶叶品鉴艺术(南京农业大学)1001752018 最新慕课完整章节测试答案
第一章 问茶入道
茶树的传播
1、单选题：
在印度北部发现的茶树，实际上是有哪个国家传播过去的？
选项：
A: 缅甸
B: 中国
C: 老挝
D: 越南
答案: 【 缅甸】
2、填空题：
我国那个地区最早栽培茶树
答案: 【 四川】
茶树的起源
1、单选题：
最早发现，种植和利用茶叶的国家
选项：
A: 中国
B: 印度
C: 日本
D: 英国
答案: 【 中国】
2、填空题：
茶树的拉丁学名
答案: 【 Camellia sinensis】
问茶入道
1、单选题：
山茶科植物起源距今约多少万年
选项：
A: 7000
B: 6000
C: 5000
D: 3000
答案: 【 7000】
2、单选题：
1935 年美国人威廉· 乌克斯提出茶树起源学说是什么?
选项：
A: 中国起源说
B: 印度起源说
C: 二源论
D: 多源论
答案: 【 多源论】
3、单选题：
中国哪个地区是茶树近缘植物的地理分布中心？
选项：
A: 西南地区
B: 华南地区
C: 江南地区
D: 江北茶区
答案: 【 西南地区】
4、单选题：
茶树通过发源于中国哪里的河流，从原产地向外传播？
选项：
A: 四川
B: 重庆
C: 云南
D: 陕西
答案: 【 云南】
5、单选题：
唐代的主要饮茶方式是（）
选项：
A: 煮茶法
B: 点茶法
C: 烹茶法
D: 煎茶法
答案: 【 煎茶法】
6、单选题：
云南德昂族的民族史诗《 达古达楞格莱标》中，认为什么是万物之母，是人类的始祖？
选项：
A: 茶树
B: 桑树
C: 桃树
D: 桂树
答案: 【 茶树】
7、单选题：
陆羽依据《神农本草》等古代文献的记载，认为饮茶起源于什么时代？
选项：
A: 东周
B: 魏晋
C: 巴蜀
D: 神农
答案: 【 神农】
8、单选题：
最早利用茶树的是哪个国家？
选项：
A: 中国
B: 印度
C: 日本
D: 英国
答案: 【 中国】
9、单选题：
我国云南的哪个少数民族至今仍有食用茶树青叶的习惯？
选项：
A: 基诺族
B: 傣族
C: 景颇族
D: 哈尼族
答案: 【 基诺族】
10、单选题：
茶作为饮料，始于什么时期？
选项：
A: 魏晋
B: 巴蜀
C: 西汉
D: 东周
答案: 【 巴蜀】
11、单选题：
95摄氏度以上的水温适合冲泡（）
选项：
A: 玉绿茶
B: 普洱茶
C: 碧螺春
D: 龙井茶
答案: 【 普洱茶】
12、单选题：
目前基本的六大茶类中属于不发酵的茶是哪一类
选项：
A: 黑茶
B: 白茶
C: 绿茶
D: 黄茶
答案: 【 绿茶】
13、单选题：
哪个朝代是我国封建社会的鼎盛时期，经济文化空前繁荣？
选项：
A: 明朝
B: 清朝
C: 宋朝
D: 唐朝
答案: 【 唐朝】
14、单选题：
下列哪个著作中没有记载茶的药用功效？
选项：
A: 《 晏子春秋》
B: 《 食经》
C: 《 神农本草经》
D: 《 茶经》
答案: 【 《 晏子春秋》】
15、单选题：
黄山毛峰属于哪一类茶
选项：
A: 黄茶
B: 红茶
C: 绿茶
D: 乌龙茶
答案: 【 绿茶】
16、多选题：
世界上三大无酒精饮料有哪些？
选项：
A: 咖啡
B: 可可
C: 茶
D: 碳酸饮料
答案: 【 咖啡;
可可;
茶】
17、多选题：
1919年，在印度尼西亚爪哇茶叶试验场工作的荷兰植物学家科恩· 司徒提出二源论，二源论中指的起源国家是那两个国家？
选项：
A: 中国
B: 日本
C: 印度
D: 斯里兰卡
答案: 【 中国;
印度】
18、判断题：
1753年，瑞典伟大的植物分类学家林奈首次给茶树命名为Camellia sinensis
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
19、判断题：
在印度北部发现的野生茶树，实际是由缅甸流传过去的
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
20、判断题：
四川地区最早人工栽培茶树
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
21、判断题：
茶树向北迁移后，小乔木型茶树演变成大乔木型茶树，因而演变为武夷变种
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
22、判断题：
最原始的茶叶的收贮方法是将采集到的茶树青叶炒干后保存起来
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
23、判断题：
从秦汉到南北朝，人们对茶具有益智、少眠、明目、醒酒、助消化等食用作用有了较明确的认识
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
24、判断题：
最古老最原始的一种饮茶方法是叫“焙茶”
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
25、判断题：
明代以后，散茶大发展，饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
26、判断题：
“武阳买茶”中的武阳，即今之云南彭山县一带
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
27、判断题：
东汉《 说文解字》 、《 桐君录》等著作中也都有了食用茶的明确记载
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
28、判断题：
陆羽《 茶经》问世，对饮茶的普及起到了到极大的推动作用
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
29、判断题：
唐太宗贞观15年（公元641年），文成公主出嫁藏王松赞干布，带去当时杭州的名茶“灉yong湖含膏” ，把饮茶的习俗带到了西藏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
30、判断题：
唐代封演在《封氏闻见记》中描述了当时饮茶的盛况
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
31、判断题：
所谓“焙茶”，就是将从茶树上采下来的幼嫩新梢，先放在火上焙烤至叶色焦黄，然后投人壶中用水煎煮后饮用
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】
32、判断题：
我国华南地区各民族中的许多民间故事，神话传说，史诗和古歌中都涉及到茶
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】
饮茶习俗的形成与发展
1、单选题：
西汉记载茶的文学经典是哪一个
选项：
A: 《僮约》
B: 《吴志·韦矅传》
C: 《梦粱录》
D: 《大观茶论》
答案: 【 《僮约》】
2、填空题：
我国许多传统名茶最初均为由哪些人所创制
答案: 【 寺院僧人】
饮茶的起源与演变
1、单选题：
我国哪个少数民族至今仍有食用茶树青叶的习惯
选项：
A: 布依族
B: 基诺族
C: 景颇族
D: 拉祜族
答案: 【 基诺族】
2、填空题：
我国饮茶的演变历程？
答案: 【 从食用、药用到饮用】
第二章 茶叶品鉴
茶叶品鉴
1、单选题：
茶叶外形内质相结合的五因子结合感官审评，乌龙茶的五因子审评分数占比，形：味：香：色：叶底
选项：
A: 20：35：30：5：10
B: 25：30：25：10：10
C: 20：30：25：15：10
D: 20：30：30：10：10
答案: 【 20：35：30：5：10 】
2、单选题：
茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别
选项：
A: 香气的类型
B: 香气的长短（持久性）
C: 香气的纯异
D: 香气的高低（刺激性）
答案: 【 香气的纯异】
3、单选题：
茶叶的滋味审评过程中，属于纯正滋味的审评的描述用语是
选项：
A: 粗青
B: 醇和
C: 苦涩
D: 异味
答案: 【 醇和】
4、单选题：
以下属于茶叶干茶外形为卷曲的茶叶是
选项：
A: 西湖龙井
B: 碧螺春
C: 六安瓜片
D: 太平猴魁
答案: 【 碧螺春】
5、单选题：
评茶用水的PH 的范围是
选项：
A: 6.5~7.0
B: 5.5~6.0
C: 7.0~8.5
D: 6.0~6.5
答案: 【 6.5~7.0】
6、单选题：
评茶用水总硬度不得超过
选项：
A: 4度
B: 5度
C: 6度
D: 7度
答案: 【 5度 】
7、单选题：
高级绿茶品饮时通常选择的冲泡水温是
选项：
A: 90-100℃
B: 60-70℃
C: 80-90℃
D: 70-80℃
答案: 【 80-90℃】
8、单选题：
西湖龙井的干茶外形为
选项：
A: 卷曲型
B: 花朵型
C: 针形
D: 扁平型
答案: 【 扁平型 】
9、单选题：
目前我国通用的审评标准，红茶审评时称取3g，审评用水为多少
选项：
A: 150ml
B: 200ml
C: 110ml
D: 100ml
答案: 【 150ml 】
10、单选题：
9.标准的评茶室在北窗均装有（）度倾斜的黑色半形遮光板
选项：
A: 10
B: 20
C: 30
D: 40
答案: 【 30 】
11、单选题：
以下不属于审评时评茶用具的是
选项：
A: 审评杯
B: 审评盘
C: 叶底盘
D: 奉茶盘
答案: 【 奉茶盘】
12、单选题：
（）是分辨品质优次的相对重要因子
选项：
A: 茶叶叶底
B: 茶叶色泽
C: 茶叶滋味
D: 茶叶形状
答案: 【 茶叶滋味】
13、单选题：
对样评茶“七档制”中“高”加（）分
选项：
A: 3
B: 2
C: 1
D: 0
答案: 【 3】
14、单选题：
茶叶审评时，汤色为红艳明亮的茶是什么茶
选项：
A: 岩茶
B: 红茶
C: 黑茶
D: A. 黄茶
答案: 【 红茶】
15、单选题：
评茶人员在茶叶审评之前不忌什么
选项：
A: 饮酒
B: 饮茶
C: 吸烟
D: 食刺激性食物
答案: 【 饮茶】
16、多选题：
茶叶外形内质相结合的五因子结合感官审评,五因子形,味,香,色,叶底的审评分数占比为25：30：25：10：10 的茶是哪些
选项：
A: 黄茶
B: 红茶
C: 白茶
D: 乌龙茶
答案: 【 黄茶;
红茶;
白茶】
17、多选题：
茶叶汤色的审评的主要标准是什么
选项：
A: 色泽度
B: 明亮度
C: 鲜爽度
D: 浑浊度
答案: 【 色泽度;
明亮度;